TRIBUNNEWSBOGOR.COM -- Perayaan Idul Adha kerap membuat banyak orang menerima daging kurban dalam jumlah melimpah.

Agar tetap segar dan kualitasnya terjaga, penyimpanan daging di freezer perlu dilakukan dengan cara yang tepat.

Mengutip Food Safety and Inspection Service USDA, daging mentah mampu bertahan dengan kualitas lebih baik dibandingkan daging matang saat disimpan beku.

Proses pemasakan diketahui dapat mengurangi kadar air alami pada makanan sehingga memengaruhi kualitasnya setelah dibekukan.

Supaya tetap aman dikonsumsi, makanan dianjurkan disimpan pada suhu stabil 0 derajat Fahrenheit atau sekitar minus 18 derajat Celsius.

Dalam kondisi tersebut, makanan memang masih aman disimpan dalam waktu lama.

Namun, kualitas rasa dan teksturnya perlahan bisa menurun apabila terlalu lama berada di freezer.

Proses pembekuan bekerja dengan memperlambat gerakan molekul di dalam makanan.

Hal ini membuat mikroorganisme penyebab pembusukan maupun penyakit bawaan makanan menjadi tidak aktif sementara.

Cara Menyimpan Daging Kurban di Freezer

Sementara itu, dikutip dari laman IPB University, Dosen Divisi Teknologi Hasil Ternak Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan Fakultas Peternakan IPB University, Dr Tuti Suryati, menjelaskan bahwa langkah awal yang penting dilakukan adalah memisahkan daging dan jeroan.

Pasalnya, kedua bahan tersebut memiliki karakteristik berbeda sehingga sebaiknya tidak ditempatkan dalam satu kemasan.

Setelah dipisahkan, daging maupun jeroan perlu dibersihkan menggunakan air mengalir, terutama bila masih terdapat sisa kotoran seperti tanah, pasir, rumput, atau kerikil yang menempel.

Sesudah dicuci, daging perlu ditiriskan terlebih dahulu hingga permukaannya tidak lagi berair.

Selanjutnya, daging bisa dikemas sesuai kebutuhan memasak, misalnya masing-masing 250 gram atau 500 gram, menggunakan plastik bening yang tidak berbau.

Berbeda dengan daging, jeroan disarankan dimasak lebih dulu sebelum disimpan dalam kondisi beku.

Pengemasan Daging Kurban

Pengemasan berdasarkan porsi dinilai penting agar daging tidak perlu berkali-kali dicairkan dan dibekukan ulang setiap akan dimasak.

Pembekuan berulang dapat menurunkan kualitas, mengubah tekstur, serta memengaruhi cita rasa daging.

Daging kurban sebenarnya dapat langsung dimasak setelah diterima.

Namun jika belum akan diolah, daging dapat disimpan di dalam kulkas atau freezer.

Untuk penyimpanan lebih lama, daging dianjurkan dibekukan di freezer.

Selain membuat daya simpan lebih panjang, pembagian dalam porsi kecil juga memudahkan saat proses memasak.

Dengan penanganan yang benar, daging kurban tetap bisa terjaga kesegarannya, higienis, dan aman dikonsumsi meski disimpan dalam waktu cukup lama. 

Sumber: Kompas.com