बनावट पनीरवरील गौरव तनेजा: अलीकडेच प्रसिद्ध इंटीरियर डिझायनर आणि रेस्टॉरंटचे मालक गौरी खान वादात आले जेव्हा सोशल मीडियाच्या प्रभावकाने मुंबई -आधारित रेस्टॉरंटमधील चीज बनावट म्हणून वर्णन केले. हा दावा एका व्हायरल व्हिडिओद्वारे करण्यात आला होता, ज्यामध्ये प्रभावकार सरथक सचदेव यांनी अनेक सेलिब्रिटी रेस्टॉरंट्सच्या चीजवर आयोडीन चाचणी घेतली. जरी हे पोस्ट नंतर काढले गेले असले तरी, तोपर्यंत त्याने बर्‍याच मथळे बनविले होते आणि सोशल मीडियावर लोकांच्या प्रतिक्रिया येऊ लागल्या.
या वादात, यूट्यूबर आणि डेअरी ब्रँडचे सह-संस्थापक गौरव तनेजा, ज्याला लोकांना 'फ्लाइंग बीस्ट' म्हणून ओळखले जाते, त्यांनी त्यांचे मत उघडपणे व्यक्त केले आहे. त्याने या संपूर्ण प्रकरणात एक महत्त्वाचा पैलू हायलाइट केला, आयोडीन चाचणी खरोखरच चीजची शुद्धता तपासण्याचा योग्य मार्ग आहे?
गौरव तनेजाने चीजची शुद्धता तपासण्यासाठी आयोडीन चाचणी ही एक विश्वासार्ह उपाय आहे ही वस्तुस्थिती नाकारली. ते म्हणाले की ही चाचणी केवळ खाद्यपदार्थात स्टार्च आहे की नाही हे दर्शविते. परंतु बनावट चीजमध्ये नेहमीच स्टार्च असतो, ते आवश्यक नसते. बर्‍याच वेळा अशा बनावट चीज देखील बनविली जाते ज्यामध्ये स्टार्च मुळीच नसतो आणि तरीही तो खाद्य नाही.
गौरव तनेजा म्हणाले की, बनावट चीज बनवण्याची प्रक्रिया खालीलप्रमाणे आहे: त्याची चरबी दुधाच्या आधी वेगळी आहे जेणेकरून मलई आणि तूप काढता येईल. यानंतर, उर्वरित चरबी-व्याज दूध त्यामध्ये भाजीपाला तेल किंवा पाम तेल मिसळून संतुलित केले जाते. या मिश्रणापासून तयार केलेली चीज वास्तविक चीज सारखी दिसते, परंतु त्यात वास्तविक दुधाची चरबी नसते. त्यात स्टार्च नसल्यामुळे ते आयोडीन चाचणीमध्ये “शुद्ध” दिसू शकते.
गौरव तनेजा यांनी आपला मुद्दा संपवला की, लोक सोशल मीडियावर त्वरित व्हायरल होणार्‍या अपूर्ण आणि अनैसर्गिक माहितीवर विश्वास ठेवू नये. ते असेही म्हणाले की ग्राहकांनी स्वत: च्या समजूतदारपणा आणि अनुभवाने निर्णय घ्यावा जे ते खात आहेत ते वास्तविक आहे की नाही.
या संपूर्ण भागावरून एक गोष्ट स्पष्ट आहे की प्रत्येक व्हायरल पोस्ट सत्य नाही आणि प्रत्येक चाचणी पद्धत वैज्ञानिकदृष्ट्या प्रमाणित नसते.
अशा परिस्थितीत, केवळ सोशल मीडिया ट्रेंड नव्हे तर कोणत्याही खाद्यपदार्थाची गुणवत्ता तपासण्यासाठी योग्य माहिती आणि जागरूकता आवश्यक आहे.
