Viazi Karai என்பது Kenya நாட்டின் கடற்கரை பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவு. வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கை கடலைமாவு கலவையில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்து, chutney உடன் பரிமாறப்படுகிறது. வெளியில் crispy மற்றும் உள்ளே மென்மையான உருளைக்கிழங்கு அமைப்பு இதன் முக்கிய சிறப்பாகும்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)
உருளைக்கிழங்கு – 4
கடலைமாவு – 1 கப்
அரிசி மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
சீரக தூள் – 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
தண்ணீர் – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – பொரிக்க தேவையான அளவு
Chutney:
புளி – சிறிதளவு
புதினா அல்லது கொத்தமல்லி – 1 கப்
பச்சை மிளகாய் – 2
உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை (Preparation Method)
உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து, தடிமனான வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், சீரக தூள், உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியான batter தயார் செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை இந்த batter-ல் நன்றாக தோய்க்கவும்.
சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக crispy ஆக பொரிக்கவும்.
Chutney தயாரிக்க, புளி, புதினா, மிளகாய், உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.
சூடான Viazi Karai-ஐ chutney உடன் பரிமாறவும்.

சிறப்பு என்ன?
Viazi Karai வெளியில் குருமுருப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும் இருக்கும். மசாலா batter மற்றும் chutney சேர்க்கை இதன் சுவையை அதிகரிக்கிறது. மாலை நேரங்களில் டீ உடன் சாப்பிடப்படும் இந்த தெரு உணவு, கென்யா கடற்கரை பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமானது.