TRIBUNNEWSMAKER.COM - Momen Idul Adha selalu identik dengan aroma daging kurban yang menggoda dari dapur rumah-rumah warga.

Berbagai hidangan khas pun mulai disiapkan, mulai dari gulai hangat, tongseng pedas, hingga rendang yang kaya rempah.

Namun di tengah banyaknya olahan daging kurban, sate buntel khas Solo tetap menjadi sajian yang paling mencuri perhatian.

Kuliner legendaris ini dikenal memiliki cita rasa khas yang berbeda dari sate pada umumnya.

Sate buntel dibuat dari daging kambing yang telah digiling atau dicincang halus sebelum dibentuk memanjang.

Setelah itu, daging dibungkus menggunakan lembaran lemak kambing lalu dibakar di atas bara api hingga matang sempurna.

Teknik membuntel daging dengan lemak inilah yang membuat sate tetap lembut dan juicy saat disantap.

Lemak kambing yang membungkus daging berfungsi menjaga sari daging agar tidak mengering selama proses pembakaran.

Aroma asap bercampur lemak yang meleleh di atas bara menciptakan sensasi khas yang menggugah selera.

Baca juga: Tradisi Grebeg Besar Keraton Solo Digelar Tiap Idul Adha, Tahun Ini Ada Vesi Purboyo & Tedjowulan

Berbeda dari sate biasa, ukuran sate buntel cenderung lebih besar sehingga tusuk sate biasanya dilepas terlebih dahulu sebelum dimakan.

Tekstur daging yang empuk membuat menu khas Solo ini cocok disantap bersama nasi hangat, sambal kecap, dan irisan cabai rawit.

Saat Idul Adha tiba, sate buntel pun kembali menjadi primadona kuliner yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan kehangatan tradisi dan cita rasa khas Nusantara di tengah kebersamaan keluarga.

Bahan-bahan Sate Buntel Khas Solo

Untuk membuat sate buntel yang autentik, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Utama:

• 300 gram daging kambing, giling atau cincang
• 50 gram lemak kambing, giling atau cincang
• 4 sendok makan kecap manis
• 25 ml santan kental instan
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam dan 2 sendok makan air)
• 6 lembar lemak kambing lembaran
• 12 buah tusuk sate bambu tebal
• 2 buah jeruk nipis untuk pelengkap

Baca juga: 5 Tempat Makan Legendaris & Lezat di Solo Baru, Ada Tengkleng Mbak Diah yang Jadi Langganan Pejabat

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai, ambil putihnya, iris-iris
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Olesan:

• 4 sendok makan kecap manis
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh minyak goreng

Bahan Sambal:

• 4 sendok makan kecap manis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis

Cara Membuat Sate Buntel Khas Solo

• Giling atau cincang daging kambing bersama lemak kambing hingga halus. Jika tidak memiliki alat penggiling, cincang halus saja.
• Campur adonan: Dalam wadah, campur rata daging kambing giling, kecap manis, santan, air asam jawa, dan bumbu halus hingga merata.
• Membentuk sate: Ambil sedikit adonan, lalu lilitkan di tusuk sate berbentuk agak gembung. Bungkus dengan lembaran lemak kambing hingga tertutup rata.
• Membakar sate: Panaskan bakaran sate. Bakar sate sambil dioles dengan campuran olesan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
• Sajikan: Lepas tusuk sate jika terlalu besar, sajikan dengan sambal dan jeruk nipis sebagai pelengkap.

Tips Menikmati Sate Buntel

Sate buntel paling nikmat disantap langsung saat panas.

Jika dibiarkan dingin, lemak kambing akan mengeras, mengubah rasa dan tekstur, sehingga daging terasa lebih kering.

(Tribunnewsmaker.com/ TribunSolo)