त्याच्या घटकांच्या यादीद्वारे अन्नाचा न्याय करण्यापूर्वी दोनदा विचार करा. विज्ञान, अक्षरे नाही, आपल्या निवडींचे मार्गदर्शन करावे.
आहारतज्ञ जेसिका बॉल, एमएस, आरडी द्वारे पुनरावलोकन
डिझाइन घटक: गेटी प्रतिमा. ईटिंगवेल डिझाइन.
आम्ही सर्व तिथे आहोत: किराणा दुकानात उभे राहून, एका लेबलवर स्क्विंटिंग आणि “ब्यूटिलेटेड हायड्रोक्सिटोल्यूइन” सारख्या शब्दावर अडखळत आहे. शेल्फवर उत्पादन परत फेकणे आणि “भयानक” घटकांसह पदार्थ टाळण्याबद्दल काहीतरी गोंधळ घालण्याचा मोह आहे. तथापि, आपण उच्चार करू शकत नाही असे काहीतरी आपल्यासाठी चांगले असू शकत नाही, बरोबर? बरं, इतका वेगवान नाही. आम्ही या जीभ-ट्विस्टिंग लेबलांना काढून टाकण्यापूर्वी, या सामान्य पोषण मिथकात थोडेसे खोल खोदण्याची वेळ आली आहे. स्पॉयलर अ‍ॅलर्ट: केवळ पदार्थ टाळणे कारण त्यांचे घटक उच्चार करणे कठीण आहे अनावश्यक आहे. येथे का आहे.
आम्ही काही विशिष्ट पदार्थ टाळले पाहिजेत कारण त्यांची नावे रसायनशास्त्राच्या पाठ्यपुस्तकात आहेत असे वाटतात की अलिकडच्या वर्षांत बरीच ट्रॅक्शन मिळाली. या कल्पनेचे समर्थक बर्‍याचदा सामान्य ज्ञान म्हणून तयार करतात, “जर आपण ते म्हणू शकत नाही तर ते खाऊ नका.” “परंतु 'अप्रिय अस्वास्थ्यकर समान आहे' ही कल्पना दिशाभूल करणारी असू शकते आणि बर्‍याचदा अन्नाभोवती अनावश्यक भीती इंधन देते,” असे सामायिक केले सामन्था डेव्हिटोएमएस, आरडी?
“बर्‍याच पोषक द्रव्यांमुळे त्यांच्या वैज्ञानिक उत्पत्तीमुळे जटिल नावे असतात,” असे सामायिक केले जेन हर्नांडेझ आरडीएन, सीएसआर, एलडीएन? उदाहरणार्थ, कोलेकॅलिसिफेरॉल घ्या. हर्नांडेझ यांनी स्पष्ट केले की, “हा व्हिटॅमिन डी 3 चा एक प्रकार आहे आणि हे उच्चारणे कठीण असले तरी ते आपल्या आरोग्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते,” हर्नांडेझ यांनी स्पष्ट केले. “खरं तर, अमेरिकेच्या सुमारे एक चतुर्थांश लोकसंख्येची कमतरता आहे आणि पुरेसे सेवन करण्यास मदत करण्यासाठी दूध, तृणधान्ये आणि रस यासारख्या पदार्थांमध्ये आपणास हे जोडले जाईल,” हर्नांडेझ पुढे म्हणाले.
किंवा टोकोफेरॉल बद्दल काय? ते व्हिटॅमिन ई आहे, जे आपल्या पेशींचे नुकसान होण्यापासून वाचविण्यात मदत करते. आणि मग तिथे राइबोफ्लेविन आहे. हे कदाचित एखाद्या जटिल रसायनासारखे वाटेल, परंतु ते फक्त व्हिटॅमिन बी 2 आहे, जे आपल्या शरीरास उर्जेमध्ये रूपांतरित करण्यास मदत करते आणि निरोगी त्वचा आणि डोळ्यांना आधार देते. ही तांत्रिक नावे बर्‍याचदा वैज्ञानिक किंवा रासायनिक पदनाम असतात आणि ती मूळतः हानिकारक नसतात.
बर्‍याच प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये शेल्फ स्थिरता, चव किंवा पोत सुनिश्चित करण्यासाठी itive डिटिव्ह्ज किंवा संरक्षक असतात. आपल्या सफरचंदातील सफरचंद सिडसॉसमधून जे आपल्या कोशिंबीर ड्रेसिंगमधील झेंथन गमला ताजे ठेवण्यासाठी संरक्षक म्हणून कार्य करते ज्यामुळे गुळगुळीत सुसंगतता निर्माण होते, या घटकांना अन्नाच्या वापरासाठी मंजूर होण्यापूर्वी सुरक्षिततेसाठी कठोर चाचणी घेते. होय, अन्न उद्योग परिपूर्ण नाही (स्पॉयलर अ‍ॅलर्ट #2), परंतु असे गृहित धरुन की दीर्घ घटकांचे नाव धोक्याच्या बरोबरीने अनेक दशके अन्न विज्ञान फेटाळून लावत आहे.
याचा अर्थ असा आहे की आपल्या अन्नातील प्रत्येक रासायनिक-आवाज करणारा घटक निरुपद्रवी आहे? आवश्यक नाही. परंतु प्रत्येक अपरिचित घटक कचर्‍याच्या कॅनमध्ये संबंधित असण्याऐवजी संदर्भात प्रत्येक घटकांकडे पाहण्याची गुरुकिल्ली आहे.
