TRIBUNSOLO.COM, SOLO - Es kopyor adalah minuman tradisional Indonesia yang terbuat dari kelapa kopyor, yaitu jenis kelapa dengan daging buah yang lembut, berserat, dan gurih alami.

Ditambah dengan sirup, susu kental manis, dan es batu, es kopyor memberikan rasa manis dan segar yang khas.

Di Solo Raya, minuman ini menjadi favorit saat berbuka puasa karena sensasi menyegarkannya di tengah cuaca tropis.

Baca juga: Sejarah Opor Ayam, Hidangan Khas Lebaran di Solo yang Dibawa Bangsa India-Arab pada Masa Lampau

Selain kelapa kopyor asli, banyak penjual kini menggunakan bahan alternatif seperti agar-agar atau santan yang diolah menyerupai tekstur kopyor, sehingga es kopyor tetap bisa dinikmati meski bahan asli sulit didapat.

Sejarah Es Kopyor

Sejarah es kopyor dapat ditelusuri hingga masa kolonial Belanda di Indonesia.

Saat itu, kelapa muda diparut dan dicampur dengan gula merah serta santan sebagai pengganti susu.

Minuman ini mulai banyak dijual di warung kelapa dan pedagang keliling, serta menjadi populer di kalangan masyarakat.

Baca juga: Sejarah Bakwan Makanan Favorit Buka Puasa di Solo Raya, Ternyata Punya Asal-usul yang Bikin Sedih

Seiring waktu, es kopyor menjadi minuman ikonik Indonesia, sering disajikan di acara keluarga, pernikahan, ulang tahun, hingga ketika menerima tamu.

Popularitasnya juga mendorong inovasi kuliner, seperti es kopyor durian, pandan, atau bahkan kopyor dalam kue dan minuman modern.

Apa Itu Kopyor?

Kopyor adalah jenis kelapa dengan daging lembut yang mudah terlepas dari batoknya.

Berbeda dengan kelapa biasa yang padat, kopyor memiliki tekstur creamy dan gurih, menjadikannya bahan spesial untuk es kopyor.

Karena ketersediaannya terbatas, kopyor sering dianggap bahan istimewa yang memberikan nilai lebih pada minuman tradisional ini.

Baca juga: Sejarah Kolang-kaling, Hidangan Khas Berbuka Puasa di Solo Raya yang Punya Kisah Panjang

Resep Es Kopyor Tradisional

Berikut resep es kopyor klasik yang bisa dibuat di rumah:

Bahan:

• 1 buah kelapa kopyor, dikeruk dagingnya
• 500 ml air kelapa muda
• 3–4 sdm sirup merah (cocopandan atau frambozen)
• 1–2 sdm gula cair (opsional)
• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

• Masukkan daging kelapa kopyor ke mangkuk atau gelas saji
• Tambahkan es batu secukupnya
• Tuang air kelapa hingga hampir penuh
• Tambahkan sirup merah, aduk perlahan
• Koreksi rasa, tambahkan gula bila perlu
• Sajikan dingin dan segar

Membuat Kopyor Buatan

Jika kelapa kopyor sulit didapat, kopyor buatan bisa dibuat dari agar-agar dan santan:

Campur agar-agar, santan, air, dan sejumput garam, masak hingga mendidih

Tuang sedikit demi sedikit ke baskom berisi air es sambil diaduk perlahan hingga membentuk serat menyerupai kopyor

Tiriskan dan gunakan sebagai pengganti kelapa kopyor asli

Variasi Es Kopyor Populer

Es kopyor memiliki banyak variasi yang menggugah selera, di antaranya:

• Es Kopyor Klasik: Kelapa kopyor, air kelapa, sirup merah, dan es batu
• Es Kopyor Susu: Ditambah susu kental manis atau susu cair
• Es Kopyor Alpukat: Perpaduan kopyor dan alpukat, sering dengan sirup cokelat
• Es Kopyor Cocopandan: Manis wangi, favorit acara keluarga dan buka puasa
• Es Kopyor Buah: Tambahan potongan buah seperti nangka, melon, atau kelapa muda serut

Perpaduan tekstur lembut kopyor, rasa gurih kelapa, dan manisnya sirup membuat minuman ini selalu terasa istimewa meski dibuat dari bahan sederhana.

Di Solo Raya, es kopyor menjadi minuman yang tak pernah lekang oleh waktu, terutama saat bulan Ramadan.

Minuman ini bukan sekadar pelepas dahaga, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Indonesia yang kaya akan sejarah dan inovasi.

(*)