จานเด็ด 77 จังหวัด สัปดาห์นี้ลงใต้ไปจังหวัดตรัง โดย เมธี เมืองแก้ว ผู้สื่อข่าวข่าวสด จ.ตรัง พาไปร้าน “ปอดควายมินิ” แปลงโฉมขนมพื้นถิ่นเมืองตรังแบบใหม่ ลูกค้าชื่นชอบ ทานง่าย หลากหลายไส้
“หนุ่มเกล้า” นายกัมปนาท ภักดีพันธ์ ชาวตำบลควนธานี อำเภอกันตัง จังหวัดตรัง เปิดร้านขนมพื้นถิ่นเมืองตรัง ชื่อ “ปอดควายมินิ” ซอยควนหาญ 1 ตรงข้ามกับวิทยาลัยพยาบาลราชชนนีตรัง รับความนิยมจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว ต่างชื่นชอบขนมชนิดนี้ ทั้งแปลกและอร่อย
ขนมปอดควายเมืองตรัง (บั้นเจียนโก้ย, ถังแตก) ลักษณะคล้ายกับขนมฝามีจีน หรือขนมกระทะ ในภาคอื่น อยู่คู่กับภาคใต้มาอย่างยาวนานนับ 100 ปี ตั้งแต่สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2
ส่วนที่มีการเรียกกันว่า ปอดควาย เพราะรูปลักษณ์ของขนมที่เป็นแผ่นเท่าๆ กับถาด หรือมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 นิ้ว ซึ่งใหญ่เหมือนกับปอดของควาย
“หนุ่มเกล้า” กลับออกแบบขนมปอดควายของเขาให้มีขนาดเล็ดลง เหลือเส้นผ่าศูนย์กลางแค่ 3 นิ้ว และเพิ่มไส้ให้หลากหลายขึ้นเป็นกว่า 10 ไส้ มีทั้งไส้หวาน และไส้คาว เพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้า
นายกัมปนาท เล่าว่า ขนมปอดควายมินิ แบบใหม่ ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำกะทิด้วย ทำให้แป้งหอมมันมากขึ้น
ส่วนไส้จากเดิมๆ มีแค่ไส้มะพร้าว ถั่ว และ สังขยา จึงเพิ่มไส้ อาทิ ถั่วแดง เผือก ข้าวโพด ฝอยทอง ช็อกโกแลต คัสตาร์ด หมูสับ หมูแดง ไส้กรอก ปลาแห้ง
จุดเด่นขนมปอดควายแบบใหม่ มีขนาดเล็ก ทานง่าย ราคาชิ้นละ 10-15 บาทเท่านั้น ลูกค้าสามารถเลือกซื้อได้ความต้องการ เพียง 1 ชิ้น ร้านก็ขาย สั่งบรรจุกล่อง 4 ชิ้นขึ้นไป
ร้านขนมปอดควายมินิ เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่ 08.00-16.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางเพจปอดควาย 1845 – ปอดควายมินิ หรือโทร.(084) 842-7664