उन्हाळ्याचा अर्थ असा आहे की लांब दिवस आणि विलक्षण जेवण शिजवण्यासाठी अधिक वेळ, मग तो शनिवार व रविवार ब्रंच असो किंवा ग्रीलवर डिनर असो. आमच्यासाठी सुदैवाने, जोआना गेन्सने नुकतीच तिची आदर्श हंगामी मेनू सामायिक केली, ज्यात आम्हाला शक्य तितक्या लवकर बनवायचे आहे.
“डिश स्वत: ला नॉस्टॅल्जिया आणि उत्स्फूर्तपणाच्या दरम्यान त्या गोड जागेवर बसतात – उन्हाळ्यासाठी घरी परत आलेल्या मुलांना, परिचिततेसाठी भुकेलेला आणि अजूनही वाढणारी मुले, अजूनही आश्चर्यचकित होतात,” गेनेसने तिच्या रेसिपी कलेक्शनबद्दल लिहिले. मॅग्नोलिया जर्नल? “सर्व उन्हाळ्यासाठी मला माहित आहे की आम्ही तेथे अनुभवू, मी इथल्या जेवणासाठी कृतज्ञ आहे – आमच्या बेटाच्या आसपास, आमच्या टेबलाच्या आसपास. जेवण जे काही क्षणात स्थिर राहतात.”
मासिकात आणि वर स्पॉटलाइट केलेल्या पाककृतींवरुन घसरल्यानंतर मॅग्नोलिया ब्लॉगआमच्या लक्षात आले आहे की गेनिस कुटुंबाचा परिपूर्ण उन्हाळा डिनर मेनू प्रत्यक्षात अगदी सोपा आहे. जॅलेपॅनो बटरसह कोबवर स्मॅश बर्गर, फ्रेंच फ्राईज आणि कॉर्न एक पीक हंगामी त्रिकूट आहे.
जोआना म्हणाली, “हे आमच्या सर्वात जुन्या मुलाचे आवडते जेवण आहे – आणि जेव्हा तो महाविद्यालयातून घरी असतो तेव्हा त्याने नेहमीच पहिले जेवण केले.”
सर्वोत्तम भाग? आमच्याकडे पाककृती आहेत! खाली या मधुरपणे सोप्या पाककृती बनवा आणि नवीन पहा मॅग्नोलिया जर्नल न्याहारी आणि दुपारच्या जेवणाच्या प्रसारासाठी आपण स्वप्न पाहत आहात.
कार्सन डाऊनिंग / मॅग्नोलिया जर्नल
तयारी: 15 मिनिटे
कूक: 30 मिनिटे
बनवते: 8 बर्गर
1. मोठ्या वाडग्यात ग्राउंड गोमांस, किसलेले कांदा, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, केचअप, काळी मिरपूड आणि मीठ; एकत्रित होईपर्यंत आपले हात मिसळा. मिश्रण 16 समान भागांमध्ये विभाजित करा, नंतर बॉलमध्ये रोल करा.
2. मध्यम-उच्च प्रती 375 ° फॅ किंवा कास्ट-लोह स्किलेट पर्यंत एक ग्रिडल गरम करा आणि तेलाने ब्रश करा. गरम लोखंडी जाळीवर मांसाचा एक बॉल ठेवा, नंतर द्रुतगतीने आणि काळजीपूर्वक चर्मपत्र कागदाचा तुकडा थेट मांसाच्या वर ठेवा. बर्गर प्रेस किंवा सॉसपॅनच्या तळाशी वापरुन, पॅटी तयार करण्यासाठी बॉलला घट्टपणे ग्रिडलवर दाबा. ग्रिडल भरल्याशिवाय गोळे जोडणे आणि पॅटीज दाबणे सुरू ठेवा. (वापरत असल्यास, बर्गर शिजवताना चिरलेली कांदे आणि पोब्लानो चिली घाला, भाज्या वारंवार ढवळत, चार ते पाच मिनिटे किंवा सोनेरी तपकिरी आणि निविदा होईपर्यंत.)
3. दोन मिनिटांसाठी पॅटीज शिजवा. चीजच्या तुकड्याने प्रत्येक पॅटी फ्लिप करा आणि शीर्षस्थानी. दोन मिनिटे अधिक किंवा पॅटीज होईपर्यंत आणि चीज वितळल्याशिवाय शिजवा. सर्व पॅटीज शिजवल्याशिवाय पुन्हा करा.
4. पसरवा ½ टीस्पून. बन्सच्या प्रत्येक कट बाजूच्या अंडयातील बलक. बन्स खाली बाजूस खाली कापून घ्या; दोन ते तीन मिनिटे किंवा टोस्ट होईपर्यंत शिजवा.
