SERAMBINEWS.COM - Terong tak selalu harus diolah menjadi balado atau tumisan.
Kreator kuliner jebolan Master Chef Indonesia sekaligus chef Devina Hermawan membagikan resep Terong Lapis Ayam yang menawarkan perpaduan tekstur lembut terong dengan isian ayam gurih serta saus manis pedas yang menggugah selera.
Menu ini juga cocok dijadikan lauk keluarga karena mudah dibuat dan menggunakan bahan-bahan sederhana.
Dalam video yang diunggah di kanal YouTube-nya, Devina Hermawan mengatakan Terong Lapis Ayam dapat menjadi alternatif bagi masyarakat yang ingin mengolah terong dengan cara berbeda.
Untuk membuat menu ini, Devina menggunakan sekitar 500-600 gram terong ungu dan 300 gram paha ayam giling sebagai bahan utama.
Adonan isi dibuat dari campuran ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, merica, bawang putih parut, kecap manis, serta tepung tapioka agar teksturnya lebih kenyal dan lembut.
Baca juga: Asam Segar Pedas Menggoda, Resep Sambal Ikan Kembung Ala Devina Hermawan Dijamin Bikin Tambah Nasii
Menurutnya, adonan ayam sebaiknya dibumbui sedikit lebih kuat karena terong tidak diberi bumbu tambahan.
Terong kemudian diiris secara selang-seling, yakni satu irisan tidak sampai putus dan satu irisan dipotong hingga putus. Celah tersebut lalu diisi dengan adonan ayam hingga merata.
Setelah itu, terong yang telah diisi dibaluri tepung tapioka tipis-tipis sebelum dicelupkan ke dalam kocokan telur.
Langkah ini bertujuan agar warna terong tidak cepat gosong saat digoreng sekaligus mengurangi penyerapan minyak.
Terong kemudian digoreng menggunakan api sedang hingga seluruh permukaannya berwarna kecokelatan dan isian ayam matang sempurna.
Karena ketebalan isian tidak terlalu besar, proses menggoreng hanya memerlukan waktu sekitar tiga hingga empat menit.
Baca juga: Weekend Makin Seru! Resep Udang Keju Ala Gacoan yang Renyah di Luar dan Lumer di Dalam
Sebagai pelengkap, Devina juga membagikan resep saus manis pedas yang bersifat opsional. Saus dibuat dari tumisan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit, kemudian ditambahkan campuran air, saus tomat, saus tiram, kecap manis, serta tepung tapioka sebagai pengental.
Kaldu jamur ditambahkan untuk memperkaya rasa, sementara tingkat manis, asam, maupun pedas dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Menurut Devina, perpaduan tekstur lembut terong dengan isian ayam yang padat dan kenyal menjadi daya tarik utama hidangan ini. Aroma telur pada lapisan luar serta saus manis pedas membuat cita rasanya semakin gurih dan nikmat.
Bagi yang tidak menyukai makanan pedas, cabai dalam saus dapat dihilangkan.
Terong Lapis Ayam juga tetap lezat disantap tanpa saus dan cukup dipadukan dengan mayones, saus sambal, saus lada hitam, maupun saus instan lainnya.
Menu ini dapat menjadi pilihan lauk rumahan yang praktis sekaligus bergizi untuk dinikmati bersama keluarga.
Tertarik untuk mencoba? Berikut resepnya:
Baca juga: Rahasia Resep Ayam Bakar Enak, Sajian Makan Siang Berkumpul Bersama Keluarga
Bahan:
Bahan pelapis:
Bahan saus manis pedas (opsional):
Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, campurkan paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, merica, kecap manis, dan bawang putih parut. Aduk rata, lalu tambahkan tapioka dan aduk kembali
2. Iris terong selang-seling, satu irisan tidak sampai putus dan satu irisan sampai putus kemudian isi celah terong dengan adonan ayam. Ratakan
3. Siapkan kocokan telur untuk pelapis basah. Balurkan terong yang sudah diisi adonan ayam ke tapioka, lalu celupkan ke kocokan telur
4. Goreng terong di minyak panas dengan api sedang hingga matang kecokelatan lalu angkat dan tiriskan
5. Untuk saus, cincang bawang putih, iris cabai rawit merah dan cincang kasar bawang merah
6. Siapkan air lalu tuangkan saus tomat, saus tiram, kecap manis dan tapioka. Aduk hingga rata
7. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dicincang hingga wangi. Masukkan cabai rawit merah iris lalu tuang larutan saus yang sudah diaduk. Masak hingga mengental, kemudian tambahkan kaldu jamur dan aduk rata 8. Terong lapis ayam siap disajikan.
(Serambinews.com/Firdha)
