กาแฟมีคาเฟอีน ซึ่งกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยให้คุณรู้สึกตื่นตัวมากขึ้น โดยทั่วไปผลของคาเฟอีนจะถึงจุดสูงสุดภายในหนึ่งชั่วโมงหลังการดื่ม และอาจอยู่ได้นานถึง 4-6 ชั่วโมง กาแฟยังมีสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมัน ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกายของคุณได้ อย่างไรก็ตามปัจจัยต่าง ๆ เช่น พันธุกรรม ปริมาณการดื่ม และสิ่งที่เติมลงในกาแฟ อาจส่งผลต่อการที่กาแฟจะเพิ่มหรือลดการอักเสบได้
กาแฟมีสารประกอบทางเคมีมากกว่า 1,000 ชนิด โดยคาเฟอีน คาเฟสทอล กรดคลอโรจีนิก และคาห์วีออล เป็นสารประกอบที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากาแฟอาจส่งผลต่อผู้คนแตกต่างกันไป อาจช่วยลดการอักเสบสำหรับบางคน ในขณะที่อาจทำให้อาการแย่ลงหรือไม่มีผลกระทบต่อคนอื่น ๆ
การบริโภคกาแฟมีความสัมพันธ์กับระดับโปรตีนซีรีแอคทีฟ (CRP) ที่ลดลง ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การอักเสบเรื้อรัง ผู้ที่ดื่มกาแฟมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมากกว่า 2.5 ถ้วยต่อวัน มีระดับ CRP ต่ำกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ ผลกระทบนี้ค่อนข้างแรงกว่าในผู้หญิงแต่ความแตกต่างไม่มากพอที่จะถือว่ามีนัยสำคัญ
การศึกษาอีกชิ้นพบว่าการบริโภคกาแฟหรือคาเฟอีนช่วยลดการอักเสบได้อย่างมีนัยสำคัญในบางคน ผลกระทบตรงกันข้ามเกิดขึ้นในคนอื่น ๆ ที่มีอาการอักเสบเพิ่มขึ้น แม้ว่าการวิจัยจะมีจำกัด แต่ปัจจัยต่าง ๆ เช่น พันธุกรรม สารเติมแต่ง และปริมาณการดื่ม อาจทำให้ระดับการอักเสบสูงขึ้นในบางคน
1.พันธุกรรม
พันธุกรรมอาจส่งผลต่อการที่กาแฟก่อให้เกิดการอักเสบหรือไม่ CYP1A2 เป็นเอนไซม์ในตับที่ควบคุมความเร็วในการสลายคาเฟอีนของร่างกายคุณ ยีนชนิดหนึ่ง ซึ่งมักเรียกว่าชนิด "เร็ว" ทำให้ตับเผาผลาญคาเฟอีนได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ชนิด "ช้า" ส่งผลให้การเผาผลาญคาเฟอีนช้าลง
ผู้ที่เผาผลาญกาแฟได้อย่างรวดเร็วอาจมีความทนทานต่อคาเฟอีนสูง ในขณะที่ผู้ที่เผาผลาญช้าโดยทั่วไปจะไวต่อคาเฟอีนมากกว่า ผู้ที่เผาผลาญช้ามีแนวโน้มที่จะรู้สึกวิตกกังวลหรือกระวนกระวายเมื่อดื่มกาแฟปกติ
ผู้ที่เผาผลาญช้าอาจมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบและนอนหลับไม่สนิทมากขึ้น แม้ว่าหลักฐานจะยังไม่แน่ชัด
2.สารปรุงแต่ง
สารปรุงแต่งในกาแฟ เช่น ครีมไขมันเต็มและน้ำตาล อาจลดประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟเมื่อบริโภคมากเกินไป กาแฟมอคค่าขนาด 12 ออนซ์มีแคลอรี่ประมาณ 290 แคลอรี่ และน้ำตาลที่เติมเข้าไป 21 กรัม แนวทางปฏิบัติทางโภชนาการสำหรับชาวอเมริกันแนะนำให้ผู้ใหญ่จำกัดน้ำตาลที่เติมเข้าไปให้เหลือน้อยกว่า 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ ซึ่งหมายถึงการจำกัดปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปให้เหลือ 12 ช้อนชา (50 กรัม) ต่อวัน สำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่
