สตรีทฟู้ดไทยถือเป็นหนึ่งในอัตลักษณ์สำคัญที่สะท้อนวิถีชีวิต วัฒนธรรม และเสน่ห์ของอาหารไทยที่ได้รับการยอมรับจากผู้คนทั่วโลก ไม่ใช่แค่เมนูอาหารที่เข้าถึงง่ายและมีความหลากหลาย แต่ผู้ประกอบการรายย่อยจำนวนมากทั่วประเทศมีบทบาทสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากและสร้างชื่อเสียงให้ประเทศไทย

โดยล่าสุด วงการสตรีทฟู้ดและธุรกิจสุขภาพไทยกำลังได้รับการยกระดับครั้งสำคัญ ภายใต้ความร่วมมือระหว่างสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) และมหาวิทยาลัยสวนดุสิต เปิดตัวโครงการ “Thai Street Gold Star” ภายใต้แนวคิด ร่ายมนต์สตรีทฟู้ดไทย สู่ดาวทองอัจฉริยะระดับโลก เพื่อผลักดันอาหารไทยและธุรกิจ Wellness ให้ก้าวสู่การเป็น Soft Power ระดับโลก โดยจะมีการคัดเลือกร้านสตรีทฟู้ดและธุรกิจ Wellness ไทยนำร่องจำนวน 1,000 ราย จาก 3 จังหวัด ได้แก่ กรุงเทพมหานคร เชียงใหม่ และชลบุรี ตามมาตรฐานที่โครงการกำหนด พร้อมรับตราสัญลักษณ์รับรองคุณภาพ “Thai Street Gold Star”

ทั้งนี้ โครงการยังมุ่งเชื่อมโยงผู้ประกอบการไทยสู่สายตานักท่องเที่ยวทั่วโลกผ่านแอปพลิเคชัน Thai Street Gold Star ที่พัฒนาขึ้นเพื่อยกระดับประสบการณ์การค้นหาและเข้าถึงร้านสตรีทฟู้ดไทยให้สะดวก รวดเร็ว และทันสมัยตามมาตรฐานสากล โดยถูกออกแบบให้เป็นศูนย์กลางแห่งใหม่ของสตรีทฟู้ดและธุรกิจ Wellness ไทยในยุคดิจิทัล

นภินทร ศรีสรรพางค์ รัฐมนตรีประจำสำนักนายกรัฐมนตรี  กล่าวว่า รัฐบาลมุ่งขับเคลื่อนประเทศสู่ยุคใหม่ด้วยการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมเข้ามาพัฒนาเศรษฐกิจ โดยเฉพาะการยกระดับผู้ประกอบการ SMEs ซึ่งปัจจุบันมีมากกว่า 3.2 ล้านราย และมีแรงงานอยู่ในระบบกว่า 10 ล้านคน สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจในภาคการท่องเที่ยวและภาคธุรกิจรวมกว่า 3-4 ล้านล้านบาท หรือประมาณ 10% ของรายได้ประเทศ โดยเฉพาะการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ซึ่งรวมถึง “อาหารไทย” ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักในระดับโลก ถือเป็นกลไกสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากของประเทศ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน SMEs ไทยกำลังเผชิญปัญหาสำคัญ คือ สัดส่วนรายได้ต่อ GDP ของประเทศมีแนวโน้มลดลงอย่างต่อเนื่อง จากเดิมในปี 2566 อยู่ที่ประมาณ 35.2% ปี 2567 ลดลงมาอยู่ที่ 35% ปี 2568 ลดลงเหลือประมาณ 34.9% และคาดว่าในปี 2569 อาจจะลดลงเหลือราวๆ 34.7%  ส่งผลให้ภาครัฐต้องเร่งผลักดันให้ SMEs มีรายได้และศักยภาพในการแข่งขันเพิ่มมากขึ้น

