भारतीय घरांमध्ये पराठे हा एक आवडता पदार्थ आहे, जो लोक न्याहारीपासून दुपारच्या जेवणापर्यंत आणि रात्रीच्या जेवणापर्यंत खातात. पराठ्यांची खासियत अशी आहे की तुम्ही त्यांना वेगवेगळ्या भाज्यांसह बनवू शकता आणि प्रत्येक वेळी नवीन चव मिळवू शकता. आज आम्ही तुम्हाला एक खास आणि पौष्टिक रेसिपी सांगणार आहोत – कडधान्य पराठे. साधारणपणे भाजी म्हणून खाल्ले जाणारे कडधान्य पराठ्यातही छान लागते. ही रेसिपी केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे, कारण त्यात भरपूर फायबर आणि जीवनसत्त्वे आहेत.

साहित्य:

पराठ्यासाठी कणिक:

– २ कप गव्हाचे पीठ

– 1 टेबलस्पून तेल

– चवीनुसार मीठ

– पाणी (पीठ मळून घेण्यासाठी)

भरण्यासाठी:

– 1 कप कडधान्य (किसलेला)

– 1 हिरवी मिरची (बारीक चिरलेली)

– १ टीस्पून आले पेस्ट

– 1/2 टीस्पून लाल मिरची पावडर

– 1/2 टीस्पून हळद पावडर

– 1/2 टीस्पून जिरे पावडर

– १/२ टीस्पून गरम मसाला

– 1 टीस्पून धने पावडर

– चवीनुसार मीठ

– 2 चमचे कोथिंबीर पाने (बारीक चिरून)

पद्धत:

1. पीठ तयार करा:

– सर्व प्रथम एका भांड्यात गव्हाचे पीठ, मीठ आणि तेल टाका.

– थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून 15-20 मिनिटे बाजूला ठेवा.

२. स्टफिंग तयार करा:

– करवंद किसून घ्या आणि त्यातील पाणी हलक्या हाताने पिळून घ्या.

– एका भांड्यात किसलेला कडबा, हिरवी मिरची, आले पेस्ट, तिखट, हळद, जिरेपूड, गरम मसाला, धनेपूड आणि मीठ घाला.

– हे सर्व साहित्य चांगले मिसळा आणि मिश्रण तयार करा.

३. पराठे बनवा:

– पिठाचे छोटे गोळे करून एक गोळा लाटून लहान रोटीचा आकार द्या.

– त्यात कडधान्याचे सारण ठेवा आणि सर्व बाजूंनी बंद करा.

– आता हलक्या हाताने लाटून घ्या म्हणजे सारण बाहेर येणार नाही.

४. पराठे बेक करा:

– तवा गरम करून त्यावर थोडे तेल टाका.

– लाटलेली रोटी तव्यावर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत बेक करा.

– आवश्यकतेनुसार तेल किंवा तूप लावून पराठे चांगले शिजवून घ्यावेत.

5. सर्व्ह करा:

– तव्यातून गरमागरम कडधान्य पराठे काढून दही, लोणचे किंवा चटणीसोबत सर्व्ह करा.

टिपा:

1. करवंदाचे पाणी पिळून काढल्यानंतर ते फेकून देऊ नका, तुम्ही त्याचा वापर पीठ मळण्यासाठी करू शकता, ज्यामुळे पराठे आणखी पौष्टिक होतील.

2. पराठे अधिक स्वादिष्ट बनवण्यासाठी तुम्ही स्टफिंगमध्ये किसलेले पनीर देखील घालू शकता.

3. कडधान्य पराठे बनवण्यासाठी तुम्ही भरड पीठ देखील वापरू शकता, यामुळे पराठे अधिक आरोग्यदायी होतील.

ही रेसिपी खास का आहे?

कडधान्याचे पराठे हे चव आणि आरोग्य या दोन्हींचा उत्तम मेळ आहे. साधारणपणे मुलं करडीची भाजी खाणं टाळतात, पण जेव्हा ती पराठ्यात घालून बनवली जाते तेव्हा मुलंही ती आनंदाने खातात. हे पराठे हलके, पौष्टिक आणि सहज पचण्याजोगे आहेत, जे तुमच्या नाश्त्यासाठी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी योग्य पर्याय आहेत. तर पुढच्या वेळी तुम्हाला काहीतरी नवीन आणि पौष्टिक बनवायचे असेल तर नक्की करून पहा रिजगौरड पराठ्याची ही अप्रतिम रेसिपी!