जागतिक सहकार्य, विकास आणि मुत्सद्देगिरी यावर चर्चा करण्यासाठी नेते आणि प्रतिनिधी एकत्र जमतील अशा शिखर परिषदेत, काही सर्वात अर्थपूर्ण संभाषणे कॉन्फरन्स रूममध्ये नव्हे तर जेवणाच्या टेबलाभोवती सुरू होऊ शकतात.

12-13 सप्टेंबर रोजी 18 व्या ब्रिक्स शिखर परिषदेचे आयोजन करण्यासाठी नवी दिल्ली सज्ज होत असताना, ताजमहाल, नवी दिल्ली, आंतरराष्ट्रीय प्रतिनिधींना भारताच्या समृद्ध अन्न वारशाची ओळख करून देण्यासाठी स्वयंपाकासंबंधीचा अनुभव तयार करत आहे.

या तयारीच्या केंद्रस्थानी एक्झिक्युटिव्ह शेफ कौशिक मिश्रा आहेत, ज्यांनी भारताचे प्रादेशिक फ्लेवर्स, परिचित आरामदायी पदार्थ आणि सहभागी देशांमधील स्वयंपाकासंबंधी संदर्भ एकत्र आणणारे मेनू तयार करण्यासाठी अनेक महिन्यांचे संशोधन आणि नियोजन केले आहे.

मिश्रा यांच्यासाठी, व्यायाम हा केवळ एक विस्तृत प्रसार एकत्र करणे नाही. हे मित्रत्वाची भाषा म्हणून खाद्यपदार्थ वापरण्याबद्दल आहे, जे अभ्यागतांना भारतातील मसाले, औषधी वनस्पती, फुले, प्रादेशिक परंपरा आणि घरगुती शैलीतील चव यांची ओळख करून देऊ शकते आणि त्यांच्या स्वत: च्या स्वयंपाकासंबंधी प्राधान्ये देखील मान्य करते.

“वारसा 48 वर्षांपासून सुरू आहे. आम्ही आलेल्या पाहुण्यांसाठी विविध पाककृती संकल्पना तयार केल्या आहेत आणि ते येऊ लागले आहेत. आपल्याच देशाच्या विविध चवी लक्षात घेऊन ही संकल्पना तयार करण्यात आली आहे: मसाले, औषधी वनस्पती, फुले,” त्यांनी ANI ला सांगितले.

हे देखील वाचा: झालमुरीमध्ये चिकन लेग पीस? व्हायरल व्हिडिओ बांगलादेशातील अनोखे स्ट्रीट फूड दाखवतो

“प्रतिनिधींना त्यांच्या घरी आरामदायी जेवण मिळावे हे काय आहे, याला 'इंडिया फ्रेंडशिप मेनू' असे म्हणतात, जे आम्ही खोलीतील जेवणासाठी तयार केले आहे. यामध्ये दिल्ली आणि संपूर्ण भारतातील क्लासिक डिशेस आहेत. आमच्याकडे नल्ली निहारी, बदामांसह मिरपूड तळणे आणि इतर देखील आहेत,” तो पुढे म्हणाला.

शेफने नमूद केले की त्यांनी विशिष्ट प्रतिनिधी देशांमध्ये, ऑर्किड्स आणि इतरांमध्ये लोटसपासून प्रेरणा घेत असलेल्या अनेक सुविधांची संकल्पना देखील केली आहे.

आम्ही प्रत्येक गोष्टीचे स्पष्टीकरण देणारी एक संकल्पना नोट देखील लिहिली आहे आणि हा उबदार, क्युरेट केलेला मेनू आणून आम्हाला काही गोष्टी का मिळाल्या आहेत.”

ते पुढे म्हणाले की टीमने मेनू तयार करण्यासाठी “3-6 महिने संशोधन” केले.

आम्ही प्रतिनिधींना रेसिपी बुक देखील प्रदान केले आहे, ज्यामध्ये शेफ-क्युरेट केलेल्या पाककृती आहेत…जेणेकरुन ते ते त्यांच्यासोबत घेऊ शकतील,” तो म्हणाला.

ते म्हणाले, 'इंडिया फ्रेंडशिप मेनू'ची संकल्पना खासकरून खोलीतील जेवणासाठी तयार केली गेली आहे, ज्यात दिल्ली आणि भारताच्या विविध भागांशी संबंधित क्लासिक्स एकत्र आणले गेले आहेत.

मिश्रा यांनी नमूद केलेल्या पदार्थांपैकी नल्ली निहारी आणि बदामांसह मिरपूड तळणे, इतर क्युरेट केलेल्या अर्पणांसह. पण स्वयंपाकाचा अनुभव मुख्य मेनूच्या पलीकडे वाढतो. हॉटेलने कमळ आणि ऑर्किड्ससह प्रेरणा स्रोत म्हणून फुले आणि घटकांचा समावेश केला आहे आणि या संदर्भांचे क्युरेटेड प्रलाइन्स, मिठाई आणि चवीमध्ये रूपांतर केले आहे. फूड प्रेझेंटेशनलाच मोठ्या अनुभवाचा भाग बनवण्याचा हेतू आहे, ज्यामुळे प्रतिनिधींना विविध स्वरूपात भारतीय घटक आणि सौंदर्यशास्त्राचा सामना करता येईल,” तो म्हणाला.

