जीवनशैली: क्लासिक काश्मिरी दम आलू ही बेबी बटाटे आणि सुगंधित काश्मिरी मसाल्यांनी बनवलेली एक स्वादिष्ट करी रेसिपी आहे. ही बटाट्याची रेसिपी अनेकांची आवडती आहे आणि पारंपारिकपणे खोल तळलेले लहान बटाटे वापरून तयार केली जाते, जे मसाल्यांच्या मिश्रणात शिजवले जातात. त्याचा लाल रंग काश्मिरी लाल मिरचीच्या उपस्थितीमुळे आहे ज्यामुळे त्याला उत्कृष्ट चव मिळते. गरम मसाल्याला सौम्य चव येते आणि दही मसालेपणा किंचित कमी करते. काजू ग्रेव्हीमध्ये एक स्वादिष्ट समृद्धी वाढवतात. बटाट्याची ही क्लासिक रेसिपी सर्व खाद्यप्रेमींसाठी आवश्यक आहे. 14 लहान बटाटे

2 बिया नसलेल्या लाल मिरच्या

1 टीस्पून ठेचलेला लसूण

3 हिरव्या वेलची

1/4 टीस्पून हळद

1 कप रिफाइंड तेल

1 चिमूटभर काळी मिरी

3/4 कप दही

1 टीस्पून आले ठेचून

4 नट

1/4 टीस्पून एका जातीची बडीशेप

1 1/2 टीस्पून जिरे

आवश्यकतेनुसार मीठ

१ कप पाणी

बटाटे नीट धुवून घ्या आणि काट्याने किंचित टोचून घ्या (सोलू नका).

त्यांना कोमट खारट पाण्यात 10 मिनिटे भिजवा. बटाटे गाळून पुसून घ्या.

कढईत तेल गरम करून लहान बटाटे मंद आचेवर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.

एका प्लेटमध्ये शोषक कागदावर काढा. लाल मिरची, काजू, हिरवी वेलची आणि जिरे वेगवेगळे बारीक करून घ्या.

एक वाडगा घ्या आणि त्यात काश्मिरी लाल मिरची, आले, लसूण, काजू, हिरवी वेलची, एका जातीची बडीशेप, हळद आणि जिरे दह्यामध्ये चांगले मिसळा.

कढईत १ टेबलस्पून तेल मध्यम आचेवर गरम करा. कढईत दही आणि मसाल्यांचे मिश्रण घाला आणि पॅनच्या बाजूंपासून वेगळे होईपर्यंत एक मिनिट तळा.

आता त्यात तळलेले छोटे बटाटे घाला. एक कप पाण्यात चांगले मिसळा आणि बटाटे पाणी शोषून घेईपर्यंत आणि घट्ट ग्रेव्ही तयार होईपर्यंत शिजवा. मीठ, मिरपूड घालून मिक्स करावे.

ही डिश सर्व्हिंग बाऊलमध्ये हलवा आणि गरम मसाला आणि ताजी कोथिंबीर घालून सजवा. नान किंवा रोटीसह या स्वादिष्ट लंच/डिनर रेसिपीचा आनंद घ्या.