चिकन बिर्याणी. आपल्यापैकी बहुतेकांना भुकेले करण्यासाठी फक्त नाव पुरेसे आहे, बरोबर? हे फक्त अन्नच नाही, ही एक भावना आहे. आपण हे कुटुंबासाठी एकत्र शिजवू शकता किंवा आठवड्याच्या शेवटी स्वत: चा उपचार करण्याचा प्रयत्न करू शकता, घरी परिपूर्ण बिर्याणी शिजवण्यामुळे आश्चर्यकारकपणे फायद्याचे वाटू शकते. परंतु कोणत्याही बिर्याणी प्रेमीला माहित आहे की ही डिश पुलाओ बनविणे तितके सोपे नाही. एक चुकीची पायरी आणि आपण अशा चवसह अडकले आहे जे आनंद होणार नाही परंतु आपल्याला कायमचा त्रास देणार नाही. तर, आपल्याला त्या समस्येपासून वाचवण्यासाठी, आम्ही घरी कोंबडी बिर्याणी बनवताना आपण टाळलेल्या पाच चुका सूचीबद्ध केल्या आहेत.
हेही वाचा: चिकन कब्सा: चिकन बिर्याणीची सौदी अरेबियन आवृत्ती जी आपले मन उडवून देईल
आपल्या कोंबडीच्या बिर्याणीचे सार मांसाच्या चवमध्ये आहे. आपण करू शकणारी एक मोठी चूक म्हणजे थेट फ्रीजमधून चिकन वापरणे किंवा वगळणे मॅनेशन चरण. कोल्ड चिकन स्वयंपाकाचे तापमान कमी करू शकते आणि पाणी सोडत आहे, ज्यामुळे आपल्या बिर्याणी सॉगी बनते. तसेच, जर आपण आपल्या कोंबडीला मॅरीनेट केले नाही किंवा हंगामात तयार केले नाही तर ते कोणताही चव शोषून घेणार नाही आणि आपली बिर्याणी चव नसेल. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपली बिर्याणी चवदार आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या कोंबडीला कमीतकमी 1-2 तास दही आणि मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट करणे सुनिश्चित करा.
तांदूळ हा बिर्याणीचा कणा आहे परंतु आपण ते कसे शिजवावे यावर मुख्यतः अवलंबून आहे. बर्‍याच लोकांनी एकतर ते गोंधळ होईपर्यंत किंवा ते कमी केले म्हणून ते कठोर आणि चवीचे आहे. येथे लक्षात ठेवण्याची महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे तांदूळ 70 टक्के होईपर्यंत आपल्याला अंशतः उकळण्याची आवश्यकता आहे. हे आपल्या बोटांच्या दरम्यान खंडित करण्यास सक्षम असावे परंतु त्याच वेळी, थोडेसे शिजवलेले असावे. हे डम पाककला दरम्यान कोंबडी आणि मसाला सह स्तरित असताना तांदूळ पूर्णपणे शिजवण्यास मदत करते.
पहा, पुलाओ विपरीत, बिर्याणीला डम आवश्यक आहे. काही लोक सर्व घटक एकत्र मिसळतात जे बिर्याणीचे सार काढून टाकतात. जेव्हा आपण अर्ध्या शिजवलेल्या तांदूळ, मॅरीनेटेड चिकन इत्यादीसह बिर्याणीला थर लावता तेव्हा ते चव सील करते. डमवर हळूहळू शिजवण्यामुळे स्वादांना सुंदर रिलीज होण्यास मदत होते. जर आपण हे चरण वगळले तर आपली डिश कोंबडी होण्याची अधिक शक्यता आहे तांदूळ योग्य बिर्याणीपेक्षा.
बिर्याणीमधील प्रत्येक घटक चव आणि सुगंधात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. बिर्याणीमधील सोनेरी, कारमेलिज्ड कांदे आपल्या विचारांपेक्षा अधिक महत्वाचे आहेत. बरेच लोक त्यांच्याकडे लक्ष देत नाहीत आणि एकतर त्यांना जाळतात किंवा त्यांना अडकवतात. कांदे कुरकुरीत आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत हळूहळू तळले जाणे आवश्यक आहे. या कांदे बिर्याणीत गोडपणा, कुरकुरीत आणि चवची खोली जोडतात.
बिर्याणी ही एक गोष्ट आहे ज्यास गर्दीची आवश्यकता नसते. हे उच्च ज्योत वर शिजविणे किंवा जास्त जोडणे पाणी एकतर तळाशी जाळेल किंवा सर्वकाही एक चिकट गोंधळ होईल. एकदा आपण डमसाठी भांडे सील केल्यावर नेहमीच ज्योत कमी ठेवा. आपण अद्याप ज्वलनाची चिंता करत असल्यास, उष्णता समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी बिर्याणीच्या भांड्याखाली तवा ठेवा.
हेही वाचा: आपण अंतिम बिर्याणी प्रेमी असल्याचे सिद्ध करणारे 5 चिन्हे
आपल्याला चिकन बिर्याणीसाठी सोपी रेसिपी हवी असल्यास, क्लिक करा येथे?
