"ไข่เยี่ยวม้า" เป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคย แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมต้องเรียกชื่อแบบนี้? แล้วมันเกี่ยวข้องกับม้าจริง ๆ หรือเปล่า? บางคนอาจจินตนาการไปถึงกระบวนการหมักที่เกี่ยวข้องกับเยี่ยวของม้า หรือของกินชนิดนี้ทำมาจากการหมักไข่กับเยี่ยวม้าจริงๆ?
วันนี้เราก็ได้ไปหาข้อมูลมาไขข้อสงสัยให้กับเพื่อนๆ กันแล้วว่า ที่มาของชื่อ "ไข่เยี่ยวม้า" มาจากไหน มีอะไรเกี่ยวข้องกับม้า แล้ววิธีการทำนั้นทำมาจากการหมักไข่กับฉี่ม้าจริงมั้ย?
ที่มาชื่อ ไข่เยี่ยวม้า
ที่มาของชื่อไข่เยี่ยวม้านั้นก็คือ "เฮวี่ยเม่า" เป็นชื่อดั้งเดิมของไข่เยี่ยวม้าในภาษาจีน ซึ่งแปลว่า "ไข่ห่อขี้เถ้า" หรือ "ไข่ห่อดิน" เนื่องจากวิธีการทำไข่เยี่ยวม้าแบบดั้งเดิมนั้นจะนำไข่ไปห่อด้วยดินเหนียวหรือขี้เถ้า เพื่อให้เกิดการหมักและเปลี่ยนแปลงรสชาติ ซึ่งมาจากการเพี้ยนของคำ เมื่อคำว่า "เฮวี่ยเม่า" ถูกนำมาใช้ในภาษาไทย ก็เกิดการเพี้ยนของเสียง จนกลายมาเป็น "ไข่เยี่ยวม้า" ซึ่งฟังดูแปลกและน่าสนใจ จึงกลายเป็นชื่อที่ติดปากเรียกกันมาจนถึงทุกวันนี้
ไข่เยี่ยวม้าไม่ได้ทำจากการนำไข่ไปแช่ในปัสสาวะของม้าอย่างแน่นอน แต่จะผ่านกระบวนการหมักดองที่ค่อนข้างซับซ้อน โดยทั่วไปจะนำไข่ไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ เช่น ปูนขาว เกลือ และใบชา จากนั้นนำไปหมักทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน จนไข่เปลี่ยนสีและมีรสชาติเฉพาะตัว
