भारतीय पाककृती वेगवेगळ्या मसाल्यांमधून त्याचे जटिल स्वाद मिळविण्यासाठी ओळखले जाते. दररोज देशातील बर्‍याच प्रदेशांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या सर्वात प्रसिद्ध मसाल्यांपैकी एक म्हणजे वेलची (हिंदीमध्ये “एलाइची” म्हणतात). वेलची जगातील सर्वात महागड्या मसाल्यांपैकी एक आहे. परंतु हे एकमेव कारण नाही की ते एक मौल्यवान घटक आहे. हे पारंपारिकपणे विविध प्रकारचे डिशेस आणि पेयांमध्ये वापरले गेले आहे, त्यांना इतर मसाला देऊ शकत नाही असा एक विशिष्ट चव देईल. जर आपण अशी व्यक्ती आहात ज्याला वेलची आवड आहे किंवा ज्याला फक्त जास्त वेळा वेलची वापरण्याची इच्छा असेल तर आमच्याकडे आपल्यासाठी काही खास टिपा आहेत. आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी त्याबद्दल जाणून घेण्यासाठी येथे काही महत्त्वाच्या गोष्टी आहेत:
हेही वाचा: वेलची पाण्याचे फायदेः आपण हे पेय आपल्या दैनंदिन आहारात का समाविष्ट केले पाहिजे
वेलची शेंगा बर्‍याचदा संपूर्ण वापरल्या जातात. कधीकधी, डिश/ड्रिंकमध्ये जोडण्यापूर्वी ते मोर्टार आणि मुसळामध्ये किंचित चिरडले जातात. असे केल्याने आच्छादन तसेच आतल्या बियाण्यांमधून फ्लेवर्स सोडतात.
वेलची बियाण्यांमध्ये बहुतेक चव असते. क्रेडिट फोटो: अनस्लॅश
विशिष्ट प्रकरणांमध्ये, केवळ वेलची बियाणे वापरले जातात. ते सर्वात चवदार भाग मानले जातात आणि स्वयंपाक करताना बरेच अनुप्रयोग असतात.
ग्राउंड वेलची किंवा वेलची पावडर वापरणे हा त्याच्या चवसह अन्न आणि पेय घालण्याचा सोयीस्कर मार्ग आहे. हे पावडर संपूर्ण शेंगा किंवा फक्त बियाणे वापरून तयार केले जाऊ शकते. तथापि, लक्षात घ्या की वेलची पावडर ग्राउंड झाल्यावर हळूहळू त्याचा सुगंध गमावते. म्हणून ते ताजे बनवा आणि बराच काळ संचयित करू नका.
वेलचीचा अर्क त्याच्या बियाण्यांमधून काढला जातो. स्वयंपाक आणि बेकिंग करताना या विशिष्ट प्रकारच्या चव वापरल्या जाऊ शकतात.
वेलचीमध्ये दोन प्रमुख प्रकार आहेत, त्यांच्या बाह्य रंगानुसार वेगळे आहेत: ग्रीन वेलची आणि काळा वेलची. हिरव्या प्रकाराला हलके आणि गोड चव असते, तर काळ्या रंगात एक मजबूत आणि पृथ्वीवरील सुगंध आहे. हा फरक ज्या प्रकारच्या पाककृतींमध्ये वापरला जातो त्यावर परिणाम होतो. ग्रीन वेलची सामान्यत: मिष्टान्न आणि पेयांमध्ये वापरली जाते, तर काळ्या वेलचीला चवदार डिशसाठी अधिक योग्य मानले जाते.
