आपल्या सर्वांना माहित आहे की कार्बोहायड्रेट्सशिवाय भारतीय जेवण अपूर्ण आहे. ते तांदूळ, रोटी किंवा खिचडीचा एक सांत्वनदायक वाडगा असो, कार्ब बहुतेक प्लेट्सचा कणा आहेत. तथापि, वजन कमी होणे आणि स्वच्छ खाणे या नावाने, बर्‍याच लोकांनी त्यांना त्यांच्या आहारातून पूर्णपणे काढून टाकण्यास सुरवात केली आहे. सत्य हे आहे की कार्बोहायड्रेट्स इतके हानिकारक नसतात की ते बहुतेक वेळा तयार केले जातात. खरं तर, शरीरात त्यांना उर्जा, पचन आणि चरबी चयापचय देखील आवश्यक आहे. संपूर्णपणे कार्ब कापण्याऐवजी आपल्या जेवणात त्यांना कसे आणि केव्हा समाविष्ट करावे हे समजणे अधिक प्रभावी आहे.
तांदूळ, गहू आणि बाजरी मुख्य आहेत कार्बोहायड्रेट आमच्या प्लेट्सवर वारंवार दिसणारे स्त्रोत. परंतु त्या प्रत्येकाचा दिवसभर सेवन केला जातो यावर अवलंबून भिन्न प्रभाव असतो. तर, आपल्या नित्यकर्मासह कोणते कार्ब चांगले कार्य करते? तज्ञ सुचवतात ते येथे आहे.
हेही वाचा:कार्ब खराब नाहीत: आपल्या रोजच्या रोटिसमध्ये 5 धान्य आनंद घेण्यासाठी
इतर कोणत्याही आवश्यक पौष्टिकतेप्रमाणेच कार्बोहायड्रेट्स शरीराला दैनंदिन क्रियाकलाप करण्यास मदत करतात. बरेच लोक वजन वाढण्याच्या भीतीने त्यांना टाळतात, परंतु असे केल्याने बर्‍याचदा बॅकफायर होऊ शकतो. सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट पूजा माखजा यांच्या म्हणण्यानुसार, “दिवसभर आपल्याला ऊर्जा देण्यासाठी कार्ब्सची आवश्यकता आहे. चरबीच्या चयापचयसाठी ते देखील महत्त्वपूर्ण आहेत. जर तुम्हाला चरबीशी लढा द्यायचा असेल तर आपल्याला त्या जाळण्यासाठी कार्बची आवश्यकता आहे. संपूर्ण धान्य, तपकिरी तांदूळ आणि सारख्या पदार्थांमधून जटिल कार्ब्स मसूर आपल्या दैनंदिन जेवणाच्या किमान 60 टक्के काम केले पाहिजे. आपण पुरेसे कार्ब खात नसल्यास, आपण वजन कमी करण्यास सक्षम राहणार नाही आणि कॅलरीच्या कमतरतेसाठी अधिक खाऊ शकणार नाही. ”
तर, कार्ब वगळण्याऐवजी योग्य प्रमाणात योग्य प्रमाणात समाविष्ट करण्यावर लक्ष केंद्रित करा.
तांदूळ, गहू आणि बाजरी सर्वात सामान्य पर्याय असलेल्या कार्बोहायड्रेट्स बहुतेक भारतीय जेवणांवर वर्चस्व गाजवतात. तथापि, शरीरावर त्यांचा प्रभाव खाल्ल्याच्या वेळेच्या आधारे बदलतो. न्यूट्रिशनिस्ट शालिनी सुधाकर स्पष्ट करतात की यात तीन घटकांची महत्त्वपूर्ण भूमिका आहे:
सर्काडियन लय: सामान्यत: शरीराचे अंतर्गत घड्याळ म्हणून संबोधले जाते, ते एक नैसर्गिक 24-तास चक्र अनुसरण करते जे झोप, संप्रेरक स्राव आणि पचन यासारख्या शारीरिक कार्ये नियंत्रित करते.