นภินทร กล่าวต่อว่า หนึ่งในแนวทางสำคัญคือการสนับสนุนด้านการตลาด การค้าผ่านระบบออนไลน์ และ Live Commerce ซึ่งกลายเป็นเครื่องมือสำคัญในยุคปัจจุบัน ควบคู่กับการเสริมองค์ความรู้ด้านการสร้างคอนเทนต์ให้กับผู้ประกอบการ เพื่อช่วยให้ธุรกิจสามารถเข้าถึงตลาดและผู้บริโภคได้มากขึ้น จึงจำเป็นต้องนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีเข้ามาเป็นแรงสนับสนุนสำคัญในการพัฒนา SMEs ไทยให้เติบโตอย่างเข้มแข็งและแข่งขันได้ในระดับสากล โดยภาครัฐตั้งเป้าหมายว่า ภายในระยะเวลา 4-5 ปีข้างหน้า SMEs ไทยจะสามารถเพิ่มสัดส่วน GDP ของประเทศกลับไปแตะระดับ 40% ได้ ซึ่งถือเป็นเป้าหมายสำคัญในการยกระดับเศรษฐกิจของประเทศในระยะยาว พร้อมตอกย้ำความสำคัญของการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากและผู้ประกอบการรายย่อย ผ่านการขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยี นวัตกรรม และการพัฒนาศักยภาพทางธุรกิจอย่างต่อเนื่อง

ทางด้านการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม นายนรินทร กล่าวว่า แม้จะมีศักยภาพสูง แต่ยังขาดการเชื่อมโยงอย่างเป็นระบบ นักท่องเที่ยวจำนวนมากยังขาดความมั่นใจในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร ไม่ว่าจะเป็นสารตกค้างหรือมาตรฐานด้านสุขอนามัย ดังนั้นการบูรณาการร่วมกันของหลายภาคส่วนในการจัดทำโครงการ Thai Street Gold Star เพื่อยกระดับร้านอาหารไทย ครอบคลุม 3 มิติสำคัญ ได้แก่ การตรวจสอบคุณภาพวัตถุดิบและความปลอดภัยของอาหาร การพัฒนามาตรฐานด้านสุขอนามัยภายในร้าน รวมถึงการให้ความรู้ผู้ประกอบการเรื่องการบริหารจัดการต้นทุน การสร้างกำไร และการพัฒนาคุณภาพอาหารผ่านกระบวนการอบรมจากผู้เชี่ยวชาญและเชฟมืออาชีพ

รมว.สำนักนายกฯ กล่าวอีกว่า การดำเนินงานจะทำอย่างต่อเนื่อง ไม่ใช่เพียงกิจกรรมระยะสั้น  ซึ่งผู้ประกอบการที่ได้รับป้ายรับรองมาตรฐาน Thai Street Gold Star ไม่เพียงแค่เป็นการยกระดับมาตรฐาน แต่สิ่งสำคัญยิ่งกว่าคือการรักษามาตรฐานดังกล่าว เพราะม.สวนดุสิต และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจะมีทีมงานติดตามและประเมินผลอย่างต่อเนื่อง โดยป้ายรับรองดังกล่าวจะมีอายุปีต่อปี ผู้ประกอบการจึงต้องรักษาคุณภาพและมาตรฐานของร้านไว้เสมอ หากร้านใดไม่สามารถรักษามาตรฐานได้ ก็อาจถูกเพิกถอนการรับรอง เนื่องจากป้ายดังกล่าวถือเป็นทรัพย์สินของมหาวิทยาลัยและหน่วยงานผู้ให้การรับรอง เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคว่า ร้านอาหารที่ได้รับป้ายรับรองผ่านการตรวจสอบตามมาตรฐาน ทั้งด้านคุณภาพ ความสะอาด ความปลอดภัย และสุขภาพ อย่างเหมาะสม” นภินทร กล่าว

รศ.ดร.ชนะศึก นิชานนท์ รองอธิการบดีฝ่ายบริหาร วิจัย และนวัตกรรม มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กล่าวว่า สำหรับนิยามของสตรีทฟู้ด ในโครงการนี้ ไม่ได้จำกัดเฉพาะร้านรถเข็นหรือแผงลอยเท่านั้น แต่รวมถึงร้านอาหารที่มีคุณภาพ มีอัตลักษณ์ และได้รับความนิยมอยู่แล้ว แม้จะไม่ใช่สตรีทฟู้ดแบบดั้งเดิม เพราะเป้าหมายสำคัญคือการผลักดันอาหารไทยให้ได้รับการยอมรับในระดับสากล ผ่านตราสัญลักษณ์ Thai Street Food Gold Star ซึ่งเปรียบเสมือนมาตรฐานรับรองคุณภาพของสตรีทฟู้ดไทย  ร้านค้าที่เข้าร่วมโครงการจะได้รับการประเมินอย่างรอบด้าน หากพบข้อบกพร่อง โครงการจะไม่ได้มุ่งเพียงการตัดสิทธิ์ แต่จะเข้าไปช่วยให้คำแนะนำและพัฒนาอย่างใกล้ชิด ในส่วนของการตรวจประเมิน จะมีอย่างน้อย 3 ช่วง ได้แก่ ก่อนเข้าร่วมโครงการ ระหว่างกระบวนการพัฒนา และหลังสิ้นสุดการพัฒนา เพื่อให้มั่นใจว่าร้านค้ายังคงรักษามาตรฐานได้อย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สามารถติดตาม ตรวจสอบ และควบคุมคุณภาพได้อย่างสม่ำเสมอ