น้ำตาลที่เติมเข้าไปยังกระตุ้นการปล่อยไซโตไคน์ที่ก่อให้เกิดการอักเสบ เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้อาจทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง ซึ่งอาจทำลายเนื้อเยื่อและเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคเรื้อรังอื่น ๆ สารให้ความหวานเทียมที่เติมลงในกาแฟทั่วไป รวมถึงซูคราโลสและแอสปาร์แตม ก็อาจมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบได้เช่นกัน
การศึกษาโดยส่วนใหญ่ที่แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต้านการอักเสบที่อาจเกิดขึ้นของกาแฟได้มุ่งเน้นไปที่กาแฟดำธรรมดา อย่างไรก็ตาม การศึกษาเก่าชิ้นหนึ่งพบว่ากาแฟยังคงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแม้จะเติมครีมและน้ำตาลจนกว่าจะมีการวิจัยเพิ่มเติม การจำกัดปริมาณครีมและน้ำตาลในกาแฟจึงเป็นสิ่งที่ปลอดภัย"
คุณสามารถดื่มกาแฟได้มากแค่ไหน?
สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้บริโภคคาเฟอีนไม่เกิน 400 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟขนาด 12 ออนซ์ประมาณสองหรือสามถ้วย ปริมาณนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเร็วในการเผาผลาญคาเฟอีนของร่างกายคุณ
การบริโภคคาเฟอีนมากกว่า 200 มิลลิกรัมต่อวันอาจกระตุ้นอาการไมเกรนและเพิ่มความเสี่ยงของอาการปวดศีรษะเรื้อรังในบางคน
คาเฟอีนในปริมาณสูง (มากกว่า 400 มิลลิกรัม) อาจเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง ซึ่งอาจนำไปสู่การอักเสบได้ อย่างไรก็ตาม การบริโภคคาเฟอีนในปริมาณปานกลาง (กาแฟ 1-3 ถ้วยต่อวัน) มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของความดันโลหิตสูง
การดื่มกาแฟมากเกินไปอาจนำไปสู่ผลข้างเคียง เช่น อาการกระวนกระวาย วิตกกังวล และนอนหลับยาก การอดนอนยังมีความสัมพันธ์กับการอักเสบเรื้อรังอีกด้วย
แน่นอนค่ะ นี่คือการรีไรท์ข้อความที่คุณให้มา โดยเรียบเรียงใหม่ให้สละสลวยยิ่งขึ้น:
คุณสามารถป้องกันการอักเสบและยังคงดื่มกาแฟได้หรือไม่?
การดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ก่อให้เกิดการอักเสบสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากคุณสังเกตว่าคุณรู้สึกแย่ลงหลังจากดื่มกาแฟ หรือคิดว่าอาการของคุณอาจเกี่ยวข้องกับการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ การลดปริมาณการดื่มอาจเป็นความคิดที่ดี
อาการของการอักเสบเรื้อรัง ได้แก่
ชาเขียวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกาแฟ มีคาเฟอีนน้อยกว่าและมีสารประกอบต้านการอักเสบ
การเปลี่ยนจากกาแฟปกติเป็นกาแฟดีแคฟก็สามารถให้สารประกอบต้านการอักเสบได้โดยไม่มีผลกระทบจากคาเฟอีน กาแฟดีแคฟยังคงมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ เช่น คาเฟสทอล กรดคลอโรจีนิก คาห์วีออล และโพลีฟีนอล โดยไม่มีคาเฟอีน
