TRIBUNJAMBI.COM - Air kawa atau aye kawo merupakan minuman khas Jambi yang terbuat dari seduhan daun kopi.

Warnanya seperti teh pekat dengan rasa yang sedikit sepat.

Aromanya earthy khas kopi karena memang berasal dari daun kopi.

Baca juga: Resep Udang Saus Padang, Masak Udang Sebentar Saja Agar Tekstur Renyah

Minuman ini disajikan di batok atau tempurung kelapa.

Bila ingin membuat sendiri di rumah, berikut resep air kawa.

Bahan:

10-15 lembar daun kopi segar

1 liter air putih

Gula pasir, lebih bagus lagi dengan gula aren

Langkah-langkah membuat air kawa khas Jambi:

1. Panggang daun

Bersihkan daun kopi, tusuk dengan lidi.

Panggang daun kopi di bara api atau bisa juga di sangrai di teflon tanpa minyak.

Panggang hingga daun  mengering, layu dan warnanya kecoklatan.

Saat proses ini akan memunculkan aroma khasnya.

2. Remukkan daun

Setelah kering, remukkan daun kopi secara kasar saja.

3. Rebus daun

Didihkan air di panci.

Masukkan remukan daun kopi yang sudah dipanggang.

Rebus selama 10-15 menit dengan api sedang sampai air berubah warna jadi pekat dan aromanya tercium.

4. Sajikan dalam batok kelapa

Saring air kawa ke batok kelapa.

Tambahkan gula sesuai selera.

Sajikan selagi hangat.