गजर की बाबरी: हिवाळ्यात गाजरांचा ताजेपणा आणि गोडवा अनुभवणे खरोखरच आनंददायी आहे आणि गाजर रबडी हे त्याचे उत्तम उदाहरण आहे. गाजराचा हलवा सर्वांनाच आवडतो, पण रबरीचा मलईदार आणि समृद्ध पोत त्याला वेगळ्या पातळीवर घेऊन जातो. त्यात बदाम, काजू, पिस्ता यांसारखे ड्रायफ्रुट्स टाकले की त्याची चव आणखी वाढते आणि आरोग्यासाठीही ते फायदेशीर असते.
काही नवीन करून पहायचे असेल, तर गाजर रबरी हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. हिवाळ्यात हे बनवण्याची मजा आणखीनच दुप्पट होते!
१- सर्वप्रथम गाजर नीट धुवून, सोलून किसून घ्या. तांदूळ एका बाजूला २ तास भिजत ठेवा.
२- खोल तळाचा तवा गरम करून त्यात एक चमचा तूप घाला. त्यात ड्रायफ्रुट्स टाकून तळून घ्या. एका प्लेटमध्ये ड्रायफ्रुट्स काढा.
३- त्याच कढईत पुन्हा तूप घाला. त्यात किसलेले गाजर घाला. गाजर मध्यम आचेवर ५-७ मिनिटे परतून घ्या म्हणजे कच्चा वास निघून जाईल.
४- दुस-या मोठ्या पातेल्यात दूध टाकून उकळा. दूध उकळताना ते तव्याच्या बाजूंना चिकटणार नाही याची काळजी घ्या.
५- दुधाला उकळी आली की आच कमी करा आणि घट्ट होईपर्यंत शिजू द्या. दुसरीकडे, भिजवलेले तांदूळ ब्लेंडरमध्ये टाकून बारीक करा.
६- यानंतर कंडेन्स्ड मिल्कमध्ये भाजलेले गाजर घालून चांगले मिसळा. 15-20 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
७- मध्येच चमच्याने ढवळत राहा जेणेकरून मिश्रण तळाला चिकटणार नाही. आता त्यात तांदूळ घालून चांगले शिजवा.
8- वेलची पावडर, साखर आणि केशर घालून मिक्स करा. जर तुम्हाला जास्त क्रीमी टेक्सचर हवे असेल तर त्यात मावा घालून मिक्स करा.
9- आणखी 5-7 मिनिटे शिजवा. वरून भाजलेले ड्रायफ्रुट्स घालून गाजर आणि दूध घट्ट होऊ द्या. गाजर रबरी खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या आणि नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
10- यामध्ये वापरलेले बदाम, काजू आणि पिस्ते केवळ चवच वाढवत नाहीत तर ते आरोग्यदायी देखील बनतात. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही सुक्या मेव्याचे प्रमाण वाढवू शकता.
