Pernahkah membeli es krim, kue, roti, atau minuman kekinian berwarna ungu terang dengan embel-embel rasa "ube"? Karena warnanya yang identik, banyak dari kita yang langsung menyimpulkan, "Oh, ini pasti rasa ubi ungu!".

Padahal, kenyataannya tidak selalu demikian. Meski sama-sama memiliki warna ungu yang memikat dan sering dijadikan dessert, ube () dan ubi ungu () adalah dua bahan pangan yang sama sekali berbeda.

Agar tidak salah kaprah lagi, terutama saat ingin mencoba resep baking atau sekadar jajan di kafe, berikut adalah perbedaan mendasar antara ube dan ubi ungu:

1. Perbedaan Secara Taksonomi

Perbedaan yang pertama antara ube dan ubi ungu ialah dari segi taksonominya. Ube atau adalah tanaman dengan nama ilmiah . dari famili .

Berbeda dengan ube, ubi ungu lokal atau yang biasa dikonsumsi di Indonesia memiliki nama ilmiah dari famili Convolvulaceae.

2. Perbedaan Secara Morfologi

Selain berbeda dari segi genetiknya, ube ubi ungu juga berbeda secara morfologi. Meski keduanya sama-sama berwarna ungu, bentuk fisik dan struktur luar dari organ tubuh tanaman ube dan ubi ungu berbeda.

Ahli dari Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran, Prof Agung Karuniawan, menjelaskan ube merupakan tanaman merambat atau memanjat dengan batang yang dapat mencapai sekitar 10 meter, berbentuk bersudut, dan memiliki sayap pada batang. Daunnya relatif lebar dan berbentuk seperti hati.

"Tanaman ini secara alami membutuhkan media untuk merambat atau dapat diarahkan menggunakan lanjaran atau penyangga. Ube juga dapat menghasilkan bulbil atau umbi udara pada ketiak daun," jelas Prof Agung kepada detikcom, Kamis (20/8/2026).

Sementara itu, ubi ungu merupakan tanaman menjalar dengan batang yang umumnya tumbuh mendatar di permukaan tanah.

Prof Agung mengatakan, bagian yang dipanen dari ubi ungu adalah akar yang mengalami pembengkakan menjadi umbi akar, bukan batang atau umbi batang.

"Jadi, walaupun sama-sama menghasilkan organ penyimpan karbohidrat di dalam tanah, struktur dan mekanisme pertumbuhannya berbeda," ujarnya.

Penampakan bebearapa varian ube lokal (Dioscorea). Foto: dok. PRAISE (Padjadjaran Center for Sweet Potato Research and Innovation Excellence)

3. Perbedaan Kandungan Gizi

Baik ube maupun ubi ungu memiliki nutrisi yang seimbang, di antaranya kaya akan serat pangan dan antioksidan alami yang memberi pigmen warna ungu.

Perbedaannya terletak di kandungan karbohidrat yang dimiliki. Ube memiliki kandungan karbohidrat sebesar 27 gram dan serat alami mencapai 4,0 gram.

Sementara itu, ubi ungu mengandung karbohidrat sebesar 20 gram dan serat alaminya mencapai 3,0 hingga 3,3 gram untuk setiap porsi yang sama.

Per takaran 100 gram, ube mencukupi kebutuhan kalori sebanyak 120 hingga 140 kkal, sedangkan ubi ungu mengandung kalori sebanyak 85 hingga 87 kkal.