न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: जेवणाच्या ताटात चटपटीत आणि मसालेदार लोणचे असेल तर साधारण डाळी-भाताची चवही द्विगुणित होते. पण अनेकदा तेल आणि मसाल्यांच्या अतिरेकीमुळे लोक लोणच्यापासून दूर राहतात. तुम्हीही आरोग्याबाबत जागरूक असाल तर हे तेलविरहित हिरव्या मिरचीचे लोणचे तुमच्यासाठी योग्य आहे. हे फक्त पचनासाठी उपयुक्त नाही तर बनवायलाही खूप सोपे आहे.
या लोणच्यात तेल ऐवजी लिंबाचा रस आणि मीठ संरक्षक म्हणून काम करा. लिंबाचा आंबटपणा मिरचीचा मसालेदारपणा संतुलित करतो आणि दीर्घकाळ ताजे ठेवतो.
हिरवी मिरची: 250 ग्रॅम (जाड किंवा कमी मसालेदार)
लिंबू: ४-५ मोठे (रस काढण्यासाठी)
मोहरी/मोहरी डाळ: 2 चमचे (बारीक ग्राउंड)
एका जातीची बडीशेप: 1 टेबलस्पून (हलके भाजलेले आणि ग्राउंड)
हळद पावडर: 1 टेस्पून
मीठ: चवीनुसार (थोडे जास्त ठेवा म्हणजे लोणचे खराब होणार नाही)
हिंग: एक चिमूटभर
तयारी: हिरवी मिरची नीट धुवा आणि सुती कापडाने पुसून पूर्णपणे वाळवा. काळजी घ्या, मिरचीमध्ये अजिबात नाही ओलावा नसावे, नाहीतर लोणचे खराब होऊ शकते.
कटिंग: मिरचीचे देठ काढून मधोमध एक चिरा बनवा. आपण इच्छित असल्यास, आपण त्यांचे लहान तुकडे देखील करू शकता.
मसाला मिक्स: एका भांड्यात मोहरी, बडीशेप, हळद, हिंग आणि मीठ एकत्र करा.
भरणे: तयार मसाला मिरचीच्या मध्यभागी भरा. जर तुकडे केले असतील तर वर मसाले चांगले मिसळा.
लिंबाचा रस: आता एका काचेच्या बरणीत मिरची टाका आणि वर ताजे लिंबाचा रस घाला. त्यात मिरच्या पूर्णपणे भिजतील इतका रस असावा.
काचेचे भांडे: लोणची नेहमी काचेच्या किंवा सिरॅमिकच्या भांड्यात ठेवा. प्लास्टिक किंवा स्टीलच्या भांड्यांमध्ये आंबटपणामुळे प्रतिक्रिया येऊ शकते.
सूर्यप्रकाश: बरणी बंद करून 2-3 दिवस सूर्यप्रकाशात ठेवा. यामुळे मोहरी फुगतात आणि मिरच्या मऊ होतील आणि मसाल्यांची चव शोषून घेतील.
कोरडे चमचे: लोणचे काढताना नेहमी कोरडा आणि स्वच्छ चमचा वापरा.
व्हिटॅमिन सी: लिंबू आणि हिरवी मिरची दोन्ही व्हिटॅमिन सीचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, जे रोग प्रतिकारशक्ती वाढवतात.
शून्य चरबी: तेलविरहित असल्याने हृदयरोगी आणि वजन कमी करणाऱ्या लोकांसाठी हा सर्वोत्तम साइड डिश आहे.
चयापचय: मिरचीमध्ये असलेले Capsaicin चयापचय गतिमान करण्यास मदत करते.
