हो ची मिन्ह सिटी येथील झुयेन ए जनरल हॉस्पिटलमधील पोषण विभागाचे प्रमुख डॉ. चाऊ थी आन्ह यांच्या म्हणण्यानुसार, “फळांचा राजा” म्हणून ओळखले जाणारे ड्युरियन हे अत्यंत आकर्षक पण खूप ऊर्जा देणारे आहे.
एका ड्युरियन सेगमेंटमध्ये तांदळाच्या वाटीइतक्या कॅलरीज असतात
फळातील उच्च उर्जा सामग्री स्पष्ट करण्यासाठी, डॉक्टरांनी सांगितले की 100 ग्रॅम ड्युरियन-सुमारे एक मध्यम आकाराचा भाग-150 ग्रॅम शिजवलेल्या पांढऱ्या तांदूळ किंवा एक पूर्ण वाटी इतक्याच कॅलरीज पुरवतो.
| सूचक (खाद्य भाग) | 100 ग्रॅम ड्युरियन (1 मध्यम भाग) | 150 ग्रॅम पांढरा तांदूळ (1 पूर्ण वाटी) |
| ऊर्जा (कॅलरी) | ~147 kcal | ~200-240 kcal |
| कार्बोहायड्रेट (साखर/स्टार्च | ~27 ग्रॅम (प्रामुख्याने साधी साखर) | ~ 45 ग्रॅम (जटिल स्टार्च) |
| चरबी (लिपिड) | ~5,3 ग्रॅम | ~0,3 ग्रॅम |
| फायबर | ~3,8 ग्रॅम | ~0,6 ग्रॅम |
Ri6 किंवा सीडलेस मोंथॉन्ग ड्युरियनच्या मोठ्या भागामध्ये 150-200 ग्रॅम मांस असू शकते, 220-290 कॅलरीज, पांढऱ्या तांदळाच्या पूर्ण वाडग्यातील ऊर्जेच्या बरोबरीने किंवा त्यापेक्षा जास्त, मोठ्या प्रमाणात साध्या साखरेसह वितरित करतात.
|
कॅन थो च्या मेकाँग डेल्टा शहरातील एका बागेत डुरियन. Manh Khuong द्वारे फोटो |
ड्युरियनच्या साखर-चरबीच्या मिश्रणामुळे रक्तातील साखरेचा धोका
जरी ड्युरियनचा कमी-ते-मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स 49-55 असला तरी, त्याचे ग्लायसेमिक भार जास्त असू शकतो कारण ते कर्बोदकांमधे दाट आहे. याचा अर्थ असा आहे की जास्त प्रमाणात डुरियन खाल्ल्याने रक्तप्रवाहात मोठ्या प्रमाणात साखर पाठविली जाऊ शकते.
ड्युरियनमध्ये ग्लुकोज, फ्रक्टोज आणि सुक्रोज असते. ग्लुकोज त्वरीत रक्तातील साखर वाढवू शकते, तर फळातील चरबीयुक्त सामग्री पचन मंद करते. परिणामी, रक्तातील साखर लवकर वाढण्याऐवजी आणि घसरण्याऐवजी जास्त काळ वाढू शकते, ज्यामुळे स्वादुपिंड अधिक इंसुलिन तयार करण्यास भाग पाडते.
फ्रक्टोजवर थेट यकृताद्वारे प्रक्रिया केली जाते. जेव्हा जास्त प्रमाणात सेवन केले जाते, विशेषत: ड्युरियनच्या चरबीच्या सामग्रीसह, ते यकृतामध्ये चरबीचे उत्पादन वाढवू शकते, संभाव्यतः फॅटी यकृत आणि दीर्घकालीन इन्सुलिन प्रतिरोधनामध्ये योगदान देते.
सुरक्षितपणे डुरियनचा आनंद घेण्यासाठी टिपा
डुरियनला आहारातून पूर्णपणे काढून टाकण्याची गरज नाही, परंतु ते नियंत्रित पद्धतीने खाल्ले पाहिजे.
मर्यादित भाग: प्रत्येक सर्व्हिंग एका मध्यम विभागात किंवा सुमारे 80-100 ग्रॅमपर्यंत मर्यादित असावे. जे मोठ्या प्रमाणात खातात त्यांनी उष्मांक संतुलित करण्यासाठी त्यांच्या पुढील मुख्य जेवणात एक वाटी भात वगळले पाहिजे किंवा कार्बोहायड्रेट कमी करावे.
रोज ते खाणे टाळा: निरोगी लोकांनी दररोज ड्युरियन खाणे टाळावे. ड्युरियन हंगामात आठवड्यातून एक किंवा दोन वेळा वाजवी रक्कम असते.
दिवसा लवकर खा: ड्युरियन हे दिवसा स्नॅक म्हणून उत्तम प्रकारे खाल्ले जाते, शक्यतो संध्याकाळी 4 वाजण्यापूर्वी किंवा व्यायामापूर्वी जेणेकरुन शरीराला ऊर्जा वापरण्यासाठी वेळ मिळेल. हे रात्री उशिरापर्यंत खाऊ नये, जेव्हा जास्त साखर आणि चरबी शरीरात चरबी म्हणून साठण्याची शक्यता असते आणि त्यामुळे फुगणे किंवा झोप खराब होऊ शकते.
कोण सावध असावे: प्रीडायबेटिस, टाइप २ मधुमेह, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, जास्त वजन किंवा लठ्ठपणा असलेल्या लोकांनी ड्युरियन शक्य तितके मर्यादित ठेवावे किंवा रक्तातील साखरेचे खराब नियंत्रण टाळण्यासाठी डॉक्टरांना योग्य भाग आकाराबद्दल विचारावे.
(कार्य(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(d.getElementById(id))return;js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=”
