Laporan Wartawan TribunJatim.com, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Memilih wadah penyimpanan kue Lebaran tidak boleh sembarangan.

Selain faktor kerapian visual, aspek fungsional seperti seperti kedap udara sangat krusial agar kue kering tetap renyah dan tidak melempem.

Baca juga: Di Tengah Kesibukan Libur Lebaran, Mahasiswa Untag Pilih Menjadi Relawan Bantu Pemudik

Fransisca Nathalia selaku Pastry Team Hotel Majapahit MGalery Surabaya memberikan tips menata kue Lebaran dan penyimpanannya agar tetap renyah.

Susun toples kue berdasarkan jenis dan bentuknya.

Seperti peanut butter cookies yang berbentuk bulat dapat disusun bertingkat mengelilingi isi toples.

Sedangkan untuk kastengel, ditata dengan susunan horizontal.

"Beda peanut butter cookies dan kastengel. Kastengel dihadapkan ke depan supaya kelihatan kejunya," sebut Fransisca Nathalia selaku Pastry Team Hotel Majapahit MGalery Surabaya pada podcast Ramadan 'Wanita dan Islam' bareng Tribun Jatim Network, Kamis (19/3/2026).

"Jadi kalau bikin kue di rumah, setelah baking harus didiamkan dulu. Sekitar 30 menit sampai 60 menit, kalau sudah suhu ruang, baru bisa dimasukan ke toples," lanjutnya.

Terkait tren kue kering, Sisca, sapaan akrabnya, menyebut setiap tahun pasti ada rasa-rasa baru, seperti matcha dan red velvet.

Namun, kue kering klasik seperti nastar, kastengel, putri salju selalu diminati masyarakat dan menjadi sandingan di meja saat Lebaran.

"Sekarang ini variasi rasanya berkembang, bentuknya juga variatif. Kalau basic adonannya rata-rata sama, dari butter, terigu, telur," sebutnya.

"Yang berbeda trennya itu bentuk dan rasanya yang kadang berinovasi," tutur Sisca.

Kue nastar disebut butuh pembuatan waktu yang lebih lama dibandingkan dengan kue kering lainnya.

Sebab, proses pembuatan nastar melalui beberapa tahap.

Seperti membuat isian atau selai yang terbuat dari buah nanas.

Selai nanas dibentuk bulat.

Proses selanjutnya membuat kulit nastar dan membentuknya dengan isian selai.

Susun adonan di loyang yang sudah diolesi margarin tipis, lalu beri jarak, panggang di oven sekitar 25 menit.

Lalu keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.

"Kesalahan yang paling sering itu soal konsistensi telur atau butter. Jadi bahan adonan akan lembek, kalau tidak sesuai takaran bisa salah."

"Karena pastry baking itu tidak bisa mengira-ngira resep. Kebanyakan kalau baking apalagi pemula yang gagal adalah kesalahan timbangan, pilihan tepung," paparnya.

Baca juga: 34 Jam Tertahan Penutupan Pelabuhan Ketapang, Sopir Truk Eko Terpaksa Harus Lebaran di Jalan

Chef Sisca juga memberikan rekomendasi membuat kue kering bersama keluarga di rumah untuk mengisi waktu libur Lebaran.

Ada resep kue kering yang sederhana meski dibuat dengan sedikit bahan.

Butter cookies misalnya, cukup menggunakan empat bahan seperti tepung terigu, butter, telur dan gula.

Semua bahan dicampur dan dikocok hingga lembut.

Bungkus dengan plastik lalu dicetak sesuai bentuk yang diinginkan.

Adonan yang sudah dicetak kemudian dipanggang selama 20 menit.

Siska juga memberikan tips dalam menyimpan kue kering agar lebih awet dan tetap renyah.

Ia menyarankan agar kue yang sudah matang sebaiknya disimpan dalam toples kedap udara.

Sehingga kontaminasi udara luar menjadi minim sehingga kue tidak mudah basi.

Selain itu kue juga cenderung menyerap kelembaban udara.

Letakan toples di suhu ruang dan jauh dari sinar matahari langsung. 

"Bisa ditambahkan silica gel biar tidak lembab dan tetap cruncy lalu simpan di tempat sejuk, tidak terkena sinar matahari," tutup Sisca.