एक उत्तम सँडविच फक्त मांस, चीज आणि एक स्मियरपेक्षा अधिक आहे! सँडविच जेव्हा ते आपल्याद्वारे बनविलेले नसतात तेव्हा ते अधिक चांगले का असतात यामागील विज्ञान आहे. (लांबलचक कथा लहान: जेव्हा आपण सँडविच बनवता तेव्हा आपण ते खाण्याची कल्पना करता, ज्यामुळे आपल्याला त्यास कमी भूक लागते – नंतर अधिक.) आमच्याकडे डेली सँडविच खरोखरच चवदार का आहेत याची कारणे आमच्याकडे होती. शिवाय, आम्ही घरी व्यावसायिकपणे बनवलेल्या सँडविचची प्रतिकृती कशी बनवू शकता यावरील टिपा आम्ही समाविष्ट केल्या आहेत.

गुणवत्ता आणि ताजेपणा

लोकप्रिय लॉस एंजेलिस डेलीचे मालक पॉली जेम्स काका पौलीचीम्हणतात की “उच्च-गुणवत्तेचे घटक आणि उच्च-स्तरीय ब्रेड जे एकमेकांना चांगले पूरक असतात” यांचे संयोजन उर्वरित भागांव्यतिरिक्त चांगले डेली सँडविच सेट करते.

जेम्स म्हणतात, “जेव्हा आपण ताजे, उच्च-गुणवत्तेचे घटक वापरता तेव्हा आपण फरकाचा स्वाद घेऊ शकता. आम्ही कॅलिफोर्नियामध्ये आहोत, जे विलक्षण ताजे उत्पादनांची कमतरता देत नाही,” जेम्स म्हणतात.

आपल्या सरासरी घरगुतीपेक्षा मोठे ऑपरेशन असल्याने, सँडविच शॉप्स आणि डेलिस सर्वोत्कृष्ट स्थानिक, घरगुती आणि आयात केलेले घटक स्त्रोत करण्यास सक्षम आहेत आणि त्यांचे स्वतःचे विशेष, सानुकूलित सँडविच तयार करण्यासाठी प्रीप स्पेस आणि वेळ आहेत.

ब्रेड

ब्रेडशिवाय सर्वकाही एकत्र बांधण्यासाठी, आपल्याकडे सँडविच फारसा नाही. ब्रेड जो खूप मऊ आहे आणि आतल्या घटकांना धरु शकत नाही आणि ब्रेड जे आरामात चावायला खूप कठीण आहे, आपल्या आवडीने भरलेले असतानाही आपल्याला सँडविच खाली ठेवण्यास कारणीभूत ठरू शकते.

डेलिसने आपल्यापेक्षा वेगवेगळ्या प्रकारच्या सँडविचसाठी कोणत्या प्रकारच्या ब्रेडचा वापर केला याबद्दल बरेच विचार केले. त्यांचे ब्रेड प्युरीव्हर्स आणि वैयक्तिक ब्रेड निर्मात्यांशी देखील संबंध आहेत, म्हणून जेव्हा आपण आपल्या स्थानिक सुपरमार्केटमध्ये बॅग ब्रेडच्या जागेवरुन जात असता तेव्हा त्यांना ब्रेडच्या निवडीमध्ये सहज प्रवेश आहे. काही सँडविच स्पॉट्स स्वत: च्या बेकरलाही नोकरी देऊ शकतात आणि बेकर वैयक्तिकरित्या वारसदार संपूर्ण धान्य निवडून आणि मिलिंग करणार्‍या मिलरने बनवलेल्या सर्वोच्च-गुणवत्तेच्या फ्लोर्सचा स्रोत असू शकतो. होम कुक जुळण्यासाठी त्या सँडविचची गुणवत्ता खूप कठीण आहे!

तसेच, कोणालाही जास्तीत जास्त जाड कापलेल्या ब्रेडने बनवलेल्या सँडविचमधून चाव्याने जबडाला हायपररेक्टेड करायचे नाही, जे आम्हाला आमच्या पुढच्या विषयावर आणते: डेली स्लीसर.

काप

जोपर्यंत आपल्याकडे सँडविच तयार करण्यापूर्वी दररोज ताजे चिरलेला मांस आणि चीजसाठी आपल्या स्थानिक डेली किंवा किराणा दुकानात मारण्याची वेळ येत नाही तोपर्यंत, शक्यता आपल्या सँडविचचे घटक थोडेसे ताजे असू शकतात.

