मुंबई: लाल समुद्राच्या किना along ्यावरुन जॉर्डन हा एक मोहक देश आहे जो इतिहास, समृद्ध संस्कृती आणि पाककृती आहे जो स्वादिष्ट आहे तितकाच वैविध्यपूर्ण आहे. त्याचे अन्न लँडस्केप हे मध्य पूर्व आणि भूमध्य प्रभावांचे एक कर्णमधुर मिश्रण आहे, इजिप्त, सीरिया आणि लेबनॉन सारख्या शेजारच्या प्रदेशांमधील स्वाद आणि तंत्रे रेखाटत आहेत. परिणाम? एक पाककृती जी परंपरेत खोलवर रुजलेली आहे आणि ठळक, ताज्या स्वादांसह जिवंत आहे.
प्लॅन बी ट्रॅव्हल अँड टूरिझमचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी राणा अबू अल्हला, हायलाइट्स की जॉर्डनची पाक ओळख त्याच्या सांस्कृतिक वारशापासून अविभाज्य आहे. प्राचीन बेदौइन रेसिपीपासून पिढ्यान्पिढ्या रस्त्यावरच्या अन्नापर्यंत गेली जी प्रत्येक चाव्याव्दारे एक कथा सांगते, जॉर्डनमधील अन्न केवळ जीवन जगणे नाही – ही एक शक्तिशाली अभिव्यक्ती आहे.
सुगंधित मसाले, पुदीना आणि अजमोदा (ओवा) सारख्या औषधी वनस्पतींचा उदार वापर, सूर्यप्रकाशाच्या भाज्या आणि आपल्या तोंडात वितळणार्‍या हळू शिजवलेल्या मांसाची अपेक्षा करा. आपण अम्मानच्या हलगर्जीपणाच्या बाजारपेठेत जेवत असाल किंवा वाळवंटाच्या छावणीत पारंपारिक जेवण सामायिक करत असाल तरीही, प्रत्येक डिश जॉर्डनच्या जीवनाच्या मध्यभागी एक संवेदी प्रवेशद्वार आहे.
या उबदार आणि स्वागतार्ह भूमीद्वारे आपल्या स्वयंपाकासंबंधी साहसात आपण अनुभवलेल्या सात आवश्यक डिशसाठी आपले अंतिम मार्गदर्शक येथे आहे. प्रत्येकजण जॉर्डनच्या श्रीमंत स्वाद, कथाकथन परंपरा आणि त्याच्या लोकांच्या उदार आत्म्यासाठी श्रद्धांजली आहे.
भिंत
फलाफेल हा जॉर्डनमधील सर्वात प्रिय स्ट्रीट फूडपैकी एक आहे. बारीक ग्राउंड चणा (किंवा कधीकधी फॅवा बीन्स) पासून बनविलेले, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांमध्ये मिसळलेले आणि सोन्याच्या परिपूर्णतेसाठी खोल-तळलेले, फलाफेल बाहेरील कुरकुरीत आहे आणि आतून मऊ आहे.
बर्‍याचदा ग्रील्ड फ्लॅटब्रेड सँडविचमध्ये सर्व्ह केले जाते, ते मलई ताहिनी सॉस, कुरकुरीत भाज्या आणि तिखट लोणच्याने भरलेले असते. पौष्टिक, परवडणारे आणि व्यापकपणे उपलब्ध, ही एक प्रयत्न करणे आवश्यक आहे जे जॉर्डनच्या स्ट्रीट फूडचे साधेपणा आणि तेज दर्शवते.
मानसेफ
देशातील राष्ट्रीय डिश मॅनसेफ चाखण्याशिवाय जॉर्डनमधून कोणताही पाककृती पूर्ण होत नाही. हार्दिक आणि औपचारिक जेवण, मानसाफ जमीदपासून बनविलेले श्रीमंत, टँगी सॉसमध्ये शिजवलेले कोमल कोकरू बनविले जाते, एक प्रकारचे किण्वित दही आणि पिवळ्या तांदळावर सर्व्ह केले जाते.
ही आयकॉनिक डिश जॉर्डनच्या पाहुणचार आणि परंपरेत खोलवर रुजलेली आहे, बहुतेकदा विशेष प्रसंग, विवाहसोहळा आणि सांस्कृतिक उत्सवांसाठी तयार केली जाते. मानसाफ केवळ टाळूचे समाधान करत नाही – ते प्रत्येक चाव्याव्दारे जॉर्डनच्या वारशाची कहाणी सांगते.
