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बहुत से लोगों की एक शिकायत होती है: दूध उबालने के तुरंत बाद फट जाता है। कुछ ऐसी गलतियाँ हैं जो हम अनजाने में करते हैं, जिससे दूध तुरंत खराब हो जाता है। सच कहूँ तो, दूध हमारी रोज़मर्रा की ज़िंदगी में बहुत ज़रूरी भूमिका निभाता है। दूध हमारे शरीर को ज़रूरी पोषक तत्व देता है। हालाँकि दूध उबालने से कीटाणु मर जाते हैं, लेकिन अगर इसे ठीक से स्टोर न किया जाए, तो बैक्टीरिया फिर से तेज़ी से बढ़ सकते हैं। उबले हुए दूध को ज़्यादा देर तक खुली हवा में या चूल्हे के पास नहीं रखना चाहिए। दूध को खराब होने से बचाने के लिए साफ़, ढक्कन वाले बर्तनों का इस्तेमाल करना बहुत ज़रूरी है।

हमेशा याद रखें कि दूध को बार-बार गर्म नहीं करना चाहिए, बल्कि उसे निकालकर अलग से गर्म करके अलग से इस्तेमाल करना चाहिए। अगर दूध से खट्टी महक आए या उसका रंग बदल जाए, तो बेहतर है कि उसे दोबारा न उबालें। इतना ही नहीं, दूध रोज़ाना के खाने का एक ज़रूरी हिस्सा है और शरीर को प्रोटीन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व देता है।

ज़्यादातर घरों में पैकेट वाला या कच्चा दूध उबालने का रिवाज़ है। हालाँकि, फ़ूड सेफ़्टी एक्सपर्ट चेतावनी देते हैं कि सिर्फ़ दूध उबालने से वह पूरी तरह सेफ़ नहीं हो जाता और उसे ठीक से स्टोर और हैंडल करना भी ज़रूरी है।

हालांकि दूध उबालने से जर्म्स मर जाते हैं, लेकिन एक बार जब इसे आंच से हटा दिया जाता है, तो जर्म्स कंटेनर, चम्मच और आपके आस-पास की हवा के ज़रिए फिर से आ सकते हैं। इसलिए, दूध को रूम टेम्परेचर पर या आंच के पास ज़्यादा देर तक खुला न छोड़ें। कंटेनर को कसकर बंद कर दें, और दूध के रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने के तुरंत बाद उसे फ्रिज में रख दें।

दूध के हेल्थ बेनिफिट्स

दूध एक ऐसा खाना है जो शरीर के लिए कई ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स देता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन B12 और दूसरे न्यूट्रिएंट्स होते हैं। इसलिए, दूध हड्डियों और दांतों को मज़बूत रखने, मसल्स को बढ़ाने और रिपेयर करने, और शरीर के नॉर्मल काम के लिए ज़रूरी न्यूट्रिएंट्स देने में मदद करता है। फोर्टिफाइड दूध से विटामिन D मिल सकता है, जो कैल्शियम एब्जॉर्प्शन के लिए फायदेमंद है। इसलिए, बैलेंस्ड डाइट में दूध या डेयरी प्रोडक्ट्स को कम मात्रा में शामिल करना हेल्थ के लिए फायदेमंद हो सकता है।