Sate kambing muda menjadi sajian autentik khas Tegal, Jawa Tengah. Salah satu tempat makan populernya adalah Cempe Lemu yang ternyata favorit para pejabat.

Sate kambing khas Tegal memiliki ciri khas daging kambing yang lebih empuk. Karena berasal dari kambing batibul (bawah tiga bulan) atau balibul (bawah lima bulan) yang merujuk pada usia kambing.

Karakteristik daging kambing muda ini tidak alot, sehingga teksturnya jauh lebih empuk. Biasanya juga dimasak tanpa tambahan bumbu, seperti minyak atau bumbu celupan.

Penyajian sate kambing ini menggunakan sambal kecap yang lezat. Ditambahkan juga dengan irisan bawang merah, cabe rawit, dan tomat.

Salah satu tempat makan sate kambing khas Tegal yang populer adalah Cempe Lemu. Meski bukan yang legendaris karena baru berdiri sejak 2020, tapi tempat makan ini selalu ramai.

Kamu bisa menghampiri gerainya di Jalan Gajah Mada. Tempat makannya berupa restoran dua lantai dengan konsep modern dan tampak mewah.

detikFood mengunjungi Sate Cempe Lemu saat kami menyambangi Tegal beberapa waktu lalu (28/2/2026). Kami menikmati menu di sini untuk buka puasa dan suasana restoran sangat ramai pada saat itu.

Sate Cempe Lemu di Tegal Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

Pilihan menu sate kambing muda yang pasti kami incar. Penyajiannya menggunakan hotplate dan sambal kecapnya disajikan terpisah.

Sate Cempe Lemu di Tegal Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

Untuk per tusuk satenya terdiri atas potongan daging berukuran sedang dengan campuran lemak yang lumer. Benar saja, menurut kami teksturnya sangat empuk.

Kami juga tak mencium aroma prengus, tambahan lemaknya justru yang membuat cita rasanya terasa lebih nikmat. Apalagi saat dinikmati bersama sambal kecap sebagai cocolan.

Selain sate kambing muda, Cempe Lemu juga menyajikan tongseng kambing. Namun menurut kami, rasanya tak begitu istimewa.

Kami juga mencoba sajian sate ayamnya yang tak kalah nikmat. Dagingnya empuk juicy, terasa manis gurih karena dibakar dengan bumbu kecap. Penyajiannya menggunakan sambal kacang yang pekat.

Sate Cempe Lemu di Tegal Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

Kalau ingin beda, menu kepala kambing bakar juga bisa dipesan. Potongan kepala kambing itu dibakar hingga smoky, lalu disajikan dengan sambal kecap yang berbumbu pedas.

Sajiannya semakin menggugah selera karena banyak irisan cabe rawit dan taburan bawang merah gorengnya. Cocok sekali dinikmati bersama nasi putih yang pulen.

Kalau melewati Tegal saat mudik, kamu bisa mampir menikmati sajian sate kambing muda di sana. Tempatnya nyaman dan dijamin puas karena rasanya menggugah selera.

Oh ya, Sate Cempe Lemu ini sudah menjadi favorit para pejabat dan sejumlah artis. Beberapa fotonya dipajang pada bagian kasir, seperti Joko Widodo, Ahmad Luthfi selaku Gubernur Jawa Tengah, dan lainnya.