ไข่... วัตถุดิบสารพัดประโยชน์ที่สามารถเนรมิตเป็นเมนูแสนอร่อยได้หลากหลาย เมนูยอดนิยมที่หลายคนคุ้นเคยกันดีก็คือ "ไข่เจียว" "ออมเล็ต" และ "สแกมเบิ้ล" แต่คุณผู้อ่านเคยสงสัยไหมว่า เมนูเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างไร? ในบทความนี้ เราจะมาเจาะลึกถึงความแตกต่างของเมนูไข่ทั้งสามชนิด
ไข่เจียว เมนูยอดนิยมของไทย ทำโดยตีไข่ให้ขึ้นฟู แล้วเจียวในน้ำมันร้อนจัดจนสุกทั่ว มีสีเหลืองเข้ม และแผ่เป็นทรงกลมแบน หากใช้น้ำมันมาก จะเรียกว่า 'ไข่ฟู' สันนิษฐานว่ามีต้นแบบจากออมเล็ต แต่ใช้ส่วนผสมและไฟแรงกว่า คาดว่าแพร่หลายในไทยก่อนสมัยรัชกาลที่ 1
ออมเล็ต (Omelet) ไข่เจียวสไตล์ฝรั่งเศส หรือ 'ไข่ม้วน' ของไทย ตีไข่แบบเดียวกับไข่เจียว แต่ใช้ไฟอ่อนกว่า ทำให้เนื้อไข่นุ่ม ด้านในไม่สุกดี มีสีเหลืองนวล เมื่อด้านนอกสุก จะม้วนเป็นทรงรักบี้
สแกมเบิ้ล (scrambled egg): หรือ 'ไข่คน' ตีไข่ ใส่นม ใช้ไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ไม่ม้วนเป็นทรง
