• लाल मिरची ठेचा हा महाराष्ट्राच्या खाद्यसंस्कृतीतील एक पारंपारिक पदार्थ आहे.
• फक्त हिरवी मिरचीच नाही तर लाल मिरचीही चवीला स्वादिष्ट लागते.
• आज आपण गावरान पद्धतीने तिखटाची पेस्ट कशी बनवायची याची रेसिपी जाणून घेणार आहोत.

महाराष्ट्राच्या पारंपारिक खाद्यपदार्थात ठेचेला विशेष स्थान आहे. साधी, तिखट आणि तोंडाला पाणी आणणारी, ही मसालेदार लोणचीची भाजी साइड डिश प्रत्येक गावात वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केली जाते. विशेषत: ग्रामीण भागात लाल मिरचीची पेस्ट ज्वारी-भाकरी, पिठलं किंवा वांग्याचं भरीत जेवण दुप्पट आनंददायी बनवते.

समर स्पेशल : आईस्क्रीमला ब्रेक द्या, उन्हाळ्यात मस्त लिंबू चवीसह घरी बनवा 'लिंबू सरबत', लक्षात घ्या रेसिपी

लाल मिरचीचा टेचा म्हणजे फक्त मसालेदारपणा नाही तर त्यात लसूण, शेंगदाणे आणि तेल यांचे सुंदर मिश्रण आहे. यामुळे चव अधिक गडद आणि चविष्ट होते. हा ठेचा कमी वेळेत तयार होतो आणि साध्या जेवणालाही खास बनवतो. बाजारात उपलब्ध असलेल्या कोणत्याही चटणीपेक्षा घरगुती चटणी चविष्ट आणि आरोग्यदायी असते. हे करूया कृती चला नोंद घेऊया.

साहित्य:

• सुक्या लाल मिरच्या – 10 ते 12
• लसूण पाकळ्या – 8 ते 10
• भाजलेले शेंगदाणे – 2 चमचे
• मीठ – चवीनुसार
• तेल – 1 ते 2 चमचे
• जिरे – ½ टीस्पून

ताक सरबत पिऊन कंटाळा आला असाल तर संत्र्याच्या रसापासून ताजेतवाने ऑरेंज सोडा बनवा, रेसिपी लक्षात घ्या.

कृती:

• प्रथम कोरड्या लाल मिरच्या स्वच्छ करा आणि त्यांचे देठ काढून टाका.
• कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात लाल मिरच्या हलक्या तळून घ्या. त्यांना जळू देऊ नका.
• त्याच कढईत लसूण आणि जिरे घालून थोडे परतून घ्या.
• आता भाजलेले शेंगदाणे सोलून तयार ठेवा.
• मिरच्या प्रथम ब्लेंडर किंवा मिक्सरमध्ये बारीक करा.
• त्यात लसूण, जिरे, शेंगदाणे आणि मीठ घालून पुन्हा जाडसर पेस्ट बनवा.
• शेवटी वरून थोडे गरम तेल घालून चांगले मिसळा.
• थेचा नेहमीच जाड वाटतो आणि त्याची खरी चव येते.
• खलबत्तीमध्ये बनवलेला थेचा अधिक पारंपारिक आणि स्वादिष्ट लागतो.
• जर तुम्हाला कमी मसाला हवा असेल तर मिरची कमी करा किंवा बिया काढून टाका.
• ही लाल मिरचीची पेस्ट गरमागरम भाकरीसोबत खाल्ली तर साधे जेवणही खास मेजवानीसारखे वाटेल.