Grid.ID - Menyiapkan makanan tahan lama menjadi solusi praktis selama bulan Ramadan. Selain menghemat waktu saat sahur, menu yang bisa disimpan beberapa hari juga memudahkan persiapan berbuka puasa.

Beberapa hidangan khas Nusantara bahkan semakin nikmat setelah didiamkan karena bumbunya lebih meresap. Berikut empat resep tahan lama yang cocok dijadikan stok selama Ramadan.

1. Resep Dendeng Ragi Gurih Manis

Dendeng ragi merupakan olahan daging sapi khas Jawa Timur yang dipadukan dengan serundeng kelapa. Rasanya gurih, manis, dan tahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Bahan:
500 gram daging sapi, iris tipis
1 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam jawa
100 gram kelapa parut kasar
5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah keriting
1 cm kunyit
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar
2 sdt garam
5 sdm gula merah

Cara membuat:

Rebus daging hingga setengah empuk, lalu tiriskan. Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas ke dalam sisa air rebusan. Didihkan.

Tambahkan kembali daging, masak hingga kuah menyusut. Masukkan air asam dan kelapa parut, aduk hingga agak kering.

Tambahkan minyak, masak sampai benar-benar kering agar lebih awet.

2. Resep Telur Asin Homemade

Telur asin bisa menjadi lauk praktis untuk sahur karena tahan lama dan mudah disajikan.

Bahan:
12 butir telur bebek atau ayam
500 gram garam
1,5 liter air
Rempah opsional: daun teh, bunga lawang, jahe, atau cabai

Cara membuat:Cuci bersih telur, amplas tipis kulitnya agar bumbu meresap. Didihkan air, larutkan garam dan rempah, lalu dinginkan hingga suhu ruang.

Susun telur dalam wadah tertutup, tuang larutan garam hingga terendam. Simpan di tempat sejuk dan gelap minimal 10 hari. Semakin lama disimpan, rasa asin akan semakin kuat.

3. Resep Dimsum Ayam Udang

Dimsum atau siomay bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di freezer. Saat sahur atau berbuka, cukup kukus kembali hingga panas.

Bahan:
200 gram daging paha ayam giling
200 gram udang giling
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdm tepung tapioka
1 butir putih telur
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt garam
Kulit pangsit siap pakai

Cara membuat:Campurkan semua bahan hingga adonan tercampur rata. Ambil satu sendok makan adonan, letakkan di atas kulit pangsit.

Bentuk sesuai selera. Kukus hingga matang. Dinginkan sebelum disimpan dalam freezer.

4. Resep Sambal Goreng Hati Kentang

Menu khas Lebaran ini juga cocok menjadi stok Ramadan karena bisa bertahan beberapa hari di kulkas dan rasanya semakin nikmat setelah dipanaskan ulang.

Bahan:
500 gram kentang, potong dadu dan goreng
5 pasang hati ayam, potong dan goreng
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
5 cabai merah besar
3 cabai rawit
9 bawang merah
6 bawang putih
4 butir kemiri
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan kentang dan hati ayam, aduk rata.

Tambahkan kecap manis, gula, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan matang sempurna.

Keempat resep ini tak hanya praktis dan lezat, tetapi juga cocok disiapkan dalam jumlah banyak untuk stok sahur dan berbuka puasa selama Ramadan. Pastikan menyimpannya dalam wadah kedap udara agar kualitas dan cita rasanya tetap terjaga.