जेम्स म्हणतात, “आपल्या मांसाच्या ताज्या विरूद्ध ते प्री-पॅक विकत घेण्यातील मुख्य फरक म्हणजे संरक्षकांनी भरलेल्याऐवजी कमीतकमी प्रक्रिया केली जाते. ऑर्डर करण्यासाठी कापणे आम्हाला प्री-स्लाइकिंगमधून कचरा काढून टाकताना सर्वात ताजे पर्याय ऑफर करण्यास अनुमती देते.”

काही डेलिस – जसे काका पौलीचे – फक्त त्यांच्या सँडविचच्या पलीकडे, घरी घेऊन जाण्यासाठी ताजे चिरलेले मांस आणि चीज देतात. शिवाय, फ्रीझिंग डेली मीट्स त्यांना ताजे ठेवण्यासाठी एक चांगला मार्ग आहे.

डेलिसमध्ये बर्‍याचदा मशीनीकृत ब्रेड आणि मांस/चीज स्लीसर असतात, ज्यामुळे त्यांना द्रुत आणि अचूकपणे सँडविच घटकांना कापण्यास सक्षम होते जेणेकरून ते शक्य तितक्या समाधानकारक मार्गाने एकत्र होतील. वस्तुमान-उत्पादित, पूर्व-कापलेले मांस आणि चीजची एकसमानता आपण सँडविचमध्ये पसंत केलेली जाडी किंवा पातळपणा प्रदान करू शकत नाही. आणि जोपर्यंत आपल्याकडे सुपर-शार्प चाकू आणि उत्कृष्ट चाकू कौशल्य नसल्यास आपण बहुतेक डेलिसच्या स्लाइसिंग उपकरणांशी खरोखर स्पर्धा करू शकत नाही.

बांधकाम

योग्य सँडविच ही कलेची कामे आहेत जी ब्रेडपासून ते सीझनिंगपर्यंत सर्वकाही योग्य प्रकारे थर घालतात आणि जेम्स म्हणतात की हा एक मेक-इट-ब्रेक-हा घटक असू शकतो, आपल्याकडे एक स्वादिष्ट सँडविच किंवा धूसर, निर्लज्ज आहे की नाही हे निर्धारित करते.

जेम्स म्हणतात, “ब्रेड ग्रेट असण्यापेक्षा दुसरे, परिपूर्ण सँडविच तयार करताना घटकांचे प्रमाण खरोखरच महत्त्वाचे आहे. आपल्याला सँडविचला संतुलित न करता संतुलित करण्यासाठी फक्त योग्य व्हेज, तेले आणि/किंवा मसाले पाहिजे आहेत,” जेम्स म्हणतात. आपला सँडविच ओव्हरलोड करू नका – मुख्य घटक, मांस आणि चीज आणि वर जाणा the ्या व्हेजमध्ये संतुलन असावे. एक स्मियर फक्त तेच असावा – आपल्याला मेयोवर किती प्रेम असेल हे महत्त्वाचे नाही, त्यातील प्रचंड ग्लोब कोणालाही किंवा कोणत्याही सँडविचला मदत करणार नाही.

सॉगी सँडविच टाळण्याचा एक उत्तम मार्ग म्हणजे तो त्वरित खाणे. हे नेहमीच शक्य नसल्यामुळे, जसे की आपण ऑफिसमध्ये दुपारच्या जेवणासाठी पॅक करत असाल तर येथे काही टिपा आहेत:

• आपल्या गंतव्यस्थानावर एकत्र करा: होय, आपले साहित्य तयार करणे आणि त्यांना स्वतंत्रपणे पॅक करणे हे एक अतिरिक्त चरण आहे, परंतु आपल्या ओल्या (टोमॅटो, लोणचे, पसरवता इ.) घटक आपल्या कोरड्या (मांस, चीज, ब्रेड) पासून स्वतंत्रपणे संग्रहित करणे आपल्याला ओलसर वाळूच्या चावण्यापासून प्रतिबंधित करते.
• प्रसार जतन करा: आपल्याकडे आपले सर्व स्वादिष्ट सँडविच घटक स्वतंत्रपणे पॅक करण्यास वेळ नसल्यास, आपले आगाऊ बनवा परंतु खाण्यापूर्वीच प्रसार जोडा जेणेकरून ब्रेडमध्ये भिजण्यासाठी वेळ नाही.

मसाला

मसाला एक विचारविनिमय असू नये. सँडविचस देखील मसाला आवश्यक आहे! लिंबू, ताजे औषधी वनस्पती किंवा फक्त चांगले जुने मीठ आणि मिरपूड (विशेषत: हिरव्या भाज्या, टोमॅटो, मुळा, एवोकॅडो इ. सारख्या घटकांवर) वापरणे आपल्या सँडविचला घरगुती चाखण्यापासून डेली पातळीवर चाखण्यासाठी बरेच पुढे जाऊ शकते. आपल्या मेयो किंवा प्रसारात नवीन फ्लेवर्स जोडून प्रयोग करण्याचा प्रयत्न करा, कच्च्या ऐवजी लोणचे कांदे वापरा आणि ओरेगॅनो किंवा मोहरीसारखे आपले नेहमीचे संशयित असू शकतात आणि झॅटार किंवा झौग सॉसचा वापर करा.

