घरी शिजवलेले जेवण खाणे हा निरोगी आहार राखण्याचा सर्वोत्तम मार्ग मानला जातो. आपण प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ, संरक्षक आणि आरोग्यासाठी अस्वास्थ्यकर चरबी टाळत आहात – तरीही आपण जेवणानंतर फुगण्याचा अनुभव घेता. काय चालले आहे? ओटीपोटात सूजलेल्या किंवा घट्ट भावनांनी वैशिष्ट्यीकृत फुगवणे ही एक सामान्य पाचक समस्या आहे. हे बर्‍याचदा प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांशी जोडलेले असताना, विशिष्ट घटक, भागाचे आकार आणि खाण्याच्या सवयींमुळे काही वेळा घरगुती जेवण देखील अस्वस्थतेस कारणीभूत ठरू शकते. खाली आपल्या घरगुती शिजवलेल्या अन्नामुळे आपल्याला फुगलेले वाटेल याची सर्वात सामान्य कारणे आहेत.
भारतीय आणि इतर पारंपारिक पाककृती विविध प्रकारच्या मसाल्यावर जास्त अवलंबून असतात. जिरे, हळद आणि आले मदत पचन सारख्या मसाले, काही मसाले आतड्यांच्या अस्तरांना त्रास देऊ शकतात किंवा जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास गॅस तयार होण्यास कारणीभूत ठरू शकतात. जादा लाल मिरची असलेले अन्न पोटाच्या अस्तरांना त्रास देऊ शकते आणि acid सिड ओहोटी आणि फुगणे होऊ शकते. गॅस कमी करण्यासाठी हिंग (afafoetida) वापरला जातो, परंतु काही लोकांमध्ये, यामुळे उलट परिणाम होऊ शकतो. लसूण आणि कांदा, जे बर्‍याच कढीपत्ता आवश्यक आहेत, त्यात फ्रुक्टन्स असतात, एक प्रकारचा किण्वन करण्यायोग्य फायबर असतो जो काही व्यक्ती पचण्यासाठी संघर्ष करतात, ज्यामुळे फुगणे आणि गॅस तयार होते.
हे कसे निश्चित करावे: जादा मिरची टाळा आणि अधिक जिरे, पुदीना आणि कोथिंबीर वापरा, जे पचनास मदत करते. जेवणानंतर सॅनफ (एका जातीची बडीशेप) आणि वेलची पचन सुधारण्यास मदत करू शकते.
उच्च-मीठाचे जेवण खाल्ल्याने पाण्याची धारणा आणि फुगवटा येऊ शकतात, जरी ते ताजे घटकांनी बनविलेले असले तरीही. अतिरिक्त मीठाचे सेवन ऊतींमध्ये पाणी काढते, ज्यामुळे फुगलेली भावना उद्भवते. अमेरिकन जर्नल ऑफ गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजी (२०१)) च्या अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की उच्च सोडियमचे सेवन आतड्याच्या मायक्रोबायोटा बदलू शकते आणि द्रवपदार्थाची धारणा वाढवू शकते, ज्यामुळे फुगणे वाढते.
हे कसे निश्चित करावे: आपली चव प्राधान्ये समायोजित करण्यासाठी हळूहळू मीठ कमी करा. टेबल मीठऐवजी, चव वाढविण्यासाठी नैसर्गिक औषधी वनस्पती आणि लिंबाचा रस वापरा. जादा सोडियम बाहेर काढण्यासाठी भरपूर पाणी प्या.
कोबी, फुलकोबी आणि ब्रोकोलीमध्ये रॅफिनोज असतो, जो आतड्यात आंबवताना गॅस तयार करतो आणि गॅस तयार करतो. सोयाबीनचे, मसूर आणि चणा ऑलिगोसाकराइड्स समृद्ध आहेत, आणखी एक किण्वन करण्यायोग्य साखर ज्यामुळे फुगणे उद्भवू शकते. मुळा आणि कांदामध्ये गंधक संयुगे असतात ज्यामुळे गॅस देखील तयार होतो.
हे कसे निश्चित करावे: रात्रभर सोयाबीनचे आणि मसूर भिजविणे आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी पाणी टाकून देणे गॅस-उत्पादित संयुगे तोडण्यास मदत करते. सूज कमी करण्यासाठी जिरे, आले किंवा एका जातीची बडीशेप सारख्या पाचक-अनुकूल मसाल्यांसह क्रूसीफेरस भाज्या शिजवा. आपल्या पाचक प्रणालीला समायोजित करण्यास अनुमती देण्यासाठी हळूहळू फायबरचे सेवन वाढवा.
