TRIBUNJATIM.COM - Ada beragam ide masakan untuk mengolah daging kurban pada saat perayaan Idul Adha.

Sate maranggi menjadi menu olahan daging kurban yang bisa Anda coba di rumah.

Masakan nusantara khas Purwakarta ini terbuat dari daging sapi atau kambing yang ditusuk, diberi olesan bumbu, dan dibakar di atas bara api.

Sebelum dibakar, daging akan diolesi bumbu sate dan didiamkan untuk proses marinasi.

Proses ini membuat bumbu meresap ke dalam daging sehingga memberikan cita rasa yang lezat.

Bumbu sate maranggi biasanya terdiri dari rempah-rempah dan gula aren.

Setelah dibakar dengan kematangan yang pas, sate maranggi disajikan dengan sambal oncom.

Resep sate maranggi daging kambing dan sapi

Secara umum, proses memasak sate maranggi dengan daging kambing dan daging sapi hampir sama. Hanya saja, komposisi bumbu yang digunakan berbeda, dilansir dari Kompas.com.

Hal ini bertujuan untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk baik itu daging sapi atau kambing.

Berikut ini cara membuat sate maranggi dari daging kambing dan sapi.

1. Sate maranggi pakai daging kambing

Dilansir dari buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara karya lilly T. Erwin, berikut ini bahan dan bumbu yang diperlukan untuk membuat sate maranggi dari daging kambing:

Bahan

• 500 gram daging kambing, pilih yang daging muda, kemudian potong dadu
• 10 sdm kecap manis
• 5 buah tomat segar
• 5 sdm bawang merah segar iris
• 20 buah cabai rawit hijau
• daun pisang/daun teratai secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm garam
• 2 sdm ketumbar

Cara memasak sate maranggi daging kambing

• Oleskan bumbu halus hingga merata ke seluruh permukaan daging kambing
• Diamkan selama 30 menit
• Bungkus daging dengan daun pisang
• Kukus selama 30 menit
• Kemudian angkat dan dinginkan
• Ambil tusukan sate dan tusuk 4 sampai 5 potong per tusukan
• Panaskan arang atau panggang
• Bakar sate hingga matang merata lalu angkat
• Hidangkan panas-panas dengan kecap manis serta irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit

Baca juga: Jelang Idul Adha, Harga Kambing Kurban di Sumenep Mulai Naik, Pedagang Sebut Permintaan Meningkat

2. Resep sate maranggi untuk daging sapi

Dikutip dari buku 100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie (2020) karya Susie Agung, berikut ini resep sate maranggi khusus untuk daging sapi:

Bahan

• 500 gram daging sapi has dalam
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm minyak goreng Lada dan garam secukupnya

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas muda
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1/2 sdm gula merah

Bahan untuk sambal

• 2 buah tomat lalu potong kasar
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir bawang merah
• 1 jeruk limau atau nipis
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak sate maranggi daging sapi

• Potong daging berbentuk dadu lalu bungkus dengan daun pepaya
• Remas dan diamkan daging selama 30 menit
• Setelah itu, campurkan daging dengan bumbu halus
• Tambahkan kecap manis, air asam jawa, minyak, garam, dan lada
• Aduk rata dan simpan ke dalam kulkas selama minimal 30 menit
• Tusuk daging dengan tusuk sate
• Bakar di atas bara api atau griller sambil sesekali diolesi kecap
• Jika sudah matang, sajikan sate maranggi dengan nasi putih dan sambal tomat mentah.
• Itulah resep sate maranggi untuk daging kambing dan sapi di momen Idul Adha.