TRIBUNJOGJA.COM -  Ikan lisong (Auxis rochei) merupakan salah satu hasil tangkapan laut yang cukup familier di tengah masyarakat.

Namun, penanganan yang salah sebelum dimasak dapat mengubah ikan laut ini menjadi pemicu keracunan pangan.

Dikutip dari laporan Dinas Kesehatan Kabupaten Gunungkidul, ikan lisong merupakan jenis ikan yang termasuk ke dalam famili Scombroidae. 

Ikan ini dapat menimbulkan keracunan apabila proses penyimpanannya tidak benar karena memiliki racun alami yang disebut skombrotoksin.

Baca juga: Arti dan Makna Puisi Sajak Sebatang Lisong Karya W.S. Rendra

Racun ini merupakan zat kimia yang mengandung histamin, yakni zat yang dapat memicu terjadinya reaksi alergi di dalam tubuh manusia.

Dampak buruk dari racun ini pernah tercatat dalam laporan medis. Dilansir dari hasil investigasi Tim Penanganan Kejadian Luar Biasa (KLB) Dinas Kesehatan di Kapanewon Tanjungsari, Gunung Kidul,  pada 2019 lalu sejumlah warga yang mengonsumsi ikan lisong bersama-sama mengalami keracunan. 

Gejala medis yang dialami para korban meliputi diare, gatal-gatal pada area bibir, mual, muntah, pusing, hingga sesak napas.

Reaksi dari racun ini pada masing-masing individu bisa berbeda-beda, mulai dari tingkatan yang ringan hingga sangat berat.

Supaya terhindar dari risiko tersebut, ada standar waktu dan suhu yang harus diperhatikan masyarakat saat hendak mengonsumsinya. 

Mengutip penjelasan dari Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Gunungkidul saat itu dr. Dewi Irawaty, M.Kes., ikan lisong harus segera dimasak dalam kondisi segar. Batas toleransinya adalah kurang dari 4 jam setelah ikan mati jika diletakkan pada suhu kamar. 

Jika ikan dibiarkan terlalu lama melebihi batas waktu tersebut, zat histamin alaminya akan keluar. Apabila tidak ingin langsung dimasak, masyarakat wajib menyimpan ikan lisong di dalam freezer. 

Ikan lisong yang dibekukan dapat bertahan cukup lama hingga beberapa hari ke depan. Hal yang sangat dilarang adalah membiarkan ikan lisong tergeletak pada suhu kamar, apalagi sampai membiarkannya terkena sinar matahari secara langsung.

Langkah pencegahan ini merupakan kunci utama agar sajian ikan laut tetap aman dan bergizi saat dikonsumsi.

(MG Fuza Nihayatul Chusna)