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआय): हे विशिष्ट अन्न किती लवकर वाढवू शकते याचा संदर्भ देते रक्तातील साखर पातळी.
फायबर सामग्रीः फायबर हा एक प्रकारचा कार्बोहायड्रेट आहे जो वनस्पती-आधारित पदार्थांमध्ये आढळतो जो शरीर पचत नाही आणि आतडे आरोग्य राखण्यासाठी आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यात मुख्य भूमिका बजावते.
तज्ञाच्या मते, आपल्या कार्बचे सेवन योग्यरित्या करणे पचन सुधारू शकते, रक्तातील साखर नियंत्रित करू शकते आणि संपूर्ण आरोग्यास चालना देऊ शकते.
तांदूळ ग्लाइसेमिक इंडेक्सवर जास्त आहे आणि फायबरमध्ये तुलनेने कमी आहे, याचा अर्थ ते रक्तातील साखरेची पातळी द्रुतगतीने वाढवू शकते. हे कदाचित एक कमतरता वाटेल, परंतु सकाळी खाल्ल्यास ते आपल्या बाजूने कार्य करते. दिवसा आपले शरीर अधिक सक्रिय असल्याने ते उर्जेसाठी ग्लूकोज प्रभावीपणे वापरते. तांदूळ आणि त्याच्या उप-उत्पादनांमधून बनविलेले लोकप्रिय भारतीय न्याहारी डिशमध्ये समाविष्ट आहे इडलीडोसा आणि पोहा-सर्व प्रकाश अद्याप उर्जा-उर्जा पर्याय.
गहूमध्ये मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स असतो आणि फायबरमध्ये जास्त असतो, ज्यामुळे पचविणे सुलभ होते आणि रक्तातील साखरेमध्ये अचानक वाढ होण्याची शक्यता कमी होते. हे आपल्याला आळशी न करता आपल्याला जास्त काळ परिपूर्ण जाणवते. आदर्श दुपारच्या जेवणाच्या पर्यायांमध्ये आहारातील गरजेनुसार गव्हाचे पीठ रोटिस, डालिया आणि अधूनमधून मैदा-आधारित तयारीचा समावेश आहे.
तिघांमध्ये मिलिट्समध्ये सर्वात कमी ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहे आणि फायबर समृद्ध आहे. ते रात्रीच्या जेवणासाठी आदर्श आहेत, कारण शरीरात रात्री जास्त प्रमाणात ऊर्जा किंवा ग्लूकोजची आवश्यकता नसते. ते पचनास समर्थन देतात, रात्रभर रक्तातील साखरेचे नियमन करण्यास मदत करतात आणि आतड्यांवर सोपे असतात. योग्य डिनर-टाइम बाजरीमध्ये कोडो, रागी, बार्नार्ड, जवर, बाजरा आणि फॉक्सटेल बाजरी यांचा समावेश आहे.
हेही वाचा: वजन कमी होणे: 5 कमी कार्ब आहाराचे दुष्परिणाम आपल्याला माहित असले पाहिजेत
प्रत्येक प्रकारचे कार्बोहायड्रेट – तांदूळ, गहू आणि बाजरी – संतुलित आहारात भूमिका साकारण्याची भूमिका असते. दिवसाच्या योग्य वेळी सेवन केल्यावर ते रक्तातील साखरेची पातळी राखण्यापासून ते वजन व्यवस्थापनास मदत करण्यापर्यंत आपल्या आरोग्याच्या उद्दीष्टांना प्रत्यक्षात समर्थन देऊ शकतात. कार्ब काढून टाकण्याऐवजी, त्यांना कधी खावे हे समजून घेणे हे आरोग्यदायी आणि अधिक समाधानकारक भारतीय जेवण तयार करण्याची गुरुकिल्ली असू शकते.