รศ.ดร.ชนะศึก กล่าวต่อว่า ในการเปิดรับสมัครไม่มีค่าใช้จ่ายในปีแรก โดยกระบวนการพิจารณาใช้เวลาไม่นาน คาดว่าไม่เกิน 30 วัน ทั้งนี้ ผู้สมัครจะต้องลงทะเบียนผ่านระบบ SME One ID เพื่อใช้เป็นเกณฑ์มาตรฐานเดียวกันในการพิจารณาคุณสมบัติ ทั้งด้านขนาดกิจการ จำนวนพนักงาน และมูลค่าทางธุรกิจ ซึ่งครอบคลุมทั้งผู้ประกอบการขนาดเล็กและขนาดกลาง สำหรับปีถัดไปผู้ประกอบการที่ต้องการต่ออายุอาจมีค่าใช้จ่ายตามจริงสำหรับการตรวจประเมินและมอนิเตอร์มาตรฐาน แม้ระยะแรกโครงการจะเริ่มต้นจากร้านค้าที่มีระบบบริหารจัดการชัดเจนก่อน

“ในอนาคตมีแผนขยายการสนับสนุนไปยังผู้ประกอบการรายย่อยมากขึ้น เพราะร้านรถเข็นและแผงลอยถือเป็นเสน่ห์สำคัญของสตรีทฟู้ดไทย หากมีการกำหนดมาตรฐานและแนวทางสนับสนุนที่เหมาะสม ก็สามารถยกระดับเข้าสู่ระบบมาตรฐานเดียวกันได้ โดยเป้าหมายของโครงการไม่ใช่การลงโทษผู้ประกอบการที่ยังไม่พร้อม แต่เป็นการเข้าไปช่วยพัฒนา ถ่ายทอดความรู้ และสร้างโอกาสให้ผู้ประกอบการสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน ควบคู่ไปกับการยกระดับภาพลักษณ์สตรีทฟู้ดไทยในระดับโลก” รศ.ดร.ชนะศึก กล่าว  

ปณิตา ชินวัตร รักษาการผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) กล่าวว่า สำหรับโครงการ Thai Street Gold Star จะเปิดรับสมัครผู้ประกอบการโดยจะคัดเลือกผู้ประกอบการกว่า 1,500 ร้านค้า จากกรุงเทพมหานคร ชลบุรี และเชียงใหม่ และคัดเหลือเพียง 1,000 ราย แบ่งเป็นร้านสตรีทฟู้ด 700 ราย และธุรกิจ Wellness 300 ราย เข้าสู่กระบวนการพัฒนาและรับรองมาตรฐาน Thai Street Gold Star อาทิด้านสุขอนามัย ความปลอดภัย วัตถุดิบ และสิ่งแวดล้อม อย่าง การเลือกใช้ภาชนะที่ปลอดภัยและไม่ก่อสารพิษ การใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการทอดซ้ำ รวมถึงการคัดสรรวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคได้รับอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และมีคุณภาพ

ปณิตา กล่าวต่อว่า ผู้ประกอบการยังได้รับการสนับสนุนผ่านแอปพลิเคชันกลางของโครงการ ซึ่งช่วยส่งเสริมการประชาสัมพันธ์ร้านค้าทั้งในประเทศและต่างประเทศ พร้อมระบบ POS ที่ช่วยบริหารจัดการร้านค้าอย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งด้านการควบคุมต้นทุน การจัดการสต็อกสินค้า และการวิเคราะห์ข้อมูลทางธุรกิจ โดยสสว. ได้สนับสนุนงบประมาณบางส่วน เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเข้าถึงเทคโนโลยีเหล่านี้ได้ง่ายยิ่งขึ้นและขยายโอกาสสู่ตลาดสากลในอนาคต

ผู้ที่สนใจสามารถติดตามรายละเอียดโครงการ Thai Street Gold Star และกำหนดการ Roadshow ได้ผ่านช่องทางประชาสัมพันธ์ของ Facebook : ThaiLand Food Therapy Festival