चटणी ही भारतीय पाककृतीमधील एक अतिशय आवडती साइड डिश आहे जी झटपट चव वाढवते. मसालेदार, गोड किंवा तिखट असो, चांगली चटणी अगदी साध्या जेवणालाही काहीतरी खास बनवू शकते. हे अनेकदा भारतीय थाळीमध्ये डाळ-चवाल (मसूर आणि तांदूळ), पराठे किंवा विविध प्रकारचे स्नॅक्स सोबत दिले जाते. अनेक भारतीय घरांमध्ये धणे, पुदिना आणि टोमॅटोपासून बनवलेल्या चटण्या नियमितपणे तयार केल्या जातात. येथे, टोमॅटो चटणीमध्ये प्रोटीन वाढवून आम्ही क्लासिकला एक छोटासा ट्विस्ट आणतो. उत्तम चवीसोबत, ही प्रथिनेयुक्त चटणी पौष्टिक देखील आहे, ज्यामुळे ती पराठे, इडली, वडे आणि चीले यासारख्या नाश्त्याच्या पदार्थांसाठी एक आदर्श जोडी बनते.
मूळ टोमॅटो चटणीला प्रथिनेयुक्त आवृत्तीमध्ये बदलणे सोपे आहे. तुम्हाला फक्त दोन जोडणे आवश्यक आहेत: शेंगदाणे आणि चणा डाळ (बंगाल हरभरा विभाजित). दोन्ही प्रथिनांचे उत्कृष्ट स्रोत आहेत आणि चटणीचे एकूण पौष्टिक मूल्य सुधारण्यास मदत करतात. कृती जलद आणि सोपी आहे. शेंगदाणे, चणाडाळ, आणि टोमॅटो जिरे, अख्खे धणे, लसूण, आले आणि हिरव्या मिरच्या थोड्या तेलात भाजून घ्या. मिश्रण थंड झाल्यावर मिक्सर किंवा मोर्टार आणि पेस्टल वापरून बारीक करा. चटणी न तापवताही छान लागते, पण मोहरी, कढीपत्ता, लसूण आणि लाल मिरची घातल्याने ती अधिक चवदार बनते.
तसेच वाचा: डोसासाठी ७ साइड डिशेस: लिप स्माकिंग चटण्यापासून मीन करी पर्यंत
फोटो क्रेडिट: गेटी
तसेच वाचा: हिंदीतील 9 चटणी रेसिपीज तुम्हाला वापरायला आवडतील
कढईत एक चमचा तेल गरम करा. जिरे आणि धणे घाला, दोन मिनिटे परतून घ्या, नंतर शेंगदाणे आणि मसूर घाला आणि हलके कोरडे भाजून घ्या.
कढईत चिरलेला टोमॅटो आणि हिरवी मिरची घाला आणि थोडा शिजवा. हवे असल्यास कांदेही घालता येतात. मीठ आणि तिखट घालून आणखी २-३ मिनिटे शिजवा.
मिश्रण थंड होऊ द्या, नंतर ब्लेंडर किंवा मोर्टार आणि पेस्टल वापरून गुळगुळीत किंवा किंचित खडबडीत पेस्ट करा.
उरलेले तेल गरम करून त्यात कढीपत्ता, लाल मिरच्या आणि ठेचलेला लसूण घाला. हलके परतून चटणीवर घाला.
या प्रथिनयुक्त टोमॅटो चटणीचा पराठा, डाळ-चवल किंवा तुमच्या आवडत्या स्नॅक्ससोबत आनंद घ्या.
ही प्रथिने-पॅक टोमॅटो चटणी अतिरिक्त मेहनत न करता दररोजच्या जेवणात पोषण जोडण्याचा एक सोपा आणि चवदार मार्ग आहे.
