टोफू हा अनेक आशियाई देशांमधील आहाराचा मुख्य भाग आहे. अलिकडच्या काळात, हे वनस्पती-आधारित घटक म्हणून जगाच्या इतर भागात लोकप्रिय झाले आहे. त्याच्या उच्च प्रथिने सामग्री आणि अष्टपैलुपणासाठी मौल्यवान, टोफू आता विविध पारंपारिक पाककृतींमध्ये देखील वापरला जातो. शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक विशेषत: त्यांच्या आहारात अधिक विविधता जोडण्यासाठी त्याच्या फायद्यांचा फायदा घेत आहेत. टोफूचे अनेक प्रकार अस्तित्त्वात आहेत आणि त्यांचे स्वाद, पोत आणि वापर एकमेकांपेक्षा किंचित भिन्न आहेत. आपण सिल्कन टोफू, सॉफ्ट टोफू, अतिरिक्त टणक टोफू इत्यादीबद्दल ऐकले असेल परंतु आपण कधीही केसाळ टोफूला आला आहे का?
हेही वाचा: 6 सर्वोत्कृष्ट भारतीय टोफू पाककृती
माओ टोफू, ज्याला हेरी टोफू देखील म्हटले जाते, हा पारंपारिक चिनी टोफूचा एक प्रकार आहे. त्याच्या पृष्ठभागावर पांढरा अस्पष्ट साचा असल्याचे ओळखले जाते, ज्यामुळे ते “केसाळ” दिसते. आतून, ते मऊ असल्याचे म्हटले जाते. केसाळ टोफू विशेषत: चीनच्या अन्हुई प्रांतात लोकप्रिय आहे.
केसाळ टोफू सुमारे 3-7 दिवस नियंत्रित, दमट वातावरणात ताजे टोफू ठेवून बनविला जातो. हे टेम्पमध्ये वापरल्या जाणार्‍या खाद्यतेल साच्याच्या वाढीस प्रोत्साहित करण्यासाठी (राइझोपस किंवा अ‍ॅक्टिनोम्यूकोर सारखे) प्रोत्साहित करण्यासाठी केले जाते. एकदा मूसने बारीक पांढ white ्या अस्पष्टतेसह टोफूच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर कव्हर केले की ते शिजवण्यास तयार आहे (ते सहसा पॅन-तळलेले किंवा खोल-तळलेले असते). प्रक्रिया बर्‍यापैकी सरळ असल्याने ती घरी आंबवता येते.
हेही वाचा: अन्न किण्वन का केले जाते? ते ऑफर करीत असलेले आरोग्य फायदे शोधा
केसाळ टोफूला एक तीव्र चव असल्याचे म्हटले जाते. त्याची मजबूत चव आणि बुरशी बाह्य बहुतेकदा निळ्या चीजच्या तुलनेत केली जाते. त्यात तीव्र चव असल्याने, तळलेले केसाळ टोफू बहुतेकदा लसूण आणि मसालेदार सॉस सारख्या मजबूत घटकांसह मिसळले जाते जेणेकरून ते अधिक मोहक बनते.
अलीकडेच, चीनमधील स्थानिक स्टॉलवर केसाळ टोफू शिजवलेले दर्शविणारा व्हिडिओ इन्स्टाग्रामवर व्हायरल झाला. रीलमध्ये, व्हीलॉगरने त्याची चव कॅमबर्टशी तुलना केली. फ्रान्सच्या नॉर्मंडी येथील या मलईदार गायीची दुधाची चीज साच्याने वृद्ध आहे. परिणामी, तो एक विशिष्ट ब्लूम पांढरा रिंड विकसित करतो. खाली संपूर्ण व्हायरल व्हिडिओ पहा:
वरील व्हिडिओचे इन्स्टाग्रामवर बरेच लक्ष वेधले गेले आहे. टिप्पण्यांमध्ये, बर्‍याच लोकांनी या प्रकारच्या टोफूचा प्रयत्न करण्यात रस व्यक्त केला. अनेकांनी कबूल केले की त्यांना फझ ऑफ-पुटिंग आढळले, परंतु तरीही एकदा शिजवलेल्या टोफूचा स्वाद घ्यायचा आहे. इतरांना खात्री नव्हती. काहींनी असा विचार केला की त्यांच्यासाठी चव खूपच मजबूत असेल. खाली काही प्रतिक्रिया वाचा:
“व्वा! मी यासह काही प्रयोग करणार आहे. आशा आहे की मी ते घरी पुन्हा तयार करू शकेन.”
“जोपर्यंत मला फक्स्झी पोत खाण्याची गरज नाही तोपर्यंत मी प्रयत्न करण्यासाठी खाली आलो आहे! स्वादिष्ट तळलेले दिसते.”
“मी प्रयत्न करण्यास तयार आहे! टोफूवर प्रेम करा.”
“एकदा शिजवल्यावर चांगले दिसते, परंतु यापूर्वी ते मोहक दिसत नाही.”
“माझ्याकडे यापूर्वी चिकट टोफू होता, हे कधीच पाहिले नाही, मला प्रयत्न करायला आवडेल. पहिल्यांदा मला वाटले की मी पाहण्यापर्यंत हे परी फ्लॉस आहे …”
“दुर्दैवाने, मी चीजवरील साचा देखील द्वेष करतो (हे नेहमीच माझ्यासाठी अवास्तव चव घेते).”
“हे बुरशी नाही, फॅशनेबल किण्वित आहे.”
“हे खूप स्वादिष्ट आहे, वास आव्हानात्मक आहे, परंतु एकदा आपण यावर विजय मिळविला की आपण आतापर्यंतच्या सर्वात मधुर टोफूचा आनंद घ्याल. आपण दुर्गंधीयुक्त नूडल्सचा प्रयत्न करेपर्यंत थांबा.”
आता टोफू खाण्याच्या मूडमध्ये? क्लिक करा येथे काही सोप्या आणि स्वादिष्ट पाककृती एक्सप्लोर करण्यासाठी.
