BANJARMASINPOST.CO.ID - Satu yang khas di Kalimantan Selatan tiap bulan Ramadhan adalah menjamurnya orang berjualan kue dan masakan untuk berbuka puasa.

Pasar Wadai Ramadan ini ada pada 13 kabupaten/kota di Kalsel. Bahkan bisa saja di satu wilayah ada dua lokasi.

Aneka kue, minuman dan masakan khas Banjar yang jarang ditemui di luar bulan puasa, bisa didapatkan stan yang ada.

Baca juga: 3 Resep Menu Buka Puasa di Ramadhan 2026, Es Kuwut Bikin Kenyang Perut, Blewah Campur Juga Nikmat

Tapi, bagi yang hobi memasak, bisa mencoba beberapa resep, baik baru maupun lama, untuk sajian sahur atau berbuka puasa.

Satu di antaranya masakan daging tuha khas Kalsel yang resepnya diunggah akun Nindaummuzia di aplikasi cookpad.

“Bikin masak tuha khas Kalsel kali ini aku pake nya bumbu simple yaitu dengan menambahkan bubuk kari siap pakai,” ujar dia. 

“Karena sebenarnya bumbu kari tsb sudah terdiri dari berbagai macam rempah dan rimpang juga setelah matang hasil nya pun sama dengan yang memakai rempah lengkap, menjawab tugas dari timlo dengan menulis kembali resep khas dari KalSelBar,” tutur dia.

Berikut resep masak tuha khas Kalsel ala Nindaummuzia. 

Bahan-bahan:

• 1 porsi
• 250 gr daging sapi bag. has dalam potong 9 bagian
• 50 gr kacang tolo sdh matang
• 300-500 ml air
• 65 ml santan kental instan dari Rose Brand
• 1 sdm kelapa goreng (kelapa sangrai yg di tumbuk hingga halus)
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt air asam jawa
• 1/4 sdt terasi bubuk
• 1 sdm gula merah bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabe merah kering rendam air panas cuci tiriskan
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdm bumbu kari bubuk siap pakai

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan panaskan minyak tumis bumbu halus bersama daun salam daun jeruk hingga wangi masukan bumbu kari bubuk siap pakai aduk dan tumis bumbu hingga tanak dan keluar minyak
2. Masukan potongan daging sapi aduk hingga daging berubah warna tambahkan air, air asam dan terasi masak hingga daging mulai empuk masukan kelapa goreng aduk rata
3. Masukan santan bila bumbu agak kering bisa ditambah kan sedikit air masukan kacang tolo rebus beri gula merah garam dan kaldu bubuk.
4. Cek rasa masak lagi hingga bumbu meresap matikan api sajikan daging masak tuha dengan acar nanas dan nasi hangat

(Banjarmasinpost.co.id)