World Biryani Day 2025: बिरयानी भारत की सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय डिश में से एक है. इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. लेकिन अक्सर लोगों को लगता है कि बिरयानी बनाना बहुत मुश्किल और समय लेने वाला काम है. अगर आप भी ऐसा ही सोचते हैं, तो इस वर्ल्ड बिरयानी डे 2025 पर आपकी ये सोच बदलने वाली है! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं वेजिटेबल बिरयानी की एक बेहद आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी, जो न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में इतनी लाजवाब है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे. इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री आमतौर पर हर किचन में आसानी से मिल जाती है. ना ज्यादा झंझट, ना ही लंबा प्रोसेस बस कुछ सिंपल स्टेप्स फॉलो करें और तैयार हो जाएगी आपकी खुशबूदार और टेस्टी बिरयानी. तो चलिए, इस वर्ल्ड बिरयानी डे पर बनाते हैं झटपट तैयार होने वाली टेस्टी वेज बिरयानी.

• 30 मिनट भीगे हुए बासमती चावल – 1 कप  
• कटे हुए गाजर, बीन्स, मटर, आलू – 1 कप  
• लंबाई में कटा हुआ प्याज – 1  
• कटा हुआ टमाटर – 1  
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच  
• दही – ¼ कप  
• कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना – 2 टेबल स्पून  
• देसी घी या तेल – 2 टेबल स्पून  
• बिरयानी मसाला – 1 टेबल स्पून  
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच  
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच  
• नमक – स्वादानुसार  
• साबुत मसाले – 1 तेजपत्ता, 2 लौंग, 2 हरी इलायची, 1 टुकड़ा दालचीनी  

Veg Biryani/Credit/wallpapercave

स्टेप 1

भीगे हुए बासमती चावल में पानी, खड़े मसाले और थोड़ा नमक डालकर उन्हें 80% तक पकाएं. फिर पानी छानकर चावल को एक प्लेट में फैला लें.

स्टेप 2

बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें. फिर इसमें साबुत मसाले (तेजपत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी) का तड़का लगाने के बाद  कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

स्टेप 3

प्याज को भूनने के बाद अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक दोबारा भूनें. टमाटर जब अच्छे से भून जाए तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालकर सभी चीजों को थोड़ी देर और भूनें.

स्टेप 4

भूने हुए मसालों में अब मिक्स सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक भूनें के बाद इसमें दही डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं.

स्टेप 5

जब सब्जियां आधी पक जाए तब इसमें आधे पके चावल की एक परत डालें, फिर ऊपर से हरा धनिया और पुदीना छिड़कें. बची हुई सब्जी और चावल की एक और लेयर लगाएं. आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा देसी घी और बिरयानी मसाला भी डाल सकते है.

स्टेप 6

बिरयानी की लेयरिंग करने के बाद इसे ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक दम पर पकाएं.  फिर गैस बंद करने के बाद 5 मिनट के लिए रेस्ट पर छोड़ दें.

स्टेप 7

तैयार है खुशबूदार वेजिटेबल बिरयानी! इसे रायता, पापड़ या सलाद के साथ सर्व करें.

• बिरयानी को और रिच बनाना है तो फ्राई किए हुए काजू और किशमिश ऊपर से डाल सकते हैं.
• बच्चों के लिए कम मसाले वाली बिरयानी बनाएं और साइड में मीठा रायता दें.
• अगर समय कम है तो आप इंस्टेंट कुकर बिरयानी भी इसी विधि से बना सकते है.
• दम लगाने से पहले आप इसमें फ्राई किए हुए प्याज (बरिस्ता) डालें तो बिरयानी का स्वाद दोगुना हो जाएगा.
• स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा केसर दूध भी डाल सकते हैं.

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