आपण कसे खाल्ले हे देखील पाचन आरोग्यावर परिणाम करते. खूप लवकर खाणे, जेवणाची वेळ अनियमित ठेवणे, योग्यरित्या चघळणे, अंथरुणावर खाणे किंवा खाल्ल्यानंतर लगेचच पडून राहणे हे सर्व पचन विस्कळीत होऊ शकते. खूप द्रुतगतीने खाण्यामुळे किंवा अन्न गिळण्यामुळे जास्त हवा (एरोफॅगिया) गिळण्यास कारणीभूत ठरू शकते, ज्यामुळे फुगणे उद्भवू शकते. अनियमित जेवणाच्या वेळा शरीराच्या नैसर्गिक पाचक लयमध्ये व्यत्यय आणतात, ज्यामुळे पचन कमी कार्यक्षम होते. रात्री उशिरा मोठे जेवण खाणे आणि लवकरच झोपी जाणे पचन कमी करू शकते आणि acid सिड ओहोटी आणि फुगणे होऊ शकते.
हे कसे निश्चित करावे: गिळलेल्या हवा कमी करण्यासाठी हळू आणि मनाने अन्न चर्वण करा. स्थिर पाचक प्रणाली राखण्यासाठी नियमित अंतराने खा. रात्रीच्या रात्रीच्या जेवणाच्या प्रकाशात उशिरा मोठे, भारी जेवण टाळा आणि झोपेच्या कमीतकमी दोन ते तीन तास खा.
काही लोक दुग्धशर्करा असहिष्णु असतात किंवा आपण नियमितपणे दुग्धशाळेचे सेवन केले तरीही, आपल्याला सौम्य लैक्टोज असहिष्णुता अनुभवता येईल, ज्यामुळे सूज येणे, वायू आणि पोटात अस्वस्थता येते. जर आपल्याला फुगलेले वाटत असेल किंवा दूध, पनीर, दही किंवा खीर यासारख्या दुग्ध-आधारित पदार्थांचे सेवन केल्याच्या 30 मिनिट ते दोन तासांच्या आत पोटात पेटके आणि अपचन अनुभवत असेल तर आपल्याला आपला सेवन कमी करण्याची आवश्यकता असू शकते. काही लोक वयानुसार दुग्धशर्करा (लैक्टोज तोडणारे सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य) तयार करण्याची क्षमता गमावतात, ज्यामुळे पाचन समस्या उद्भवतात.
हे कसे निश्चित करावे: जर दुग्धशाळेस सूज येत असेल तर बदाम किंवा सोया दुधासारखे दुग्धशर्करा-मुक्त दूध किंवा वनस्पती-आधारित पर्याय वापरून पहा. दही आणि ताक सारख्या आंबलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांना पचविणे सोपे आहे आणि यामुळे कमी अस्वस्थता येते.
6. स्वयंपाक करणारी तेले आणि चरबी: पचन वर परिणाम
संतुलित जेवणासाठी पाककला तेल आणि चरबी महत्त्वपूर्ण आहेत, परंतु गुणवत्ता आणि प्रमाण दोन्ही महत्त्वाचे आहेत. जास्त तेल, लोणी किंवा तूप पचन कमी करू शकते आणि सूज येऊ शकते. उच्च चरबीयुक्त जेवण गॅस्ट्रिक रिक्त होण्यास विलंब करते, म्हणजे अन्न पोटात जास्त काळ राहते, ज्यामुळे अस्वस्थता येते. तळलेले किंवा तेलकट पदार्थांना पचण्यासाठी अधिक उर्जा आवश्यक असते, फुगणे वाढते.
हे कसे निश्चित करावे: संयम की आहे. स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या तेलाचे प्रमाण कमी करा आणि खोल-फ्रायिंगऐवजी ग्रिलिंग, भाजणे किंवा वाफवण्याची निवड करा.
घरगुती शिजवलेले अन्न खाल्ल्यानंतर फुगणे बहुतेक वेळा विशिष्ट घटक, भागाचे आकार आणि अन्नापेक्षा खाण्याच्या सवयींच्या संयोजनामुळे होते. लहान समायोजन करून, आपण अस्वस्थतेशिवाय आपल्या जेवणाचा आनंद घेऊ शकता.
