TRIBUNJOGJA.COM – Dari banyaknya kuliner ayam bakar di Yogyakarta, Ayam Bakar Pak Yanto hadir dengan cita rasa yang berbeda.
Berlokasi di pusat kota Yogyakarta, kedai ini menawarkan ayam bakar kremesan dengan tekstur daging yang lembut, dipadukan dengan dua jenis sambal khas.
Pemilik usaha ini adalah Puryanto yang akrab disapa Pak Yanto, perantau asal Wonogiri yang telah merintis usahanya sejak awal tahun 2000-an.
Menariknya, Ayam Bakar Pak Yanto hanya memiliki satu kedai dan tidak membuka cabang di tempat lain maupun layanan penjualan online.
Dilansir dari hasil wawancara Pak Yanto dengan youtuber “Evan Media”, Pak Yanto bekerja sebagai cleaning service dan doorman sebelum terjun ke dunia kuliner.
Pada tahun 2002, Pak Yanto mulai mencoba peruntungan di bidang kuliner.
Usaha pertamanya adalah berjualan nasi rames di kontrakan yang ditempatinya.
Namun, usaha tersebut tidak berlangsung lama, hanya 3 bulan.
Di sisi lain, Pak Yanto menyukai kegiatan berburu kuliner, terutama ayam bakar.
Karena belum menemukan rasa ayam bakar yang benar-benar sesuai seleranya, ia pun berkeinginan untuk membuat dan menjual ayam bakar versinya sendiri.
Keinginan itu diwujudkan dengan mulai meracik resep mandiri yang prosesnya tidak instan.
Pak Yanto beberapa kali melakukan trial and error hingga menemukan cita rasa yang dianggap pas.
Sebelum dipasarkan, hasil racikannya lebih dulu dibagikan kepada orang-orang terdekat untuk dicicipi dan diberi masukan.
Pada tahap awal, ayam bakar buatannya belum dijual di kedai sendiri, melainkan dititipkan ke warung makan dengan jumlah produksi mulai dari belasan hingga puluhan potong.
Setelah mendapat respons positif, Pak Yanto memberanikan diri menyewa ruko di kawasan Samirono.
Sebagai bentuk perkenalan kepada pelanggan, ia pernah menyediakan 80 porsi ayam bakar gratis di dua hari pertama pembukaan.
Awalnya, ia hanya menjual ayam bakar biasa, belum dilengkapi dengan kremesan.
Ide menghadirkan kremesan kemudian muncul setelah Pak Yanto sempat mengikuti acara di salah satu hotel di Yogyakarta pada tahun 2005.
Dari pengalaman itulah, ayam bakarnya mulai disajikan dengan tambahan kremesan yang kemudian menjadi salah satu ciri khas hingga sekarang.
Ada beberapa hal yang membuat Ayam Bakar Pak Yanto memiliki daya tarik tersendiri, antara lain:
1. Menu yang beragam
Tak hanya menyediakan ayam bakar dan ayam goreng, kedai ini juga menawarkan menu lain seperti nila, lele, telur, dan tempe, baik dalam pilihan bakar maupun goreng.
2. Adanya kremesan
Setiap porsi makanan disajikan dengan taburan kremesan yang renyah sehingga memberikan sensasi rasa dan tekstur yang berbeda dari kedai serupa.
3. Daging ayam lembut
Proses pengolahan yang dilakukan oleh Pak Yanto membuat daging ayam sangat empuk.
Hal ini menyebabkan ayam bakar karya Pak Yanto dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.
4. Dua pilihan sambal
Pelanggan dapat menikmati dua jenis sambal sekaligus, yakni sambal tomat terasi matang dan sambal bawang, yang memberikan karakter rasa pedas berbeda dalam satu sajian.
Ayam Bakar Pak Yanto berlokasi di:
Jalan Wardhani, Kotabaru, Kecamatan Gondokusuman, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta.
Patokan lain, kedai ini berlokasi di dekat SMPN 5 Yogyakarta.
Kedai ini beroperasi mulai pukul 5 sore hingga stoknya habis.
Pengunjung disarankan untuk datang tidak lama dari kedainya buka.
Instagram: @ayambakarpakyanto
WhatsApp: 0815-7803-4114
Bagi pencinta ayam bakar yang ingin mencicipi racikan khas Pak Yanto, perlu diingat bahwa usaha ini hanya beroperasi di Kotabaru, tidak memiliki cabang, dan tidak melayani penjualan secara online.
Apakah Tribunners sudah pernah mencoba ayam bakar legendaris ini?
(MG Hasna Aulia Syafitri)
