เลย บ้านไร่ภูคูนคำ ชวนกิน พิซซ่าหน้าเห็ดเผาะ หนึบ กรุบ อร่อย ไม่เหมือนใคร ซิกเนเจอร์ ออร์แกนิคฟาร์ม เพิ่มคุณค่าความหลากหลายของอาหาร-ราคาแพง

พิซซ่าหน้าเห็ดเผาะ เป็นหน้าพิซซ่าที่เป็น Signature ของบ้านไร่ภูคูนคำ ตั้งอยู่ที่ สวนป่า ตำบลท่าลี่ อำเภอท่าลี่ จังหวัดเลย สาเหตุทำไมต้องใช้เห็ดเผาะมาทำ เพราะเห็ดเผาะ มีความหนึบ กรุบๆ และอร่อยไม่เหมือนใคร

เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่เติบโตต้นฤดูฝน (ที่เราเก็บไว้และมีเหลือในพื้นที่) และมีในพื้นที่ป่าที่อุดมสมบูรณ์ รอบๆ บริเวณบ้าน ซึ่งเห็ดเผาะเป็นเห็ดที่เกิดในท้องถิ่น นำมาเพิ่มคุณค่าและ ทำให้เกิดความหลากหลายของอาหารและมีราคาแพง

สำหรับบ้านไร่ภูคูนคำ เป็นออร์แกนิกฟาร์มที่ทำเป็นสวนป่า ใช้หลักการกสิกรรมธรรมชาติ เป็นศูนย์เรียนรู้วนเกษตร ที่ให้บริการให้คนเข้ามาเรียนรู้ในฟาร์ม เรื่องการสร้างป่า สร้างรายได้ เรียนรู้ กิจกรรมที่ทำให้เห็น การใช้ประโยชน์จากสวนป่าบ้านไร่ภูคูนคำ เป็ดร้านอาหารในฟาร์ม ชื่อ สเต็กสวนป่า & พิซซ่าตีนภู เป็นร้านอาหารสไตล์ฝรั่ง ขายพิซซ่า สเต็ก สลัด สปาเก็ตตี้ ฯลฯ โดยใช้ผักที่ปลูกในฟาร์ม ปลูกเครื่องเทศและสมุนไพรต่างประเทศ เพื่อใช้ในการประกอบอาหาร

ส่วนแป้งทำพิซซ่านั้นเป็นโฮมเมด แป้งพิซซ่า ที่ใช้เราจะนวดแป้งเอง ใช้เวลาในการนวด และหมัก ถึง 3 ชม ส่วนซอสที่ใช้ทาแผ่นพิซซ่าก่อนแต่งหน้าพิซซ่าก็ทำเองเช่นกัน โดยใช้มะเขือเทศที่ปลูกในฟาร์ม หรือ ซื้อจากสมาชิกกลุ่มที่ได้รับใบรับรองออร์แกนิก ไทยแลนด์มาทำเป็นส่วนผสม เตาที่ใช้อบพิซซ่าเป็นเตาดินที่ก่อเองทำในแบบฝรั่งเศล ซึ่งเป็นบ้านเกิดของแฟน

เรามีการใช้เชื้อเพลิง เป็นฟืน ที่ได้จากการตัดแต่งกิ่งไม้ในสวนป่า มาใช้อบพิซซ่าที่ได้ไฟแรง ผสมกับกลิ่นของกลิ่นไหม้ของฟืนใช้เวลา 4-5 นาทีในการอบด้วยเตาสไตล์ฝรั่งเศส

สำหรับพิซซ่าของบ้านไร่ภูคูนคำ มีหลากหลายหน้า แต่ที่เป็นซิกเนอเจอร์ คือ พิซซ่าหน้าเห็ดเผาะ ที่ใช้เห็ดเผาะ เพราะอร่อย และอยากให้คนในชุมชนได้เห็นว่า เห็ดเผาะเป็นเห็ดที่ได้จากป่า ชุมชนและรอบบริเวณบ้าน ที่เป็นสวนป่า เราจะได้เห็นประโยชน์ของป่า และช่วยกันปลูก อนุรักษ์ผืนป่าให้อุดมสมบูรณ์

ทั้งนี้บ้านไร่ภูคูนคำ นั้นยังเป็นศูนย์เรียนรู้วนเกษตร และทำท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ มีโปรแกรม ท่องเที่ยว คือ สุขพอดีวิถีติดตีนภู เป็นเส้นทางท่องเที่ยวคาร์บอนต่ำ

สำหรับ พิซซ่า ทั่วไปในราคา 159-200 ส่วนพิซซ่าหน้าเห็ดเผาะราคา ราคา 200-230 บาท เปิดทุกวัน สามารถโทรจองลวงหน้า นักท่องเที่ยวสามารถทำเองได้ สำหรับเด็กๆ จะมีครู ไทยและต่างชาติสอนให้ทำเบื้องต้น

ติดต่อสอบถามได้ที่ เพจเฟสบุ๊ค : บ้านไร่ภูคูนคำ Lazy and Easy Farm สเต็กสวนป่า & พิซซ่าตีนภู หรือ เฟซบุ๊ก : Patcharaporn Heebkaew โทรศัพท์ 0817179545