भारतात, वेलची वापरण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग म्हणजे त्याचा स्वाद चहामध्ये (दुधासह किंवा त्याशिवाय) ओतणे. हे पेय, ज्याला एलाइची चाई म्हणून ओळखले जाते, हे बर्‍याच घरांमध्ये एक प्रिय मुख्य आहे. या उद्देशाने गाळलेल्या ग्रीन वेलचीची शेंगा सामान्यत: वापरल्या जातात आणि चहा देण्यापूर्वी त्या ताणल्या जातात. परंतु याचा अर्थ असा नाही की चहा ही वेलचीशी सुसंगत एकमेव गरम पेय आहे. बर्‍याच मध्य -पूर्वेकडील देशांमध्ये वेलचीची चव कॉफीसाठी देखील वापरली जाते.
हेही वाचा: वेलची (एलाइची) मधुमेहासाठी चहा: रक्तातील साखर व्यवस्थापित करण्यासाठी एक नैसर्गिक घरगुती उपाय
आपण वेलची चव सह इतर पेय देखील ओतू शकता. यामध्ये निरोगी स्मूदी, मिल्कशेक्स, लस्सी आणि थांडाई सारख्या पारंपारिक पाककृती आणि निवडलेल्या मॉकटेल आणि कॉकटेलचा समावेश आहे. दुधावर आधारित पेयांच्या बाबतीत, गुळगुळीत गुंतवणूकीसाठी वेलची पावडर वापरा.
ग्रीन वेलची आपल्या मिष्टान्नांसाठी एक जटिल सुगंध देऊन चमत्कार करू शकते. आपण कुकीज, केक, पुडिंग्ज आणि अगदी आईस्क्रीम चव देण्यासाठी वेलची वापरू शकता. येथे आहे प्रेरणेसाठी गुलाब वेलची केकची एक कृती. वैकल्पिकरित्या, आपण देखील तपासू शकता ही कृती वेलची बिस्किटांसाठी. बर्‍याच पारंपारिक भारतीय मिष्टान्न रेसिपीमध्ये वेलची घटक म्हणून एक मुख्य घटक आहे, जरी वापरलेली एकूण मात्रा जास्त असू शकत नाही. उदाहरणार्थ, खीर, गुलाब जामुन, फिर्नी, श्रीखंड, विविध प्रकारचे हलवा इत्यादी तयार करताना याचा वापर केला जातो.
हेही वाचा: श्रीखंड हा एक उन्हाळा मुख्य आहे, परंतु हा आंबा चव हा आमचा नवीन आवडता आहे
वेलची विविध मसाल्यांच्या मिश्रणात वापरली जाते. क्रेडिट फोटो: अनस्लॅश
भारतीय स्वयंपाकघरात, हिरव्या आणि काळी वेलची दोन्ही गोष्टींचा वापर इतर संपूर्ण मसाल्यांसह एकाधिक कारणांसाठी केला जातो. उदाहरणार्थ, हे संयोजन बेस म्हणून वापरले जाते त्याच समस्याविशिष्ट प्रकारचे तादका (टेम्परिंग) आणि पारंपारिक मसाल्याचे मिश्रण गॅरम मसाला सारखे मिसळते. वेलची इतर मसाल्यांच्या गुंतागुंतीच्या सुगंधांची पूर्तता करते आणि ते सर्व एका विशिष्ट डिशमध्ये चवचे थर तयार करण्यासाठी एकत्र येतात.
चवदार डिशसाठी वेलची वापरताना, आपल्याला नेहमीच मसाल्याच्या काही स्वरूपात बदलण्याची आवश्यकता नाही. वेलचीचा स्वतःचा एक अनोखा स्वाद असल्याने, आपण फक्त काही मसाले आणि इतर मूलभूत घटकांसह थेट त्याचा वापर करू शकता. वेलची (एकतर चूर्ण किंवा चिरडलेली) जोडल्यामुळे बर्‍याच करी आणि स्टूला फायदा होऊ शकतो. येथे आहे वेलची कोकरू कढीपत्त्यासाठी आपण प्रयत्न करणे आवश्यक आहे.
आपण सामायिक करू इच्छित वेलची वापरण्याचा एक अनोखा मार्ग आहे? खाली टिप्पण्या विभागात आपल्या सूचना ड्रॉप करा.