“नैसर्गिक” हा शब्द पाहणे एखाद्या अन्नास किंवा घटकासारखे वाटू शकते. तथापि, फक्त कारण काहीतरी नैसर्गिक म्हणून लेबल केलेले आहे कारण ते आपल्या आरोग्यासाठी आपोआप चांगले करीत नाही. तथापि, आर्सेनिक आणि सायनाइड देखील नैसर्गिक आहेत आणि आम्ही एखाद्यास त्या खाण्याची शिफारस करणार नाही! फ्लिपच्या बाजूने, फक्त एक घटक कृत्रिम आहे याचा अर्थ असा नाही की ते वाईट आहे. सिंथेटिक जीवनसत्त्वे, उदाहरणार्थ, त्यांच्या नैसर्गिक भागांसारखेच आणि अगदी प्रभावी असू शकतात.
जेव्हा नैसर्गिक विरूद्ध सिंथेटिक itive डिटिव्ह्जचा विचार केला जातो, तेव्हा अंगठ्याचा एक चांगला नियम म्हणजे घटकांच्या सूचीतील प्रत्येक itive डिटिव्हवर शून्य करण्याऐवजी उत्पादनाच्या एकूण पौष्टिक मूल्यावर अधिक लक्ष केंद्रित करणे. शिल्लक सर्वकाही आहे.
त्याऐवजी विचारण्याऐवजी “मी हा घटक उच्चारू शकतो?”विचारा,“या घटकाची भूमिका काय आहे आणि ती सुरक्षित आहे?”जेव्हा आपण एखाद्या लेबलवर एखादे मजेदार नाव पाहता, निष्कर्षांवर उडी मारणे टाळणे आणि त्याऐवजी आपले गृहपाठ करणे आश्चर्यकारक माहिती प्रकट करू शकते. बरेच भयानक-आवाज करणारे अ‍ॅडिटिव्ह्स ताजेपणा जतन करणे, चव वाढविणे किंवा पोत सुधारणे यासारख्या महत्त्वपूर्ण, सौम्य उद्देशाने काम करतात.
उच्चारण आपल्याला घाबरवण्याऐवजी उत्सुक व्हा. पोटॅशियम सॉर्बेट आणि मीठ यात काय फरक आहे? माल्टोडेक्स्ट्रिन आणि साखर दरम्यान? बर्‍याचदा, आपल्याला हे समजेल की हे घटक जशी वाटते तितके रहस्यमय किंवा धमकावणारे नाहीत.
दिवसाच्या शेवटी, आपण जे खात आहात त्याबद्दल लक्षात ठेवण्यात काहीही चूक नाही; खरं तर, ही चांगली गोष्ट आहे. परंतु जर आपण खरोखर निरोगी अन्नाची निवड करण्याचा विचार करीत असाल तर घटकांच्या नावांवर निराकरण करण्यापेक्षा एक चांगली रणनीती आहे. “प्रत्येक लेबलवर ताण देण्याऐवजी, आपल्या आहाराच्या एकूण गुणवत्तेवर लक्ष केंद्रित करा – बहुतेक संपूर्ण पदार्थांच्या पायासाठी, पॅकेज केलेल्या किंवा प्रक्रिया केलेल्या वस्तूंचा समावेश आहे जर ते आपल्या जीवनशैलीला समर्थन देतात आणि खाण्याला अधिक वास्तववादी बनवतात,” प्रति डेव्हिटो.
लक्षात ठेवण्यासाठी काही टिप्स समाविष्ट करतात:
“आपण ज्या उत्पादनावर पहात आहात त्या उत्पादनाचे प्रथिने आणि फायबर, किंवा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसारखे पौष्टिक फायदे आहेत की नाही हे पाहण्यासाठी मी पोषण पॅनेलकडे आपले लक्ष वेधून घेतो. केसी बार्नेसएमसीएन, आरडीएन?
फक्त एक घटक नाव आपल्या जीभमध्ये फिरते म्हणून पदार्थ टाळणे हा एक उत्तम दृष्टीकोन नाही. अन्नाच्या ट्रेंडमध्ये किंवा भीतीदायक गोष्टींमध्ये अडकणे सोपे आहे, परंतु सत्य हे आहे की, विज्ञान जटिल आहे आणि आपले संरक्षण करण्यासाठी अन्न सुरक्षा नियम अस्तित्त्वात आहेत. आपल्या अन्नामध्ये काय आहे आणि का हे समजून घेऊन, आपण अन्नाच्या मिथकांच्या जाळ्यात न पडता माहितीची निवड करू शकता. हर्नांडेझने सल्ला दिला की, “जर तुम्हाला एखाद्या खाद्यपदार्थाविषयी खात्री नसेल तर एखाद्या विश्वासू पोषण व्यावसायिकांशी बोलणे चांगले आहे जे आपल्या आरोग्यावर कसे परिणाम होऊ शकते (किंवा करू शकत नाही) हे समजण्यास मदत करू शकेल,” हर्नांडेझने सल्ला दिला.
याचा अर्थ असा आहे की आपण ताजे, संपूर्ण पदार्थ खाण्यासाठी आपल्या प्रयत्नांना खणले पाहिजे? मुळीच नाही. “सर्वसाधारणपणे, जितके जास्त अन्न त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपासारखे असते तितके चांगले… परंतु लेबलवरील प्रत्येक लांब शब्दाच्या भीतीने जगण्याची गरज नाही,” कॅरी गॅब्रिएल, एमएस, आरडीएन?
प्रत्येक “अप्रिय” घटक काढून टाकण्यासाठी स्वत: ला दबाव घ्या. फॅन्सीयर-आवाज देणारे लोक कदाचित त्यांच्या उपयुक्ततेमुळे आणि त्यांच्या निरुपद्रवीपणामुळे आश्चर्यचकित होऊ शकतात. आपल्या आहाराच्या अग्रभागी संतुलन, विविधता आणि कुतूहल ठेवा आणि खाण्यासाठी निरोगी, आनंदी दृष्टिकोन राखण्यासाठी आपण मैल पुढे असाल.
