Liputan6.com, Jakarta - Dapur Indonesia kaya akan hidangan berkuah yang menyegarkan, dan resep asem asem tempe menjadi salah satu favorit yang patut dicoba. Hidangan ini menawarkan perpaduan cita rasa asam, manis, dan pedas yang khas, seringkali menjadi alternatif menarik dari asem-asem daging atau ayam. Namun, kelezatan masakan juga sangat bergantung pada kualitas bahan baku, terutama bumbu dapur seperti bawang merah.

Asem-asem sendiri dikenal sebagai masakan khas dari Jawa Tengah. Secara tradisional, hidangan ini dimasak menggunakan bahan utama daging sapi atau ayam, dengan tambahan pendamping seperti tempe, buncis, wortel, atau tahu sesuai selera. Tempe, sebagai bahan utama dalam variasi ini, memberikan tekstur dan rasa unik yang membedakannya dari versi daging. Di bawah ini akan dipaparkan resep asem-asem tempe dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (29/7/2026).

Bahan-bahan untuk Membuat Asem-Asem Tempe

Bahan Utama:

• Tempe sekitar 200-400 gram, dipotong dadu. 

Bumbu:

• 3-8 butir bawang merah
• 2-6 siung bawang putih
• 2-4 buah cabai merah
• 4-10 buah cabai hijau
• 5-10 buah cabai rawit (bisa utuh atau diiris)
• Tomat (2-5 buah, hijau atau merah) juga dipotong-potong.
• 2-4 cm lengkuas yang dimemarkan
• 1-2 lembar daun salam.
• 1-2 sendok makan air asam jawa
• 3-5 buah belimbing wuluh sebagai sumber rasa asam

Pelengkap:

• Kecap manis (2 sendok makan)
• Garam (½-1 sendok teh)
• Gula pasir/gula merah (1 sendok teh)
• Kaldu jamur/ayam bubuk (½-1 sendok teh atau 1 bungkus) melengkapi cita rasa.
• Minyak Goreng secukupnya untuk menumis.
• Sekitar 500 ml air, disesuaikan dengan jumlah bahan dan kekentalan kuah yang diinginkan.

Bahan Tambahan (Opsional):

• Protein Tambahan: Daging tetelan sapi (200-400 gram) atau 10 potong sayap ayam dapat ditambahkan untuk memperkaya rasa dan nutrisi.
• Sekitar 200 gram ikan teri juga bisa menjadi pilihan.
• Sayuran Pelengkap: Buncis (1,5 ons), wortel, atau tahu sering disertakan untuk menambah tekstur dan serat.
• Penyegar Alami: Belimbing wuluh (3-5 buah) dapat digunakan sebagai alternatif asam jawa untuk memberikan kesegaran yang berbeda.

Tahap Memasak Asem-Asem Tempe yang Lezat

1. Persiapan Awal

Potong tempe sesuai selera.Goreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecokelatan agar teksturnya lebih kokoh saat dimasak. Kemudian, iris semua bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, tomat), memarkan lengkuas, dan potong tempe dadu. Jika menggunakan ikan teri atau daging, cuci bersih terlebih dahulu.

2. Perebusan Daging (Opsional)

Jika menggunakan daging, didihkan air dan rebus daging hingga empuk. Angkat daging, lalu sisihkan kaldunya.

3. Menumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu.

4. Memasak Kuah

Tuang bumbu tumis ke dalam air atau kaldu rebusan daging. Masak hingga mendidih.

5. Penambahan Bahan Utama

Masukkan tempe, serta daging, ayam, atau ikan teri jika digunakan.

6. Pembumbuan

Tambahkan air asam jawa (atau belimbing wuluh), kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

7. Penambahan Sayuran (Opsional)

Jika menggunakan buncis atau sayuran lain, masukkan pada tahap ini.

8. Penyelesaian

Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan tomat, koreksi rasa.

9. Penyajian

Taburi daun bawang atau seledri jika diinginkan.Sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips Agar Asem Asem Tempe Semakin Lezat

Selain mengikuti resep asem asem tempe, beberapa tips berikut dapat meningkatkan cita rasa masakan.

•  Pilih tempe yang masih segar dengan tekstur padat. 
•  Goreng tempe sebentar agar tidak mudah hancur saat direbus. 
•  Gunakan air asam jawa yang baru dibuat agar rasa lebih segar. 
•  Tambahkan cabai rawit utuh jika menyukai sensasi pedas. 
•  Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna.

Kandungan Gizi Tempe

Tempe dikenal sebagai salah satu sumber protein nabati yang kaya manfaat. Dalam tempe terkandung berbagai nutrisi penting, seperti:

• Protein untuk membantu pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
• Serat yang baik untuk kesehatan pencernaan.
• Zat besi yang berperan dalam pembentukan sel darah merah.
• Kalsium untuk menjaga kesehatan tulang.
• Vitamin B kompleks hasil proses fermentasi kedelai.

Dengan dipadukan kuah asam yang segar, hidangan ini menjadi menu rumahan yang tidak hanya lezat tetapi juga bernutrisi. Resep asem asem tempe merupakan pilihan menu sederhana yang mudah dibuat dengan bahan-bahan yang tersedia di dapur. Perpaduan rasa asam, gurih, manis, dan sedikit pedas menjadikan hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama bersama nasi hangat. Dengan mengikuti resep asem asem tempe di atas serta menerapkan beberapa tips memasak, Anda dapat menyajikan masakan rumahan yang lezat, ekonomis, dan disukai seluruh anggota keluarga.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Resep Asem Asem Tempe yang Segar dan Nikmat Disantap Bersama Nasi Hangat

1. Apa itu asem asem tempe?

Asem asem tempe adalah hidangan berkuah dengan cita rasa asam, gurih, dan sedikit manis yang menggunakan tempe sebagai bahan utama.

2. Apakah tempe perlu digoreng sebelum dimasak?

Ya, menggoreng tempe sebentar membantu menjaga teksturnya agar tidak mudah hancur dan membuat rasanya lebih gurih.

3. Apa bahan yang memberikan rasa asam pada masakan ini?

Rasa asam berasal dari air asam jawa, meski bisa divariasikan dengan belimbing wuluh atau tomat hijau.

4. Berapa lama memasak asem asem tempe?

Setelah tempe dimasukkan, masak sekitar 10–15 menit agar bumbu meresap dengan baik.

5. Apa saja variasi asem asem tempe yang bisa dicoba?

Anda dapat menambahkan tahu, kacang panjang, buncis, belimbing wuluh, atau tomat hijau untuk memperkaya rasa dan nilai gizinya.