न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: कडक उन्हाळ्याच्या दिवसात, जेव्हा तुम्हाला काहीही जड, चटपटीत आणि थंडगार चटण्या खाल्ल्यासारखे वाटत नाही तेव्हा वरदान ठरते. भारतीय स्वयंपाकघरातील चटणीचे स्थान केवळ 'साइड डिश' इतकेच मर्यादित नाही, तर अन्न पचवण्यात आणि शरीराला हायड्रेट ठेवण्यातही ती महत्त्वाची भूमिका बजावते. पुदिन्याच्या थंडपणापासून कच्च्या आंब्याच्या आंबटपणापर्यंत, या 5 चटण्या तुमच्या उन्हाळ्याच्या आहाराचा सर्वात खास भाग बनू शकतात. ते घरी सहज कसे बनवायचे ते चला जाणून घेऊया.
पुदिना-कोथिंबीर चटणी:
USP: ही सर्वात लोकप्रिय उन्हाळी चटणी आहे. पुदिन्यामुळे पोटाला थंडावा मिळतो आणि उष्माघातापासून बचाव होतो.
कसे बनवायचे: ताजे पुदिना, हिरवी धणे, हिरवी मिरची, आले, काळे मीठ आणि थोडासा लिंबाचा रस एकत्र करून बारीक वाटून घ्या. सोबतच छान चवीसाठी त्यात भाजलेले जिरे टाका.
कच्च्या कैरीची चटणी:
USP: उन्हाळा म्हणजे 'वाहून जाणे'. यामध्ये व्हिटॅमिन सी मुबलक प्रमाणात असते.
कसे बनवायचे: कच्च्या कैरीचे तुकडे, गूळ किंवा साखर (गोड-आंबट चव देण्यासाठी), थोडे लसूण, जिरे आणि कोरडी लाल मिरची एकत्र बारीक करा. मसूर आणि तांदूळ बरोबर छान लागते.
नारळाची चटणी:
USP: दक्षिण भारतीय पाककृतीचे हृदय, ही चटणी शरीरातील पाण्याची कमतरता पूर्ण करते.
कसे बनवायचे: ताजे किसलेले खोबरे, भाजलेले हरभरे, हिरवी मिरची आणि आले दह्याबरोबर बारीक करून घ्या. शेवटी मोहरी आणि कढीपत्त्याचा मसाला घालून सर्व्ह करा.
दही-लसूण चटणी:
USP: दह्यामध्ये भरपूर प्रोबायोटिक्स असते जे पचनसंस्थेसाठी खूप चांगले असते.
कसे बनवायचे: जाड दह्यामध्ये भाजलेला लसूण, तिखट आणि थोडे मीठ एकत्र करून फेटा. हे पराठे किंवा सँडविचसोबत खाऊ शकतो.
चिंचेची खजूर चटणी:
USP: ही चटणी साठवून ठेवता येते आणि चाट किंवा दही वड्याची चव वाढते.
कसे बनवायचे: चिंचेचा कोळ आणि खजूर एकत्र उकळवा, नंतर एका जातीची बडीशेप पावडर, सुंठ (आले पावडर) आणि गूळ घाला आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
थंड पाणी: मिक्सरमध्ये बारीक करताना त्यात बर्फाचा तुकडा किंवा थंड पाणी टाका, यामुळे चटणीचा रंग गडद होणार नाही आणि ती ताजी दिसेल.
सिलबत्त्याची चव: जर वेळ असेल तर मिक्सरमध्ये बनवलेल्या चटणीपेक्षा चटणीची चव अधिक स्वादिष्ट आणि खरी असते.
कसे साठवायचे: चटणी नेहमी काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि दर 2-3 दिवसांनी ताजी चटणी बनवण्याचा प्रयत्न करा.
