नवी दिल्ली: जसजसे नवरात्र सुरू होत आहे, तसतसे आपल्यापैकी बरेच जण उपवासाला आलिंगन देत आहेत आणि आपले जेवण वाढवण्यासाठी स्वादिष्ट पण व्रत-अनुकूल पाककृती शोधत आहेत. या सणासुदीच्या काळात तुमच्या स्वयंपाकघरात असणे आवश्यक आहे ती म्हणजे गोड आणि तिखट चिंचेची चटणी, ज्याला इम्ली चटणी असेही म्हणतात. ही सोपी रेसिपी केवळ आरोग्यदायीच नाही तर रताळे चाट आणि साबुदाणा वडा यासह विविध प्रकारचे पदार्थ देखील वाढवते. चिंच, गूळ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने बनवलेली ही चटणी गोड आणि तिखट चवींचा समतोल राखते. हे सर्व प्रकारच्या चाट आणि दही भल्लाला पूरक आहे, ज्यामुळे ते कोणत्याही भारतीय मेजवानीसाठी मुख्य बनते. शिवाय, हे शाकाहारी आहे आणि हिंग वगळून किंवा ग्लूटेन-मुक्त पर्याय वापरून सहजपणे ग्लूटेन-मुक्त केले जाऊ शकते.

इतकेच काय, ही चटणी रेफ्रिजरेटरमध्ये आठवडे ताजी राहते, हे सुनिश्चित करते की तुमच्याकडे नेहमीच चव आहे. मसाले आणि गुळाच्या वेगळ्या चवीमुळे, ही अप्रतिम चटणी नवरात्रीमध्ये आणि नंतरही आवडीची ठरेल. ही आनंददायी चटणी तयार करण्यासाठी आणि तुमचे उपवासाचे जेवण आणखी आनंददायक बनवण्यासाठी ही एक सोपी रेसिपी आहे!

चिंचेच्या चटणीसाठीचे साहित्य

• चिंच: हा तारेचा घटक आहे, जो चटणीला तिखटपणा देतो. गरम पाण्यात चिंच भिजवा, नंतर त्याचा रस काढा.
• गूळ आणि साखर: तुम्ही गूळ किंवा साखर घालून चटणी गोड करू शकता. पारंपारिक चव साठी, 1 कप चूर्ण गूळ वापरा. आपण इच्छित असल्यास, आपण फक्त साखर वापरू शकता.
• मसाले: चवीसाठी काळी मिरी, जिरे पावडर, रॉक मीठ, आले आणि लाल मिरची पावडरचा समावेश करा.
• तारखा: चिंच मऊ करण्यासाठी उकळताना बिया नसलेल्या खजूर चिरून टाका. खजूर वापरत असल्यास, साखर कमी करा, कारण ते नैसर्गिकरित्या गोड असतात.
• मनुका: गोल्डन मनुका हे एक आनंददायक जोड आहे, म्हणून त्यांचा समावेश करण्यास मोकळ्या मनाने.
• खरबूज बियाणे आणि केळीचे तुकडे: हे घटक तुमच्या चटणीमध्ये अद्वितीय पोत आणि चव जोडू शकतात.

चिंचेची चटणी बनवण्याची पद्धत

• एका पॅनमध्ये, 1.5 कप (12 औंस) पाण्यात बिया नसलेली चिंच घाला. एक उकळी आणा, नंतर झाकून ठेवा आणि 25 ते 30 मिनिटे बसू द्या.
• मिश्रण ब्लेंडरमध्ये स्थानांतरित करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
• तंतुमय तुकडे काढून टाकण्यासाठी गाळणीचा वापर करून मिश्रण चाळून घ्या, गाळताना १/२ कप पाणी घाला.
• कढईत तेल गरम करा किंवा मध्यम आचेवर कढईत ठेवा. जिरे आणि हिंग टाका, जिरे फुटू द्या.
• पॅनमध्ये चिंचेची पेस्ट घाला आणि 1/4 कप पाणी घाला, चांगले मिसळा.
• गूळ आणि साखर नीट ढवळून घ्या, ते विरघळत नाही तोपर्यंत शिजवा, ज्याला सुमारे 2 ते 3 मिनिटे लागतात.
• त्यात काळी मिरी, जिरेपूड, काश्मिरी तिखट, खडे मीठ, आले आणि तिखट घालून मिक्स करून घ्या.
• चटणी घट्ट होईपर्यंत साधारण ६ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. आवश्यकतेनुसार चव घ्या आणि गोडपणा समायोजित करा. जाड सुसंगततेसाठी तुम्ही ते जास्त काळ उकळू शकता.
• चटणी थंड होऊ द्या, मग ती रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. ही गोड चिंचेची चटणी रताळे चाट आणि साबुदाणा वड्यांसोबत सर्व्ह करा, नवरात्रीच्या उपवासासाठी योग्य!

चटणी साठवणे

ही चटणी रेफ्रिजरेटरमध्ये महिनाभर चांगली टिकते. ताजे ठेवण्यासाठी प्रत्येक वेळी स्वच्छ, कोरडा चमचा वापरा.