Liputan6.com, Jakarta - Wortel yang memiliki tekstur renyah dan sedikit manis ternyata bisa diolah menjadi gorengan bercita rasa nikmat. Agar semakin disukai, Anda bisa menambahkan balutan tepung yang gurih dan menciptakan tekstur krispi.
Gorengan wortel krispi ini cocok disantap sebagai camilan ataupun teman makan. Kunci kelezatannya ada di perpaduan bahan seperti tepung terigu, tepung beras, bawang putih, garam, merica, dan air yang seimbang.
Siapkan semua bahan dan ikuti cara membuat wortel goreng tepung gurih versi berikut sebagai santapan untuk keluarga tercinta, Kamis (10/9).
Langkah pertama, semua bahan perlu disiapkan. Setelahnya, cuci wortel dan potong memanjang dengan ukuran yang tidak terlalu tebal supaya mudah matang ketika digoreng.
Setelah dipotong, tiriskan wortel agar tidak terlalu banyak air yang terbawa ke dalam adonan.
Adonan sendiri sangat penting dalam resep ini. Agar teksturnya renyah di luar, namun tetap lembut di dalam, Anda perlu mencampurkan tepung terigu dan tepung beras yang kemudian diaduk bersama bumbu lalu dituangkan air secara bertahap.
Masukkan potongan wortel ke dalam adonan yang sudah dibuat. Aduk perlahan agar seluruh permukaan wortel terkena tepung. Hindari mengaduk terlalu keras karena potongan wortel bisa patah, terutama jika dibuat dengan ukuran kecil.
Setelah terlapisi, angkat wortel menggunakan garpu. Biarkan sisa adonan menetes sebelum wortel dimasukkan ke dalam minyak. Langkah tersebut membantu mengurangi jumlah adonan yang ikut masuk ke wajan.
Wortel yang sudah dibalut sebaiknya segera digoreng. Jangan membiarkannya terlalu lama setelah dicampur dengan adonan karena tepung bisa semakin basah dan lapisannya berubah ketika terkena minyak.
Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup untuk merendam sebagian besar potongan wortel. Setelah minyak siap, masukkan wortel satu per satu secara perlahan agar tidak saling menempel ketika digoreng.
Goreng menggunakan api sedang sambil sesekali membalik wortel. Cara ini membantu bagian yang terkena minyak secara langsung tidak cepat berubah warna sementara bagian lainnya masih belum matang.
Setelah lapisan tepung mengeras dan wortel sudah matang, angkat menggunakan saringan. Tiriskan sampai minyak berkurang, kemudian pindahkan ke piring. Jangan langsung menumpuk terlalu banyak gorengan karena uap panas bisa membuat lapisan tepung menjadi lembek.
Rahasia tekstur pada resep wortel goreng tepung gurih terdapat pada komposisi adonan dan jumlah tepung yang menempel pada wortel, sehingga penggunaan tepung beras, air yang dituangkan bertahap, serta lapisan yang tidak terlalu tebal perlu diperhatikan sejak awal.
Selain adonan, proses menggoreng juga menentukan hasil akhir. Wortel yang dimasukkan terlalu banyak dalam satu waktu bisa membuat potongan saling menempel. Karena itu, goreng secara bertahap jika jumlah wortel cukup banyak.
Wortel goreng dapat langsung disajikan setelah ditiriskan. Hidangan ini bisa ditempatkan bersama nasi dan lauk lain sebagai pelengkap makan. Potongan wortel juga dapat dibuat lebih kecil jika ingin menjadikannya camilan.
Saus atau sambal bisa disajikan sebagai pendamping. Pilihan pelengkap dapat disesuaikan dengan makanan yang tersedia di rumah sehingga tidak perlu menyiapkan bahan tambahan dalam jumlah banyak.
Jika ingin membuat resep wortel goreng tepung gurih untuk beberapa orang, jumlah bahan dapat ditambah sesuai kebutuhan. Perbandingan tepung dan air tetap perlu diperhatikan agar adonan tidak berubah terlalu jauh dari resep awal.
Tidak perlu. Wortel bisa langsung dicuci, dipotong, lalu dimasukkan ke dalam adonan sebelum digoreng.
Tepung beras membantu menghasilkan lapisan tepung yang tidak terlalu berat ketika wortel digoreng.
Adonan bisa sulit menempel jika terlalu encer atau wortel masih terlalu basah. Karena itu, tiriskan wortel sebelum dicampur dengan adonan.
Gunakan adonan secukupnya, goreng dengan minyak yang cukup, lalu tiriskan setelah matang. Jangan menutup wadah ketika gorengan masih panas.
Wortel goreng bisa disajikan bersama nasi dan lauk atau disantap sebagai camilan dengan sambal dan saus.