5. प्रत्येक बर्गर एकत्र करण्यासाठी: एक बनच्या कट बाजूंनी उदारपणे स्मॅश सॉस पसरवा. बनच्या खालच्या अर्ध्या भागावर दोन मांस पॅटीस स्टॅक करा. शिजवलेल्या कांदे आणि पोब्लानो चिली (वापरत असल्यास) च्या भागासह शीर्षस्थानी एक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पान आणि टोमॅटोचा तुकडा. बनचा वरचा अर्धा भाग घाला.
1. 1 कप केचअप, 2 चमचे एकत्र नीट ढवळून घ्यावे. अंडयातील बलक, 2 चमचे. बडीशेप चव, 1 टेस्पून. पिवळा मोहरी, 1 टेस्पून. चिरलेला हिरवा कांदे, ½ टीस्पून. ताजे क्रॅक ब्लॅक मिरपूड आणि ¼ टीस्पून. एकत्रित होईपर्यंत कोशर मीठ एका लहान वाडग्यात. 5 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवा.
तयारी: 10 मिनिटे
भिजवून: 2 तास
कूक: 30 मिनिटे
उभे रहा: 15 मिनिटे
बनवते: 8 सर्व्हिंग्ज
1. थंड पाण्याने दोन खूप मोठ्या वाटी भरा. एका वाडग्यात ½ कप मीठ घाला.
2. क्रिंकल-कट चॉपरचा वापर करून आपल्या इच्छित तळण्याच्या आकारात बटाटे कापून घ्या, आपण जाताना अनस्ल्टेड पाण्यात जोडा. स्टार्च काढण्यासाठी आपल्या बोटांनी बटाटे आंदोलन करा. बटाटे खारट पाण्याच्या वाडग्यात हस्तांतरित करा. बटाटे कमीतकमी दोन तास किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये भिजू द्या.
3. मोठ्या रिम्ड बेकिंग शीटमध्ये वायर रॅक सेट करा. मोठ्या डच ओव्हनमध्ये शेंगदाणा तेल 325 ° फॅ पर्यंत गरम करा. बटाटे चांगले काढून टाका आणि त्यांना पूर्णपणे कोरडे करा.
4. बॅचमध्ये काम करणे, बटाटे सुमारे पाच मिनिटे किंवा हलके सोनेरी रंगापर्यंत तळा. आपण फ्राईज घालताच तेलाचे तापमान कमी होईल, म्हणून तेलाचे तापमान 325 ° फॅ राखण्यासाठी आवश्यकतेनुसार उष्णता समायोजित करा. तयार बेकिंग शीटवर फ्राय हस्तांतरित करण्यासाठी स्लॉटेड चमच्याने किंवा कोळी गाळ वापरा; 15 मिनिटे उभे रहा.
5. तेलाचे तापमान 400 ° फॅ पर्यंत वाढवा. बॅचमध्ये काम करणे, कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत पुन्हा बटाटे तळणे. फ्राईज एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा. मीठ, मिरपूड आणि अनुभवी मीठ (वापरत असल्यास) सह हंगाम गरम फ्राईज.
6. अजमोदा (ओवा) किंवा परमेसन (वापरत असल्यास) सह सजवा आणि त्वरित सर्व्ह करा.
तयारी: 5 मिनिटे
कूक: 6 मिनिटे
बनवते: 8 सर्व्हिंग्ज
1. जॅलेपॅनो बटरसाठी, मिनी फूड प्रोसेसरमध्ये जळलेल्या लसूण आणि जॅलेपॅनोला एकत्र करा; पेस्ट फॉर्म होईपर्यंत प्रक्रिया. लोणी आणि लसूण मीठ घाला; व्हीप्ड आणि एकत्रित होईपर्यंत प्रक्रिया करा.
2. मध्यम आचेवर ग्रिल कॉर्न इच्छित चार आणि रंगापर्यंत पोहोचत नाही. व्हीप्ड बटरने कॉर्न पसरवा आणि फ्लॅकी मीठाने शिंपडा. त्वरित सर्व्ह करा.
संचयित करण्यासाठी: रेफ्रिजरेटरमध्ये एअरटाईट कंटेनरमध्ये 4 दिवसांपर्यंत चार्टेड जॅलेपॅनो बटर स्टोअर करा. थंडगार लोणी वापरत असल्यास, त्यास किंचित मऊ करण्यासाठी 10-सेकंदाच्या अंतराने मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करा.
