भारतीय स्वयंपाकघरांमध्ये विविध प्रकारचे मसाले आहेत, प्रत्येकजण स्वत: चा वेगळा चव आणि आरोग्यासाठी फायदे देतात. असाच एक मसाला म्हणजे आमचूर पावडर किंवा कोरडे आंबा पावडर आहे, जो टँगी चव घालण्यासाठी आणि डिशची एकूण चव वाढविण्यासाठी ओळखला जातो. सामान्यत: डॅल्स, भाज्या, चटणी आणि करी यासारख्या भारतीय पाककृतींमध्ये वापरल्या जातात, आमचूर पावडर एक सुखद आंबटपणा आणते जे अन्नाची चव प्रोफाइल उचलते.
जरी पारंपारिकपणे घरी सूर्य-कोरडे कच्चे आंबेद्वारे तयार केले गेले असले तरी, आज बहुतेक लोक बाजारात उपलब्ध रेडीमेड पॅकेटची सोय पसंत करतात. या लेखात, आम्ही स्वयंपाकात आमचूर पावडर कसे वापरावे आणि ते संचयित करण्याचे सर्वोत्तम मार्ग आम्ही शोधू.
वाचा: स्वयंपाकाच्या शेवटी आम्ही गॅरम मसाला का ठेवतो?
आमचूर पावडर कच्च्या आंब्यापासून बनविला जातो, स्थानिक पातळीवर कैरी म्हणून ओळखला जातो. आंबे सोललेले, पातळ कापलेले आणि ते ठिसूळ होईपर्यंत उन्हात वाळवले जातात. या वाळलेल्या काप नंतर बारीक पावडरमध्ये असतात, परिणामी ज्याला आपण आमचूर किंवा कोरडे आंबा पावडर म्हणतो.
आमचूर पावडर सामान्यत: हलका तपकिरी रंगाचा असतो आणि केवळ तांबूसपणा जोडत नाही तर डिशेसची समृद्धी देखील वाढवते. टोमॅटो किंवा लिंबाच्या रसासाठी हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, विशेषत: जेव्हा ताजे घटक अनुपलब्ध असतात.
भाज्या आणि करी: चव जतन करण्यासाठी स्वयंपाकाच्या शेवटी आमचूर पावडर घाला. हे बहुतेक कोरड्या भाज्या आणि ग्रेव्हीची पूर्तता करते.
चोंदलेले डिशेस: हे बहुतेक वेळा सामोसे आणि पॅराथास टँगी चव देण्यासाठी स्टफिंगमध्ये वापरले जाते.
चोल (चणे): चणे उकळल्यानंतर आणि मसाल्यात जोडल्यानंतर, चव वाढविण्यासाठी डिश पूर्ण करण्यापूर्वी आमचूर पावडर शिंपडा.
मेरीनेड्स: टिक्कास, कबाब किंवा ग्रील्ड आयटमसाठी त्यांना एक झेस्टी किनार देण्यासाठी मॅरीनेडमध्ये जोडा.
पाकोरस: पाकोरसच्या पिठात एक चिमूटभर आमचूर पावडर मिसळणे त्यांची चव लक्षणीय वाढवू शकते.
डाल्स आणि सांबार: रीफ्रेशिंग भिन्नतेसाठी थोड्या प्रमाणात डॅल्स आणि सांबारमध्ये टँगी ट्विस्ट जोडू शकते.
हवाबंद कंटेनर वापरा: आर्द्रतेवर परिणाम होण्यापासून रोखण्यासाठी आमचूर पावडर एअरटाईट कंटेनरमध्ये नेहमी ठेवा.
ते थंड, कोरड्या ठिकाणी ठेवा: थेट सूर्यप्रकाश आणि उष्णतेपासून दूर असलेल्या स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटमध्ये कंटेनर ठेवा.
जतन करण्यासाठी मीठ घाला: कंटेनरमध्ये पावडर घालण्यापूर्वी, तळाशी अर्धा चमचे मीठ शिंपडा. हे जास्त काळ त्याचे ताजेपणा टिकवून ठेवण्यास मदत करते.
पुढच्या वेळी जेव्हा आपण आमचूर पावडरपर्यंत पोहोचता तेव्हा आपल्या स्वयंपाकात या अष्टपैलू आणि चवदार मसाला तयार करण्यासाठी या टिप्स वापरा.
