Idul Adha resmi jatuh pada Rabu, 27 Mei 2026. Selain kumpul keluarga, momen Idul Adha juga bisa dirayakan dengan menikmati berbagai olahan daging kurban yang enak di rumah!

Hari raya kurban atau Lebaran Haji merupakan hari raya besar kedua dalam agama Istam yang biasa jatuh pada tanggal 10 Dzulhijah. Di hari spesial ini, umat Islam melaksanakan solat sunah berjamaah lalu dilanjut dengan penyembelihan hewan kurban berupa sapi, kambing, domba, atau unta.

Namun, di Indonesia masyarakat muslim lebih umum berkurban sapi dan kambing. Setelah itu barulah daging kurban dibagikan kepada yang membutuhkan, terutama fakir miskin, kerabat, dan yang berkurban itu sendiri.

Daging kurban yang didapat tentu bisa diolah menjadi berbagai hidangan enak. Olahannya pun tidak harus diambil dari bagian dagingnya saja, tetapi bagian seperti jeroan, kikil, dan lain sebagainya juga bisa dimasak dengan lezat.

Soal jenis masakannya, tidak melulu harus rendang. Bisa juga diolah dengan bumbu santan lain, seperti kalio, gulai, sampai kari. Meski punya tampilan serupa, hidangan ini sebenarnya dimasak dengan teknik berbeda. Setiap olahan santan ini juga punya cita rasa tersendiri.

Kalau mau yang lebih praktis, daging kurban bisa diolah menjadi sate yang dibakar. Bumbu-bumbu yang dipakai dan prosesnya jauh lebih sederhana tetapi rasanya tidak kalah enak. Sate yang sudah dibakar bisa disajikan dengan bumbu sambal kecap, bumbu kacang, hingga cocolan saus lainnya.

Daging kurban bisa diolah menjadi berbagai masakan sedap. Foto: iStock

Bosan dengan olahan rendang atau sate? daging kurban juga bisa dimanfaatkan menjadi olahan unik lainnya. Kalau suka yang pedas, daging ini bisa dimasak menjadi oseng-oseng mercon. Bahkan, tidak menutup kemungkinan daging kurban dimasak menjadi masakan Korea hingga western, seperti beef bulgogi atau steak.

Terlepas dari banyaknya ide olahan, mengetahui cara masak daging kurban yang tepat sangat penting agar hasilnya enak dan menggugah selera. Pasalnya, banyak yang suka mengeluhkan hasil masakan daging kurban alot atau berbau tidak sedap karena kurang memahami teknik benar dalam mengolahnya.

Memasak daging kurban seharusnya dilakukan dengan memperhatikan kondisi daging. Pastikan daging kurban memang masih segar dan belum melalui proses pendingan terlalu lama karena bisa memengaruhi tekstur serta cita rasa saat dimasak.

Memasak daging kruban juga membutuhkan pemilihan bumbu marinasi yang tepat. Beberapa jenis rempah bisa digunakan, mulai dari jahe, lengkuas, hingga daun jeruk supaya daging tidak amis atau tidak bau prengus.

Sate kambing menjadi salah satu sajian sedap yang bisa diolah dari daging kurban. Foto: Getty Images/Ricky Herawan

Tips lain yang dibagikan oleh penjual sate kambing legendaris di Jatinegara juga bisa dicontek. Penjualnya bernama Mulyono mengungkap rahasia sate kambingnya anti prengus yaitu dicelup ke bumbu marinasi berisi 7 sampai 13 jenis rempah. Untuk sajian gulai kambing, penjual tersebut bisa memasaknya selama kurang lebih 3 jam supaya bumbu meresap dan tidak berbau sama sekali.

Teknik masak daging kurban juga perlu diperhatikan. Misalnya, daging atau jeroannya bisa direbus terlebih dahulu atau bisa menggunakan panci presto supaya teksturnya lebih empuk. Dengan memahami cara masak daging kurban, kamu bisa memaksimalkan kenikmatannya.

Pada ulasan kali ini, detikFood akan membahas tuntas terkait resep sajian Idul Adha hingga tips dan trik mengolah daging kurban hingga menjadi sajian lezat.

Tak ketinggalan, beberapa tips sederhana dari penjual sate dalam mengolah kambing dan sapi juga bisa diikuti supaya hasilnya menjadi lezat. Tips menyimpan daging kurban agar awet hingga cara menikmati daging kurban supaya kolesterol tidak melonjak juga akan kami bahas. Simak terus detikFood untuk tahu informasi selengkapnya seputar Idul Adha 2026!