साखर विरुद्ध गूळ: चहापासून मिठाईपर्यंत सर्वच गोष्टींमध्ये साखर आणि गुळाचा सर्वाधिक वापर केला जातो, पण प्रत्येक वेळी प्रश्न पडतो की सर्वात आरोग्यदायी कोणता, साखर की गूळ.
गूळ आणि साखर दोन्ही उसाच्या रसापासून बनवल्या जातात, पण दोन्ही बनवण्याच्या पद्धतीत फरक असल्याने त्यातील पोषक घटकही वेगवेगळे असतात. मिठाई खाताना तुम्हालाही आरोग्यदायी पर्याय निवडायचा असेल तर जाणून घ्या दोन्हीचे फायदे आणि तोटे.
गूळ असो वा साखर, दोन्हीचा शरीरावर जवळपास सारखाच परिणाम होतो. जेव्हा साखर किंवा गूळ आपल्या शरीरात प्रवेश करतो तेव्हा ते तेथे ग्लुकोज तयार करते. आपले स्वादुपिंड साखर आणि गूळ यात फरक करत नाही.
म्हणजे गुळाचा ग्लायसेमिक इंडेक्स साखरेपेक्षा जास्त असतो. ग्लायसेमिक इंडेक्स हे एक स्केल आहे जे अन्न किती लवकर साखर वाढवते हे सांगते. उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स असलेल्या गोष्टी खाण्यास अनेकदा मनाई आहे.
हेही वाचा- मॉर्निंग डिटॉक्स वॉटर: सकाळी रिकाम्या पोटी लिंबू पाणी प्यायल्याने शरीराला होतात हे मोठे फायदे, जाणून घ्या त्याचे तोटेही.
डॉक्टरांच्या म्हणण्यानुसार, गुळाचा विचार केला तर त्यात लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि खनिजे असतात. पण तुम्हाला माहीत आहे का की त्याचे प्रमाण प्रत्यक्षात खूपच कमी आहे? 100 ग्रॅम गुळात अंदाजे 11 मिलीग्राम लोह आढळते. छान वाटत असलं तरी आपण रोज १०० ग्रॅम गूळ खातो का? बहुतेक लोक जेवणानंतर गुळाचा एक छोटा तुकडा खातात, जे सुमारे 1.1 मिलीग्राम लोह प्रदान करते. इतके लोह पालकाच्या पानातूनही मिळू शकते. पण, तुम्ही गुळाचे सेवन केल्यावर लोहासोबतच साखर आणि कॅलरीजही शरीरात प्रवेश करतात. उदाहरणार्थ, लोहासाठी गूळ खाणे हे व्हिटॅमिन सीसाठी वाइनमध्ये लिंबू पिळण्यासारखे आहे.
गूळ (फोटो. सोशल मीडिया)
जर गूळ हेल्दी असेल तर आपण काळजी न करता त्याचे जास्त सेवन करू लागतो. 2017 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जर एखाद्या पॅकेटला नैसर्गिक म्हणून लेबल केले असेल तर लोक त्यातील 35% जास्त वापरतात.
डॉक्टरांच्या मते साखर आणि गूळ ही वस्तुस्थिती एकच आहे. दोन्हीमुळे फॅटी लिव्हर, इन्सुलिन रेझिस्टन्स आणि पोटाची चरबी होऊ शकते. निवडीपेक्षा साखर आणि गुळाच्या प्रमाणाकडे लक्ष देणे जास्त गरजेचे आहे. दोन चमचे गुळापेक्षा एक चमचा साखर जास्त चांगली असते.
चीनी (फोटो.सोशल मीडिया)
साखर शरीराला जलद ऊर्जा पुरवत असली तरी त्यामुळे रक्तातील साखर झपाट्याने वाढते. तुम्हाला हे जाणून आश्चर्य वाटेल की 100 ग्रॅम गुळात 98 ग्रॅम कर्बोदके असतात आणि साखरेमध्ये 100 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. दोघांमध्ये फक्त 2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेटचा फरक आहे.