सराव आणि अनुभव

डेली काउंटरमागील लोक तज्ञ आहेत आणि ग्राहकांना आनंद घेण्यासाठी स्वादिष्ट अन्न तयार करण्यासाठी दुकानाचा व्यवसाय त्यांच्यावर बँकिंग करीत आहे. जेम्स म्हणतात, “आम्ही आमच्या कर्मचार्‍यांना आमच्या व्यवसायाचे प्रतिनिधी म्हणून विचार करतो. मेनूबद्दल योग्यरित्या प्रशिक्षित आणि ज्ञानी राहून ते ग्राहकांना जे काही बनवतात त्याचा अभिमान बाळगून एक परिपूर्ण उत्पादन देण्यास सक्षम आहेत,” जेम्स म्हणतात.

परंतु हे फक्त सँडविच बनवण्यासाठी स्वयंपाकघरातील कर्मचारीच नाही तर यशासाठी डेली काउंटर सेट करणार्‍या संघातील प्रत्येकजण आहे. जेम्स म्हणतात, “ग्राहक सेवा आमच्यासाठी सर्वोच्च प्राधान्य आहे. आमचे फ्रंट-ऑफ-हाऊस कर्मचारी नेहमीच सूचना देण्यास, प्रश्नांची उत्तरे देण्यास आणि एक उबदार, स्वागतार्ह वातावरण तयार करण्यास सक्षम असतात,” जेम्स म्हणतात. होय, आतिथ्य आणि चांगली सेवा आपल्या सँडविचची चव अधिक चांगली बनवू शकते.

आपल्यासाठी बनवल्यावर चव चांगली असते

वैज्ञानिकांनी (नियमितपणे, सँडविच वैज्ञानिक नव्हे) असे आढळले आहे की दुसर्‍या व्यक्तीने बनविलेले सँडविच आपण बनवण्यापेक्षा इतके चांगले चव घेऊ शकते, कारण आपण ते केले नाही म्हणून. संशोधकांचा असा विश्वास आहे की या घटनेचा संबंध समान उत्तेजनाच्या (या परिस्थितीत, सँडविच बनविणे) च्या विस्तारित एक्सपोजरशी संबंधित आहे, ज्यामुळे आपल्या सकारात्मक वर्तन आणि शारीरिक प्रतिक्रिया कमी होतात, ज्यामुळे ते खाण्याची इच्छा कमी होते. तर, जर आपण आपल्या घरगुती सँडविचचा आनंद घेत असाल तर आपल्याकडे नुकतीच एक डिलि होती, तर ती अक्षरशः आपल्यावर युक्त्या खेळत आहे. धन्यवाद, विज्ञान!

आमचा तज्ञ घ्या

या नवीन ज्ञानाच्या लक्षात घेऊन आपण आव्हान देत असल्यास, आमच्या उच्च रेट केलेल्या सँडविच बनवण्याचा प्रयत्न करा. आपण कोणत्या सँडविच बनवणार आहात याचा विचार करा आणि योग्य घटकांसाठी खरेदी करा. सरळ शब्दात सांगायचे तर, टूना किंवा चिकन कोशिंबीर सँडविचला हेम आणि चीजपेक्षा स्टर्डीयर ब्रेडची आवश्यकता असेल, जे मऊ ब्रेडसह ठीक असेल. आपल्या सँडविचमध्ये, हंगामात योग्यरित्या उपलब्ध असलेल्या सर्वोत्कृष्ट आणि ताज्या घटकांची खरेदी करणे लक्षात ठेवा आणि चांगली ब्रेड निवडा (आपल्या डेली काउंटर व्यक्तीला स्थानिक बेकर्सच्या सूचनांसाठी विचारा). मजा करा आणि मसाल्यांचा प्रयोग करा, प्रसार करण्यासाठी चव जोडा किंवा स्टोअर-विकत घेतलेली एक निवड करा जी आपला चव क्षितिजे विस्तृत करते. एकदा आपण या सर्व घटकांची काळजी घेतल्यानंतर आपल्या जोडीदारास किंवा आपल्या घरातील एखाद्यास आपल्यासाठी ते तयार करण्यास सांगा – हे आपल्याकडे कधीही असलेले सर्वोत्कृष्ट घरगुती सँडविच असू शकते!