नवरात्रीचा सण सुरू आहे, आणि या काळात उपवास करणाऱ्यांना अशा अन्नपदार्थांची आवश्यकता असते जे हलके आणि ऊर्जा देतात. साधारणपणे, साबुदाणा किंवा मखनाची खीर उपवासाच्या वेळी बनवली जाते, परंतु जर तुम्हाला काहीतरी नवीन आणि पौष्टिक करून पहायचे असेल तर रताळ्याची खीर हा एक उत्तम पर्याय असू शकतो.
ही खीर केवळ स्वादिष्टच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे आणि बनवायला अगदी सोपी आहे. रताळ्यातील नैसर्गिक गोडवा आणि पोषक तत्वे उपवासासाठी एक आदर्श डिश बनवतात, ज्यामुळे तुम्हाला दिवसभर ताजेतवाने आणि उत्साही वाटते.
ही खीर बनवण्यासाठी प्रथम २ ते ३ रताळे घेऊन ते चांगले धुवून कुकरमध्ये २-३ शिट्ट्या वाजवाव्यात. थंड झाल्यावर सोलून घ्या आणि नीट मॅश करा किंवा किसून घ्या, म्हणजे गुठळ्या राहणार नाहीत. आता कढईत किंवा जड बॉटम पॅनमध्ये एक चमचा देशी तूप गरम करा, त्यात तयार रताळे घाला आणि मंद आचेवर २-३ मिनिटे परतून घ्या. यामुळे खीरला वेगळा सुगंध आणि चव येईल.
यानंतर, हळूहळू अर्धा लिटर दूध घाला आणि ढवळत राहा, जेणेकरून मिश्रण चांगले एकजीव होईल आणि तळाला चिकटणार नाही. दुधाला उकळी आल्यावर आच मध्यम करा आणि खीर ५ ते ७ मिनिटे शिजू द्या. मधोमध ढवळत राहणे आवश्यक आहे, जेणेकरून खीर चांगली घट्ट होईल.
खीर क्रीमी टेक्सचर घेऊ लागली की त्यात चवीनुसार साखर किंवा गूळ घाला. यासोबत अर्धा चमचा वेलची पूड आणि बदाम, काजू, पिस्ता आणि मनुका यांसारखे चिरलेले ड्रायफ्रूट्स टाका. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि आणखी 2 मिनिटे शिजवा, जेणेकरून चव चांगले मिसळले जातील.
आता गॅस बंद करा. तुमची स्वादिष्ट आणि पौष्टिक रताळ्याची खीर तयार आहे. तुम्ही ते गरम सर्व्ह करू शकता किंवा थंड खाऊ शकता. थंड झाल्यावर त्याची चव आणखी घट्ट आणि समृद्ध होते, जी कोणत्याही गोडापेक्षा कमी नसते.
