जग त्याला त्याच्या पाककृती उत्कृष्ट नमुने आणि विवेकी टाळूसाठी ओळखत असताना, शेफ कुणाल कपूर उल्लेखनीय साधेपणा आणि संयमाने परिभाषित केलेली वैयक्तिक जीवनशैली राखतो. बर्नआउट आणि आनंददायी 'चरायला' कुप्रसिद्ध असलेल्या उद्योगात, सेलिब्रिटी शेफने शाश्वत आरोग्याच्या कलेमध्ये प्रभुत्व मिळवले आहे.
जो माणूस व्यावसायिकरित्या अन्नाचा आस्वाद घेतो त्याच्यासाठी, सतत चरण्याचा 'व्यावसायिक धोका' टाळण्यासाठी त्याच्या वैयक्तिक जेवणाची रचना करणे आवश्यक आहे. सकाळची पहिली गोष्ट, मास्टरशेफ इंडियाचे होस्टिंग आणि जज म्हणून ओळखले जाणारे शेफ कुणाल, क्लिष्ट अमृत टाळतात. “माझ्या सकाळची सुरुवात सहसा हायड्रेशनने होते – साध्या पाण्याने, कधीकधी दिवसानुसार कोमट पाणी,” तो शेअर करतो.
शेफ कुणालचे जेवण-दर-जेवणाचे अचूक ब्रेकडाउन येथे आहे:
⦿ नाश्ता
तो त्वरित निराकरण करण्यापेक्षा दीर्घायुष्याला प्राधान्य देतो: “मला न्याहारी आवडते जे मनसोक्त पण मूळ असतात, डोसा, अंडी, ओट्स किंवा प्रोटीन-फॉरवर्ड जेवण यांसारखे काहीतरी.”
⦿ दुपारचे जेवण
हा शेफ कुणालच्या दिवसाचा अँकर आहे, जो पारंपारिक भारतीय सोल फूडवर लक्ष केंद्रित करतो: “दुपारचे जेवण हे सहसा घरगुती पद्धतीचे अन्न असते — डाळ, सब्जी, रोटी, कदाचित ग्रील्ड प्रोटीन, जे मला कमी न करता मला चालना देते.”
⦿ रात्रीचे जेवण
व्यावसायिक स्वयंपाकघरात घालवलेल्या दिवसाची भरपाई करण्यासाठी, तो संध्याकाळ 'हलका आणि स्वच्छ' ठेवतो.
⦿ स्नॅक्स
टेक दरम्यान भूक लागल्यावर, शेफ कुणाल कार्यक्षमतेचा पर्याय निवडतो: “नट, फळ, गडद चॉकलेट किंवा जास्त प्रथिने.”
त्याच्या वैयक्तिक आरोग्यासाठी तो कोणत्या घटकांचा आग्रह धरतो असे विचारल्यावर, शेफ कुणालने पौष्टिकता आणि परंपरा यांच्यातील अंतर कमी करणाऱ्या स्टेपल्सची त्रिकूट ओळखली:
⦿ स्वच्छ प्रथिने: “अंडी किंवा दुसरा स्वच्छ प्रथिने स्त्रोत, कारण प्रथिने मला पूर्ण ठेवते.”
⦿ हंगामी भाज्या: “तुमच्या प्लेटवरील रंगाचा अर्थ सामान्यतः पोषण असतो.”
⦿ भारतीय मसाले: “दालचिनी, मिरपूड, हळद—आमच्या स्वयंपाकघरात आधीपासूनच नैसर्गिक आरोग्य आहे.”
दिवसभर त्याच्या पायावर उभे राहूनही, शेफ कुणालने स्वयंपाकघरातील काम हे फिटनेस दिनचर्यासारखे आहे हा समज झटपट दूर केला. त्याच्या आयुष्यातील एक जड टप्प्यावर नेव्हिगेट केल्यामुळे, त्याचे तत्त्वज्ञान आता तीव्रतेऐवजी सुसंगततेमध्ये रुजले आहे. “लोक गृहीत धरतात की शेफ स्वयंपाकघरात पुरेशा कॅलरी बर्न करतात आणि होय, आम्ही सतत फिरत असतो पण ते फिटनेस नाही,” त्याने स्पष्ट केले.
“जेव्हा मी निरोगी झालो, तेव्हा मला समजले की फिटनेस म्हणजे दुबळे दिसणे नव्हे, तर ऊर्जा असणे होय. मी वर्कआउट्स किंवा फॅड डाएटला शिक्षा देण्यावर विश्वास ठेवत नाही, फक्त हालचाल तुम्ही टिकवून ठेवू शकता,” तो पुढे म्हणाला. मानसिक आणि शारीरिक त्रासाचे व्यवस्थापन करण्यासाठी, तो 'हालचालीद्वारे पुनर्प्राप्ती' ला प्राधान्य देतो आणि 'लाँग वॉक' हे त्याचे मानसिक आरोग्याचे प्राथमिक साधन म्हणून ओळखतो.
समृद्ध सॉस आणि गोड मिष्टान्नांनी वेढलेला, शेफ कुणाल 'प्रतिबंध' ऐवजी 'संयम' वर अवलंबून आहे. तो कबूल करतो की त्याने काहीही पूर्णपणे कापले नाही, हे लक्षात घेते की गडद चॉकलेट हे अतिरेक न करता गोड दातांना समाधान देण्यासाठी त्याचा वापर आहे.
तथापि, जेव्हा तो भावनिकदृष्ट्या खचलेला असतो, तेव्हा शेफ कुणाल, जो 'फॅड डाएट'चा चाहता नाही, अशा पदार्थांकडे वळतो जे क्वचितच एखाद्या रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये दिसायला लागतात: “माझ्यासाठी, आरामदायी पदार्थ हा नेहमीच सर्वात विस्तृत पदार्थ नसतो… तुपासह खिचडीची एक साधी वाटी, कदाचित त्याच्या बाजूला असलेली काही आचार, किंवा त्या आरामदायी डाळ. शांतपणे, आणि मनोरंजकपणे, ते रेस्टॉरंट मेनूवर ठेवण्याइतके वैयक्तिक असतात.”
त्याच्या हाय-प्रोफाइल कारकीर्दीच्या दबावाचे अंतिम प्रतिबिंब म्हणून, शेफ कुणाल अपयशावर ताजेतवाने टेक ऑफर करतात: “परिपूर्णता ही स्वयंपाकातील एक मिथक आहे. अन्न जिवंत आहे — घटक बदलतात, ऋतू बदलतात, मूड बदलतात. जर काही बरोबर होत नसेल, तर मी त्याकडे फीडबॅक म्हणून पाहतो, अपयश म्हणून नाही.”
⦿ सकाळचे पेय: कोमट पाणी
⦿ झोपेचे वेळापत्रक: लवकर उठणे
⦿ पुनर्प्राप्ती विधी: स्ट्रेचिंग आणि हायड्रेशन
⦿ मानसिक आरोग्य विधी: लांब चालणे आणि 'शांतता'
वाचकांसाठी टीप: हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैद्यकीय स्थितीबद्दल कोणतेही प्रश्न असल्यास नेहमी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
