Laporan wartawan Tribun Jatim Network, Nurika Anisa
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Menjelang Hari Raya Idul Fitri, Bogasari Baking Center (BBC) Surabaya mengenalkan cara membuat kue dan cookies yang bisa menjadi ide bagi para ibu rumah tangga.
Seperti pistachio raspberry cake dan florentine cookies, kue berasal dari biji-bijian dan kacang-kacangan. Rasa renyah dan garing serta dibalut manis dalam satu gigitan.
Vice President Marketing Bogasari Wilayah Indonesia Timur, Yulius Ronadi menyebut, komposisi market UMKM mencapai 60 hingga 5 persen, sementara industri sebanyak 20 persen.
Di wilayah Indonesia Timur market terbesar Jawa Tengah dan Jawa Timur dengan kontribusinya 70 persen, disusul 30 persen dari Kalimantan, Sukawesi, Nusa Tenggara, dan Papua.
“Terigu banyak macam. Semua terigu bisa dipakai tapi belum tentu optimal. Untuk roti mau pakai optimal pakai Cakra Kembar, cake pakai Kunci Biru. Dengan adanya BBC, kami melakukan edukasi supaya masyarakat yang ingin membuat produk itu tahu jenis dan tujuannya,” ucap Vice President Marketing Bogasari Wilayah Indonesia Timur, Yulius Ronadi, Rabu (4/3/2026).
Baca juga: Rumah Kue Obby Malang Banjir Pesanan Jelang Lebaran, Nastar Apel & Jeruk Dipesan hingga ke Hong Kong
“Kedua dengan BBC, orang yang awalnya hobi, mulai terlatih dan kemudian minimal memiliki home industri. Kalau sudah meningkat dari mikro jadi Usaha Kecil dan Menengah (UKM) berkembang punya karyawan dan itu semakin maju dan pendapatannya meningkat,” tambahnya.
Sementara itu, Chef Bogasari Baking Center Hadi Haudi memandu pembuatan kue dan cookies. Beberapa bahan seperti butter, gula halus, tepung terigu kunci biru, telur, susu, vanila, almond, orange peels, biji bunga matahari, madu, telah disiapkan membuat florentine cookies.
“Masukan gula halus, butter, aduk hingga lembut. Tambahkan telur utuh, aduk kembali hingga rata,” sebut Chef Hadi.
Kemudian masukan Terigu Kunci Biru dan susu bubuk yang sudah diayak, lalu almond bubuk, garam, campur hingga rata. Terakhir masukan vanilla essence, simpan adonan dilemari pendingin selama sekitar 30 menit.
Setelah sekitar 30 menit, siapkan cetakan tart atau muffin yang sudah dipolesi dengan pemoles loyang. Timbang adonan dengan berat 10 gr, bulatkan kemudian pipihkan. letakan didalam cetakan muffin, tusuk dengan garpu agar tidak mengembang.
Panggang didalam oven dengan suhu + 170° C selama 15 menit atau setengah matang. Angkat.
Masak butter, gula pasir, madu, susu cair hingga mendidih lalu tambahkan Terigu Kunci Biru, orange peels, mix peels dan almond sliced. Aduk hingga rata, sisihkan.
“Bahan cair tadi dimasak, mendidih baru ditambah terigu dan diaduk, masuk semua bahan. Kalau mau ditambah chia seed boleh,” sebut Chef Hadi.
Tuang adonan florentine kedalam cetakan muffin berisi base biscuit, lalu tekan bagian tengahnya hingga rata. Panggang kembali didalam oven suhu 170° C hingga matang. Setelah matang dinginkan, dan siap disajikan.