शिश कबाब जॉर्डनमध्ये एक मुख्य आहे, विशेषत: कौटुंबिक मेळावे आणि मैदानी ग्रिलमध्ये लोकप्रिय. स्थानिक मसाले आणि ताज्या औषधी वनस्पतींनी तयार केलेल्या कोकरू किंवा कोंबडीपासून बनविलेले, मांस मोठ्या स्कीव्हर्सवर आकार दिले जाते आणि ओपन कोळशाच्या तुलनेत ग्रील्ड केले जाते.
उबदार फ्लॅटब्रेड्स, ताजे कोशिंबीर आणि ह्यूमस किंवा लसूण सॉस सारख्या चवदार डिप्ससह सर्व्ह केले, जॉर्डनियन शिश कबाब एक धुम्रपान करणारा, मसालेदार श्रीमंत वितरीत करतो ज्यामुळे ते इतरत्र सापडलेल्या आवृत्त्यांमधून उभे राहते.
मध्य पूर्वेकडील पथकाचे आवडते, शावरमा जॉर्डनमध्ये विशेषत: अम्मानसारख्या सजीव शहरांमध्ये व्यापकपणे प्रेम करते. मॅरीनेटेड मांससह तयार केलेले – ते कोंबडी, कोकरू किंवा गोमांस – उभ्या रोटिसरीवर ठेवलेले आहे, ते पातळ कापांमध्ये मुंडलेले आहे आणि पिटा ब्रेड किंवा रॅप्समध्ये गुंडाळलेले आहे.
ताहिनी सॉस, लोणचेल काकडी किंवा सलगम आणि ताज्या भाज्यांसह टॉप, हे मधुर हँडहेल्ड जेवण मध्यरात्रीचा नाश्ता किंवा रात्री उशीरा चाव्याव्दारे योग्य आहे.
मसूर सूप, किंवा शॉर्बॅट अदासएक सांत्वनदायक आणि पौष्टिक डिश आहे, विशेषत: थंड महिन्यात किंवा रमजान दरम्यान लोकप्रिय. लाल मसूर, कांदे, लसूण, औषधी वनस्पती आणि कधीकधी टोमॅटोपासून बनविलेले, सूप सोपे परंतु खोलवर चवदार आहे.
त्या अतिरिक्त झिंगसाठी सामान्यत: उबदार पिटा ब्रेड आणि लिंबाच्या पाचरसह सर्व्ह केले जाते. हलके अद्याप हार्दिक, कोणत्याही जॉर्डनच्या जेवणाची ही एक परिपूर्ण सुरुवात आहे.
मनकीश
अनेकदा म्हणून संबोधले जाते लेव्हँटाईन पिझ्झामनकीश ही एक प्रिय जॉर्डनियन ब्रेकफास्ट आयटम आहे. या मिश्रणासह हे एक मऊ फ्लॅटब्रेड आहे कंपायडर (एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि तीळ बियाणे यांचे मिश्रण), उच्च-गुणवत्तेचे ऑलिव्ह ऑईल आणि कधीकधी चीज किंवा किसलेले मांस.
पारंपारिक ओव्हनमध्ये बेक केलेले, भाकरी उबदार, चवीची आणि चवसह फुटली आहे. आपण हे साधे किंवा टॉपिंग्जने भरलेले असो, मॅनकिश हे जॉर्डनच्या सकाळी मुख्य आहे.
जॉर्डनमध्ये कोणताही फूड टूर नफेहशिवाय पूर्ण होत नाही, मध्यपूर्वेमध्ये एक लुसलुशीय मिष्टान्न. बर्‍याचदा 'मिडल इस्टचा चीझकेक' असे म्हणतात, यात लिंबूवर्गीय, कापलेल्या पेस्ट्री (व्हर्मीसेली प्रमाणेच), लिंबूवर्गीय- किंवा गुलाब-सुगंधित साखर सिरपमध्ये भिजलेल्या स्ट्रेची, गूई चीजचा आधार आहे.
कुचलेल्या शेंगदाणे आणि कधीकधी फळांनी सुशोभित केलेले, नाफेह दोन्ही मोहक आणि संस्मरणीय आहे – आपल्या जॉर्डनच्या मेजवानीचा एक अपरिवर्तनीय अंत.
सुगंधित स्ट्रीट फूडपासून ते सेलिब्रेटी फेस्टपर्यंत, जॉर्डनचे पाककृती हे त्याच्या वारसा आणि आदरातिथ्य यांचे एक दोलायमान प्रतिबिंब आहे. आपण एक अनुभवी खाद्यपदार्थ किंवा उत्सुक प्रवासी असो, जॉर्डनचे फ्लेवर्स आपला प्रवास संपल्यानंतर बराच काळ रेंगाळण्याचे वचन देतात.