शेफ पुढे म्हणाले, “अधिक वैशिष्ट्यपूर्ण घटकांपैकी एक म्हणजे भारताचा पाककृती नकाशा, देशाच्या भौगोलिक आणि गॅस्ट्रोनॉमिक विविधतेची प्रतिनिधींना ओळख करून देण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. संकल्पना विविध राजधान्या आणि राज्यांचे संदर्भ एकत्र आणते, प्रादेशिक चवदार पदार्थ देशभरात आढळणाऱ्या विशिष्ट खाद्य परंपरांचे प्रतिनिधित्व करतात.”

शेफ मिश्रा म्हणाले की, हा उपक्रम पर्यटकांना भारताच्या पाककलाविषयक लँडस्केपबद्दल शिक्षित करण्याचा प्रयत्न करतो.

हे देखील वाचा: व्हिडिओ: महिला ट्रेनमध्ये चिकन करी आणि भाताची भांडी घेऊन जाते, इंटरनेटवर प्रतिक्रिया

“खाण्याबरोबरच, प्रसादामागील विचार आणि शिखरासाठी निवडलेल्या घटकांचे आणि तयारीचे महत्त्व स्पष्ट करण्यासाठी एक संकल्पना नोट तयार करण्यात आली आहे. तपशिलाकडे लक्ष वेधण्यासाठी अनेक महिन्यांची तयारी करावी लागेल. मिश्रा म्हणाले की अंतिम अनुभव एकत्र करण्यापूर्वी, टीमने तीन ते सहा महिने प्रतिनिधींच्या आवडीनिवडी, त्यांच्या आवडी-निवडीसह संशोधन करण्यात घालवले,” तो म्हणाला.

18 वी BRICS शिखर परिषद “बिल्डिंग फॉर रेझिलिन्स, इनोव्हेशन, कोऑपरेशन आणि सस्टेनेबिलिटी” या थीम अंतर्गत आयोजित केली जात आहे, ज्यामध्ये विकास, टिकाऊपणा आणि नाविन्य या प्रमुख क्षेत्रांवर लक्ष केंद्रित केले जात आहे.

प्रमुख उदयोन्मुख अर्थव्यवस्थांमधील समन्वयासाठी आणि बहुपक्षीय संस्थांमध्ये जागतिक दक्षिणेचे हितसंबंध वाढवण्यासाठी BRICS हे एक महत्त्वाचे व्यासपीठ म्हणून उदयास आले आहे. त्याचा अजेंडा विकास, वित्त, तंत्रज्ञान, व्यापार आणि लोक ते लोक देवाणघेवाण यांचा विस्तार करतो.

या गटात सध्या 11 देशांचा समावेश आहे: ब्राझील, चीन, इजिप्त, इथिओपिया, भारत, इंडोनेशिया, इराण, रशिया, सौदी अरेबिया, दक्षिण आफ्रिका आणि UAE. एकत्रितपणे, त्याचे सदस्य जागतिक लोकसंख्येच्या सुमारे 49.5 टक्के, जागतिक जीडीपीच्या 40 टक्के आणि जागतिक व्यापाराच्या 26 टक्के आहेत.

सेटिंग दरम्यान, नवी दिल्लीच्या एका महत्त्वाच्या हॉटेलमधील स्वयंपाकघराने एक विस्तृत भूमिका घेतली आहे: भारताची ओळख अन्नामध्ये अनुवादित करणे.

मिश्रा यांच्या पाककलेची तयारी भारतीय पदार्थांची पारंपारिक निवड प्रतिनिधींना सेवा देण्याच्या पलीकडे जाणारा दृष्टिकोन प्रतिबिंबित करते.

आंतरराष्ट्रीय पाहुण्यांना परिचित असलेल्या फ्लेवर्ससह प्रादेशिक वैशिष्ट्यांचे संयोजन करून, मेनू एकाच वेळी भारताच्या खाद्य संस्कृतीच्या विस्तृततेची झलक देत आरामाची भावना निर्माण करण्याचा प्रयत्न करतो.

आणि कदाचित सर्वात वैयक्तिक स्पर्श प्रतिनिधींना सादर केल्या जाणाऱ्या रेसिपी बुकच्या रूपात येतो.

मिश्रा यांच्या म्हणण्यानुसार, त्यात त्यांच्या मातांच्या शेफ-क्युरेटेड रेसिपी आहेत, शिखरानंतर त्यांच्यासोबत घरी जाण्याचा एक ठेवा.

राष्ट्रांमधील सहकार्यावरील चर्चेद्वारे आकार घेतलेल्या संमेलनात, हावभाव सांस्कृतिक देवाणघेवाणीच्या कल्पनेला एक घनिष्ठ परिमाण जोडतो.

रेसिपी बुक, अगदी 'इंडिया फ्रेंडशिप मेनू' प्रमाणे, भोजनाला आदरातिथ्यापेक्षा अधिक काहीतरी बनवते: एक स्मृती, एक संभाषण सुरू करणारा आणि शिखराच्या पलीकडे अनुभवाचा एक भाग घेऊन जाण्याचा एक मार्ग.

(अस्वीकरण: शीर्षक वगळता, ही कथा एनडीटीव्ही कर्मचाऱ्यांनी संपादित केलेली नाही आणि सिंडिकेटेड फीडमधून प्रकाशित केली गेली आहे.)